Pai Periuk Ayam

Aduh, aduh, aduh. Kali sejuta. Infiniti.

Inilah yang saya buat beberapa waktu lalu. Apa yang saya suka tentang resipi pai periuk ini ialah anda boleh memasak ayam di sana sini, atau anda boleh menggunakan ayam rotisserie (atau lebihan ayam belanda ) jika anda ada. Anda boleh menyebat a kerak pai hanya untuk majlis itu… atau anda boleh menggunakan kerak yang mungkin anda merana di dalam peti sejuk. Pai periuk ayam tidak perlu menjadi ujian yang besar! Cubalah pada kali seterusnya anda mengidam hidangan enak yang akan membuatkan seluruh keluarga anda gembira.

Begini cara saya menjadikan makanan selesa ini klasik. Yum!

Apakah sos yang diperbuat daripada pai periuk ayam?

Mentega, tepung, sup, sedikit krim pekat, dan percikan wain putih, jika itu jenis anda. Saya juga suka menambah sedikit kunyit, garam, lada sulah, dan thyme untuk lebih rasa.

Apa yang anda hidangkan dengan pai periuk ayam?

Daging, sayur-sayuran dan keraknya sudah ada, jadi secara teknikal ia tidak memerlukan sampingan. Tetapi jika anda ingin pergi lebih jauh, beberapa kacang hijau bawang putih akan menjadi ilahi! Anda juga boleh membuat salad musim luruh yang besar.

Bagaimana anda memekatkan isi pai periuk ayam?

Menambah tepung ke dalam campuran ayam dan sayur-sayuran akan menjadikannya pekat dan berkrim sebaik sahaja anda menuangkan kuahnya. Biarkan ia mendidih selama beberapa minit sehingga ia pekat. Tetapi jika anda sudah menambah kuahnya dan menyedari ia terlalu nipis, anda sentiasa boleh membuat buburan untuk dikacau. Kacau satu sudu besar tepung jagung ke dalam 2 sudu besar air sejuk dan masukkan ke dalam adunan inti anda untuk memekatkannya.

Hasil:

12hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

Empat limamin

 

Jumlah masa:

1jam

 

bahan-bahan

• 4 sudu besar.

  mentega

• 1/2 c.

  bawang besar dihiris halus

• 1/2 c.

  lobak merah dihiris halus

• 1/2 c.

  saderi dihiris halus

• 3 c.

  ayam masak atau ayam belanda yang dicincang

• 1/4 c.

  tepung

• 3 c.

  sup ayam rendah natrium, ditambah lagi mengikut keperluan

• Percikan wain putih (pilihan)

• 1/4 tsp.

  kunyit

• Garam dan lada sulah, secukup rasa

• Cincang thyme segar secukup rasa

• 1/4 c.

  setengah setengah atau krim

• 1

  keseluruhan kerak pai yang belum dibakar

• 1

  keseluruhan telur

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 375ºF.
  2.  Langkah2 Dalam periuk besar, cairkan mentega di atas api yang sederhana tinggi, kemudian masukkan bawang, lobak merah dan saderi. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang mula bertukar lut sinar, kira-kira 3 minit.
  3.  Langkah3 Masukkan ayam atau ayam belanda, kemudian taburkan tepung ke atas dan kacau sehingga semuanya digabungkan dengan daging dan sayur-sayuran. Masak selama 1 minit, kemudian tuangkan sup ayam (dan wain, jika menggunakan). Kacau dan biarkan masak dan pekat. Apabila ia mula pekat masukkan kunyit, garam, lada sulah, dan thyme.
  4.  Langkah4 Tambah setengah setengah atau krim, kemudian kacau campuran dan biarkan ia menggelegak dan pekat, kira-kira 3 minit. Jika ia kelihatan terlalu pekat, percikkan sedikit lagi kuahnya. Tutup api.
  5.  Langkah5 Tuangkan inti ke dalam loyang 2 liter. Gulungkan kerak pai di atas permukaan yang ditaburkan tepung dan letakkan di atas hidangan. Tekan doh supaya tepi melekat pada bahagian luar kuali. Gunakan pisau untuk memotong lubang kecil di sana sini di permukaan doh.
  6.  Langkah6 Campurkan telur bersama 2 sudu besar air dan sapu ke seluruh permukaan kerak. (Anda akan mempunyai baki sisa telur.)
  7.  Langkah7 Letakkan pai pada lembaran pembakar berbingkai dan bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan dalam dan isinya berbuih, 25 hingga 30 minit. Untuk mengelakkan kerak daripada menjadi terlalu perang, anda mungkin perlu menutupnya dengan kerajang untuk 15 minit pertama masa membakar.
  8.  Langkah8 Hidangkannya dengan sesudu besar!

Potong dadu bawang besar, bersama beberapa lobak merah dan saderi, kemudian masukkannya ke dalam periuk dengan sedikit mentega di atas api sederhana.

Kacau sayur-sayuran dan masak selama 3 hingga 4 minit, sehingga ia mula lembut.

Kemudian masukkan ayam yang telah dimasak, sama ada ayam atau ayam belanda! Saya suka mempunyai campuran daging putih dan gelap yang dicincang menjadi kepingan besar.

Anda boleh mendapatkan daging dengan menggunakan mana-mana kaedah berikut:

* Rebus seluruh penggoreng yang telah dipotong selama 25-30 minit. Keluarkan kepingan daging dan biarkan ia sejuk sehingga anda boleh mengendalikannya, kemudian keluarkan semua daging dari tulang dengan dua garpu.

* Buat makan malam Thanksgiving yang besar dan bungkus sisa ayam belanda.

* Panggang ayam di dalam ketuhar dan carik daging.

* Beli ayam rotisserie dang di pasar raya dang dan panggil sehari.

ketuhar resipi daging tenderloin

Masukkan ayam ke dalam sayur dan biarkan ia suam…

Kemudian taburkan sedikit tepung di atasnya. Kacau dalam tepung dan biarkan ia meresap ke dalam campuran sayuran/daging dan masak selama satu minit atau lebih…

Kemudian tuangkan sedikit air rebusan ayam! (Anda juga boleh memercikkan sedikit wain pada peringkat ini, yang saya sangat suka, tetapi yang biasanya saya tidak lakukan kerana lima orang yang tinggal bersama saya tidak menyukai rasa wain. Harap maafkan saya. Terima kasih .)

Masukkan kuahnya dan biarkan adunan masak dan pekat selama beberapa minit.

Masukkan sedikit garam dan lada sulah…

Sedikit kunyit…

Sedikit thyme segar (atau pasli…atau apa sahaja yang anda mahukan!)

Kemudian kacau di sekeliling. Rasakan dan tambahkan lagi apa-apa perasa yang anda suka.

Saya suka menambah percikan separuh setengah atau krim untuk sedikit kekayaan berkrim. Tetapi anda tidak perlu jika anda tidak mahu.

Akhir sekali, biarkan adunan menggelegak sehingga elok dan pekat, kemudian ketepikan seketika. (Jika ia terlalu pekat, hanya percikkan sedikit lagi kuahnya.)

Seterusnya, gulungkan kerak pai di atas permukaan yang ditaburkan tepung…

(Atau ambil kerak pai yang dibeli di kedai. Saya orang terakhir di dunia yang akan menilai anda.)

Tuang bancuhan pai periuk ke dalam bekas kaserol…

Dan licinkan permukaan.

Saya lipat kerak pai separuh untuk menjadikannya lebih mudah alih, kemudian saya meletakkannya di atas hidangan…

Dan bentangkannya supaya ia meliputi keseluruhannya.

Saya, seperti, semua tentang menjadi desa, jadi saya hanya menekan tepi ke sisi hidangan kaserol. Jika ia tidak melekat, gunakan sahaja pencuci telur yang saya sediakan untuk tunjukkan kepada anda.

Gunakan pisau untuk memotong lubang kecil di seluruh permukaan doh.

Seterusnya satukan telur dengan sedikit air dan pukul dengan garfu…

Kemudian celup dalam berus…

Dan sapu basuh telur di seluruh permukaan.

(Nota: Ia membantu jika isi pai periuk disejukkan sedikit sebelum anda memasang pai supaya keraknya tidak menjadi lembut seperti di sini. Tetapi saya mempunyai masalah ketidaksabaran.)

Kemudian—dan ini amat penting—masukkan ke dalam ketuhar, pergi, lupakan sepenuhnya tentangnya, dan hampiri kerak terbakar.

Tetapi hanya jika anda mahu menjadi seperti saya.

Wah. Itu benar-benar panggilan rapat, kawan!

Tetapi rasa apa?

Ia benar-benar lazat dan lazat.

Secara jujur, jika ada yang lebih baik daripada pai periuk, saya masih belum menemui apa itu.

Ruji sebenar untuk musim luruh dan musim sejuk, sayang!

(Maaf saya panggil awak sayang.)