Panggang Periuk Perlahan

Adakah anda perlu membakar periuk perang sebelum memasaknya dengan perlahan?

Nampaknya seperti langkah yang cerewet, tetapi menggoreng ayam panggang dalam kuali terlebih dahulu membawa kepada hasil yang lazat pada akhirnya. Potongan perang dalam kuali itu penuh dengan rasa yang kaya dan berkaramel—pastikan anda mengikisnya sebaik sahaja anda menambah sup daging (ini juga menjadikan kuali lebih mudah dibersihkan).

Perlukah saya membalikkan periuk panggang saya dalam periuk perlahan?

Setelah periuk panggang ini selesa dalam periuk perlahan, tidak perlu membeleknya. Ia masak sama rata tanpa disentuh, dan itulah yang menjadikan hidangan ini begitu mudah!

Apakah potongan daging yang terbaik untuk panggang dalam periuk?

Chuck roast adalah yang terbaik untuk panggang periuk yang dimasak perlahan. Chuck adalah potongan yang lebih keras yang memerlukan masa untuk pecah. Ia juga merupakan salah satu hidangan yang lebih berperisa dan berpatutan—menang-menang untuk mana-mana makan malam daging lembu periuk perlahan .

Sekiranya anda menambah sayur-sayuran ke dalam periuk panggang?

Sudah tentu! Sayur-sayuran diselitkan dengan banyak rasa masakan di samping panggang. Buat sedikit nasi atau kentang tumbuk, jika anda suka, dan makan malam dihidangkan! Pastikan untuk meninggalkan sayur-sayuran dalam bahagian atau ketulan besar, dan timbunkannya di atas dan di sekeliling panggang. Dengan cara itu, mereka akan masak dengan lebih lembut (melalui mengukus dan bukannya mereneh dalam sup) dan tidak akan hancur apabila daging siap.

Apa yang boleh anda lakukan dengan sisa panggang periuk?

air garam seorang wanita perintis ayam belanda

Cuba carik sisa panggang periuk dan kacau ke dalam pasta, isi taco atau enchilada, atau longgokan di atas gulungan hoagie dengan salad dan tomato. Gunakan sisa titisan, dipanggil jus, sebagai celup untuk sandwic daging lembu atau asas untuk kuah cepat.

Hasil:

8 - 10hidangan

 

Masa Persediaan:

dua puluhmin

 

Jumlah masa:

6jam30min

 

bahan-bahan

• 1

  panggang keseluruhan (4 hingga 5 paun) tanpa tulang

• 5 tsp.

  garam kosher, dibahagikan

• 2 1/2 tsp.

  lada hitam, dibahagikan

• 4 Tbsp.

  minyak zaitun, dibahagikan

• 2 Tbsp.

  pes tomato

• 1 c.

  sup daging lembu

• 2 tsp.

  sos Worcestershire

• 6

  tangkai thyme

• 3

  tangkai rosemary

• 6

  ulas bawang putih

• 1

  bawang kuning, potong 1 inci

• 1 lb.

  kentang kuning bayi, separuh jika besar

  wanita perintis babi dalam selimut

• 3

  lobak merah besar, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci

Arah

• 1.  Langkah1 Taburkan chuck roast dengan 4 sudu teh garam dan 2 sudu teh lada.
  2.  Langkah2 Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun ke atas sederhana tinggi. Letakkan daging dalam kuali dan bakar sehingga perang di semua sisi, 12 hingga 16 minit. Pindahkan daging ke periuk perlahan 6 1/2 liter.
  3.  Langkah3 Kecilkan api di bawah kuali kepada sederhana-rendah. Masukkan pes tomato dan masak, kacau sentiasa, sehingga warna sedikit gelap, 30 saat hingga 1 minit. Masukkan kuahnya dan masak, kacau sentiasa untuk melonggarkan kepingan daging perang dari kuali dan larutkan pes tomato, kira-kira 1 minit. Tuangkan campuran sup daging ke atas panggang dalam periuk perlahan. Masukkan sos Worcestershire, thyme, rosemary, dan bawang putih ke dalam campuran sup.
  4.  Langkah4 Dalam mangkuk besar, campurkan bawang, kentang, lobak merah, baki 2 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada. Letakkan campuran bawang di atas dan di sekeliling panggang dalam periuk perlahan.
  5.  Langkah5 Tutup dan masak dengan api yang tinggi sehingga garpu empuk, 6 hingga 8 jam (atau pada api yang rendah selama 8 hingga 10 jam). Hidangkan panggang dengan sayur-sayuran dan sedikit sos dari periuk perlahan.