Steak Ribeye Pan-Fried

Apakah kaedah memasak terbaik untuk stik ribeye?

Anda boleh memanggang stik dan anda juga boleh goreng stik . Tetapi saya fikir stik goreng kuali adalah luar biasa lazat. Memasak ribeye dalam kuali di atas dapur membolehkan anda mendapat saus yang hebat. Selain itu, kerana ia sangat berperisa dan dimasak dalam mentega, daging menjadi sangat berperisa. Bercakap tentang mentega, anda boleh sudukan sedikit mentega yang berlemak, lazat, sisa ke stik dan kentang lecek anda. Anda tidak mendapatnya dengan stik panggang!

Sekiranya saya memasak ribeye dalam minyak atau mentega?

Saya menggunakan sedikit daripada kedua-duanya. Minyak mempunyai takat asap yang lebih tinggi yang bermaksud ia tidak akan terbakar apabila anda menghidupkan haba dengan tinggi. Mentega, bagaimanapun, memberikan rasa yang hebat. Menggunakan kedua-duanya sedikit mengurangkan faktor asap sambil memberikan desisan yang bagus untuk lemak di bahagian luar stik untuk garing.

Hasil:

2hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

5min

 

Jumlah masa:

lima belasmin

 

bahan-bahan

• 1 Tbsp.

  garam perasa Lawry

• 3 Tbsp.

  perasa lemon dan lada

• 1 tsp.

  garam kosher

• Lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa
  

• 2

  (8-oz.) stik ribeye

  kek lembaran ree drummond texas

• 1 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1 Tbsp.

  mentega

• Kentang tumbuk dan salad, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam mangkuk kecil, satukan garam perasa, perasa lemon dan lada, dan garam kosher. Tambah banyak lada hitam, secukup rasa, dan gaul untuk membuat sapuan untuk stik anda.
  2.  Langkah2 Taburkan sedikit sapuan pada sebelah stik dan gosokkan ke seluruh bahagian, kemudian balik-balikkan dan sapu perasa yang tinggal ke seluruh stik.
  3.  Langkah3 Panaskan kuali dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan minyak zaitun dan mentega. Masak sehingga minyak panas dan mentega mula keperangan. Menggunakan penyepit, letakkan stik terus ke dalam campuran mentega/minyak yang mendesis.
  4.  Langkah4 Masak selama kira-kira 2 minit pada bahagian pertama, kemudian balikkan dan kecilkan api ke sederhana-rendah untuk selesai memasak. Memasak stik selama kira-kira 2 1/2 minit pada bahagian kedua akan menghasilkan sekeping daging yang jarang ditemui. Ubah masa memasak anda sedikit untuk mendapatkan stik yang sedikit kurang merah jambu di tengah, jika anda suka.
  5.  Langkah5 Biarkan stik berehat selama beberapa minit sebelum menggali, atau potong stik untuk persembahan yang menarik dan gerimis dengan sisa sos kuali dari bahagian bawah kuali. Hidangkan bersama kentang tumbuk dan salad sampingan.
     

Pelakon watak: perasa lemon & lada, garam perasa Lawry, lada hitam yang baru dikisar dan garam kosher (atau biasa).

Oh. Dan ini.

Sekarang, saya hanya akan melontarkan soalan ini ke dalam atmosfera alam semesta: apakah yang dimaksudkan dengan perasa yang disediakan seperti limau & lada dan garam berperisa Lawry yang menyebabkan orang yang baik hati dan memahami dipenuhi dengan kemarahan sedemikian? Jika ia meningkatkan rasa makanan yang anda taburkan, adakah itu salah?

Kerana, umm...limau & lada dan Lawry?

Mereka mula mengambilnya secara peribadi.

Nampak? Sukar menjadi perasa yang disediakan dari lorong rempah. Orang sombong makanan benar-benar boleh membuat hidup tidak tertanggung untuk mereka.

buat kentang berkrim

Tetapi seperti biasa, mereka akan menyokong satu sama lain dan meneruskan. Dan mereka akan menjadikan dunia makanan tempat yang lebih baik kerananya.

Saya suka apabila perasa bercakap antara satu sama lain.

Jadi pada asasnya, kita akan membuat sapuan. Saya biasanya melakukan satu sudu makan Lawry…

Kepada tiga sudu besar lemon & lada.

Kemudian saya tambah kira-kira 1 sudu teh garam halal (atau 1/2 sudu teh garam meja)…

Dan banyak dan banyak lada hitam yang baru dikisar.

Kemudian saya mencampurkannya dan memerhatikan keheningan sejenak untuk snob makanan dunia. Saya sendiri pernah menjadi seorang, anda tahu.

Kemudian saya memerhatikan senyap seketika untuk potongan daging yang indah di atas pinggan di hadapan saya ini. Nak, adakah itu ribeye yang cantik.

Lihat sedikit striations lemak (dipanggil marbling) di seluruh daging? Ia memberikan rasa yang tiada tandingan dan, saya percaya, lebih kelembutan. Terdapat beberapa perdebatan di kalangan elit daging lembu tentang kesahihan sambungan kelembutan marbling, tetapi saya benar-benar berada di kem 'orang beriman'. Bagi saya, marbling sama dengan kelembutan.

Tetapi saya pernah menjadi vegetarian, jadi jangan dengar cakap saya.

Sekarang, taburkan sedikit sapuan pada sebelah stik…

wanita perintis salad makaroni

Dan gosokkan ke seluruh permukaan.

resepi rebusan daging lembu ree drummond

Jangan malu…betul-betul gosokkannya. Stik ini telah melalui banyak perkara dan patut diurut sebelum ini...baik, anda tahu.

Mmmm…ini bukan sahaja membuatkan saya lapar, malah membuatkan saya mahu berurut.

Sekarang terbalikkan dan gosokkan perasa di bahagian lain.

Ambil kuali dan mula panaskan dengan api sederhana.

Bila dah panas, masukkan 1 sudu besar minyak zaitun...

Dan 1 sudu besar mentega. Menggunakan kedua-dua minyak zaitun dan mentega bersama-sama sedikit mengurangkan faktor asap dan memberikan desisan yang bagus untuk lemak di bahagian luar stik. Ia akan menjadi garing sedikit.

Dan kehidupan tidak bernilai hidup tanpa sedikit lemak stik rangup sekali-sekala.

Dapatkan ia bagus dan panas; mentega perlu berwarna perang.

Dengan penyepit, tetapkan stik ke atas campuran mentega/minyak yang mendesis.

Ini adalah stik tebal yang sangat tebal, jadi saya akan biarkan ia masak pada bahagian pertama selama kira-kira 2 minit. Haba masih berada pada tahap sederhana pada ketika ini.

Selepas saya terbalikkan, saya kecilkan api kepada sederhana-rendah untuk menamatkan masakan. Saya mahu ia lebih tinggi pada mulanya untuk mendapatkan sear rangup yang bagus di luar, tetapi kini ia perlu tenang dan masak seketika. Saya memasaknya kira-kira 2 1/2 minit lagi selepas membalikkannya. Marlboro Man dan saya kedua-duanya adalah orang yang jarang ditemui.

Ingat: anda tidak boleh berundur jika anda terlalu masak stik, jadi lebih baik tersilap langkah kerana kurang masaknya. Anda sentiasa boleh membuangnya semula ke dalam kuali selama satu atau dua minit lagi.

Oh sayang. Oh, sayang…oh, mama…oh, Tuhan. Anda benar-benar tidak dapat mengetahui keajaiban keindahan ini sehingga anda menyediakannya di dapur anda sendiri. Saya tidak sabar untuk anda berbuat demikian!

Kini, sudah tentu, anda boleh menghidangkan stik keseluruhannya, betul-betul di sebelah kentang tumbuk bawang putih panggang yang baru anda buat.

Tetapi untuk Hari Valentine, saya mahukan persembahan yang lebih istimewa. Jadi saya potong daging…

bakso subs

Dan letak sahaja di atas kentang tumbuk. Kemudian saya membuang salad yang cantik di atas pinggan.

Sekarang, di kemudian hari saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat sos kuali yang lazat selepas menggoreng stik. Tetapi buat masa ini, tidak ada yang salah dengan menyenduk hanya sedikit minyak/mentega/bahan perasa dari bahagian bawah kuali anda. Kerana anda boleh, itulah sebabnya.

Pastikan untuk menghias kentang tumbuk dengan beberapa ulas bawang putih panggang.

Mmmmm. Adakah anda sedar betapa kekasih anda (atau rakan) akan menyayangi anda selepas anda meletakkan kelazatan ini di hadapan mereka?

Jangan risau…anda akan mengetahuinya tidak lama lagi.


Seterusnya! Yang paling sedap pai coklat saya pernah makan. Atau dibuat. Atau dibayangkan. Atau mendengar tentang. Atau baca tentang. Atau bermimpi tentang. Amin.