Pai Coklat

Saya juga boleh, saya mungkin menambah.

Dan bercakap tentang itu: Pai ini sentiasa menjadi salah satu perkara yang membawa kepada saya perbezaan antara Marlboro Man dan saya, dan izinkan saya menerangkan: Dalam alam semesta mana pun dia tidak akan pernah mempertimbangkan untuk menghiasi pai coklatnya dengan apa-apa sahaja. Bukan krim putar, bukan meringue, bukan buah, bukan kacang, bukan sos... tiada apa-apa. Baginya, itu akan merosakkan kesederhanaan indah pencuci mulut yang lazat ini dan dia sama sekali tidak melihat sebab logik untuknya. Saya, sebaliknya, akan terus menambah bahan ke bahagian atas pai coklat saya sehingga peti sejuk saya kosong, pantri saya dibersihkan, dan lembu pulang. Perbezaan membuat dunia berputar! Jadikan pai ini sebagai pencuci mulut Hari Valentine untuk anda di Marlboro Lelaki atau wanita atau bawakannya ke acara potluck gereja atau perhimpunan keluarga anda yang seterusnya. Bahagian yang paling penting dalam membuat pai coklat ialah anda makan lebihan makanan untuk sarapan pagi keesokan harinya. Jangan dengar bahagian terakhir itu.

Apakah bahan-bahan yang terdapat dalam pai coklat?

Kerak itu hanyalah kerak pai asas. Anda boleh menggunakan kerak pai buatan sendiri kegemaran anda (saya menggunakan Kerak Pai Sempurna resipi yang dihantar kepada saya oleh rakan saya, pembaca yang dihormati Sylvia), atau, jika anda berada dalam keadaan darurat, kerak yang dibeli di kedai berfungsi dengan baik. kalau nak liar sangat pun boleh guna keropok keropok Oreo atau graham. Yum!

Isinya tidak lebih daripada puding coklat—puding coklat buatan sendiri yang benar-benar baik yang kesat, kaya dan licin seperti sutera. Ia dibuat dengan gula, sedikit tepung jagung, susu penuh, kuning telur, vanila, mentega, dan bintang pertunjukan, coklat pahit manis. Anda membuat inti di atas dapur anda dan tuangkannya ke dalam kerak pai yang dibakar (dan disejukkan). Kemudian ia masuk ke dalam peti sejuk untuk disediakan.

Adakah coklat pahit sama dengan separuh manis?

Mereka tidak sama, tetapi anda boleh menggunakan coklat separa manis dalam pai ini jika itu yang anda ada. Coklat pahit mempunyai kira-kira 70% koko dan separuh manis mempunyai kira-kira 60%. Coklat separuh manis akan menghasilkan pai yang lebih manis. Saya telah membuat pai ini dengan kedua-duanya dan ia berfungsi dengan baik. Saya suka rasa coklat pahit manis yang lebih dalam, itulah sebabnya saya paling kerap menggunakannya.

Apakah saiz pinggan pai yang anda gunakan untuk pai coklat?

Isinya cukup untuk pinggan pai hidangan dalam 9 inci. Pinggan pai hidangan dalam adalah kira-kira 2 hingga 2 1/2 inci dalam manakala pinggan pai 9 inci biasa mempunyai kedalaman 1 1/2 inci. Anda pastinya boleh menggunakan pinggan pai biasa untuk ini, tetapi bersedia untuk mempunyai lebihan isian. Bahagikan sahaja inti kepada beberapa ramekin atau mangkuk kecil dan sejukkan.

Berapa lama pai coklat baik untuk?

Ia akan kekal baik selama kira-kira tiga hari di dalam peti sejuk, ditutup dengan bungkus plastik.

Bagaimana anda memekatkan isi pai coklat?

Saya masukkan sedikit tepung jagung untuk membantu memekatkan inti. Kuning telur juga membantu memberikan struktur! Apabila anda membuat inti, bagaimanapun, jangan berhenti memasaknya selepas 6 hingga 8 minit jika ia masih belum pekat. Setiap dapur berbeza! Bagi sesetengah orang dan dapur mereka, ia boleh mengambil masa 20 minit untuk memekat. Teruskan masak sehingga adunan pekat seperti puding untuk mengelakkan isi berkuah. Anda juga mesti biarkan ia sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dihiris. Ia memerlukan masa untuk menyejukkan dan menyediakan sepenuhnya.

Apa yang boleh anda letakkan pada pai coklat?

Jika anda seperti saya dan suka topping, krim putar, raspberi segar atau strawberi, renyai-renyai sos fudge panas (atau pun sos karamel ), pecan atau walnut cincang pasti ilahi! Jika anda seperti Ladd, tiada apa-apa dan tidak mengapa juga.

Hasil:

10hidangan

 

Masa Persediaan:

4jam

 

Masa Memasak:

10min

 

Jumlah masa:

4jam10min

 

bahan-bahan

• 1 1/2 c.

  gula

  makan malam panggang periuk

• 1/4 c.

  tepung jagung

• 1/4 tsp.

  garam

• 3 c.

  susu penuh

• 4

  kuning telur

• 6 1/2 oz.

  coklat pahit manis, dicincang halus

• 2 tsp.

  ekstrak vanila

• 2 Tbsp.

  mentega

• 1

  kerak pai , dibakar dan disejukkan (atau boleh menggunakan kerak keropok Oreo atau graham)

• Krim putar, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam periuk sederhana, kacau atau pukul bersama gula, tepung jagung, dan garam. Tuangkan susu dan kuning telur, pukul hingga sebati. Kacau di atas api sederhana sehingga campuran hampir mendidih dan menjadi pekat, kira-kira 6 hingga 8 minit (mungkin kurang, mungkin lebih; ​​lihat sahaja). Yang kedua ia mula menggelegak dan pekat (ia sepatutnya pekat seperti puding), keluarkan dari api. Masukkan coklat, vanila, dan mentega, dan kacau sehingga semuanya sebati.
  2.  Langkah2 Tuangkan puding ke dalam kulit pai (jika ada lebihan, sudukannya ke dalam pinggan kecil) dan letakkan di dalam peti sejuk, tanpa penutup, untuk menyejukkan selama 4 jam.
  3.  Langkah3 Potong menjadi kepingan dan hidangkan dengan krim putar!

Sekarang, langkah pertama untuk membuat pai buatan sendiri ini ialah meletakkan kerak pai beku yang dibeli di kedai ke dalam ketuhar. Ha. Sekurang-kurangnya itulah yang saya lakukan. Saya telah kehabisan kerak beku saya dan saya tidak rasa ingin membuatnya di tempat, jadi saya menggunakan kerak beku yang dibeli di kedai.

Saya tidak malu.

Sekarang, jika anda benar-benar ingin menarik perhatian rakan anda, lupakan tentang kerak pai dan hampiri membakarnya, seperti yang saya lakukan di atas.

Mereka akan kagum dengan bakat anda!

Namun, semua itu akan dilupakan apabila anda membuat inti pai yang lazat ini, yang tidak lebih daripada puding coklat. (Jadi anggap ini resipi puding coklat juga!) Mulakan dengan memasukkan gula ke dalam periuk…

Dengan sedikit tepung jagung…

Sebagai pemekat.

Tambah sedikit garam (kira-kira satu perempat sudu teh; jangan terkeluar oleh sukatan 1/2 sudu teh yang anda lihat di sini, kerana saya hanya menambah separuh. Jangan jadi seperti saya)…

Kacau sebati perlahan-lahan—saya katakan perlahan-lahan, kerana jika anda mengacaunya dengan kuat atau kuat, anda akan menghasilkan awan tepung jagung di dapur anda! Dan siapa yang memerlukannya?!

Sekarang, tuangkan sedikit susu penuh. Biasanya, saya akan berkata 'atau anda boleh menggunakan 2% atau susu skim' tetapi dalam kes ini, saya benar-benar, secara positif menegaskan bahawa anda menggunakan susu penuh! Kamu mesti! Ia menjadikan pai lebih berkrim dan memberikan tekstur yang diperlukan. Anda sentiasa boleh menggunakan susu skim pada Wheaties anda esok!

Maaf kerana bersikap bossy.

Asingkan empat biji telur…

kaserol kacang hijau

Masukkan kuning telur…

Kemudian, kacau sebati dan mula panaskan dengan api sederhana, kacau perlahan-lahan tetapi sentiasa.

Gelembung akan menjadi tenang dan ia akan mula panas dan pekat. Ini nampaknya akan mengambil masa selama-lamanya pada mulanya…

Tetapi kemudian, sebelum anda tahu, ia mula menggelegak dan mendidih! Sebaik sahaja ia mula mendidih dan pekat, anda perlu mengeluarkannya dari api.

Oh! Saya terlupa untuk memberitahu anda dengan cara itu tadi, saya mengambil coklat pahit manis…

resepi ayam picatta

Dan dicincang sangat halus.

(Nota tentang coklat: Saya telah mencuba pai ini dengan serbuk koko, dengan coklat separa manis, dengan coklat tanpa gula... dan saya lebih suka pahit manis. Anda boleh bermain-main dengan pelbagai jenis coklat untuk melihat apa yang anda suka.)

Adalah penting untuk memastikan coklat dicincang dan siap lebih awal, kerana apabila anda menarik inti/puding dari api, anda pasti mahu memasukkannya ke dalam…

Dengan sedikit vanila…

Dan kacau untuk mula mencairkan coklat, yang akan berlaku dengan serta-merta kerana betapa panas dan cantiknya.

 Lebih Banyak Pencuci Mulut Lazat Menanti Anda dalam Buku Masakan Terlaris Ree 

Wanita Perintis Memasak

Wanita Perintis Memasak: Waktu makan malam

The Pioneer Woman Cooks: The New Frontier

Wanita Perintis Memasak: Datang dan Dapatkannya!

Langkah terakhir, sudah tentu, adalah menambah sedikit mentega untuk kelembutan, rasa, dan kekayaan…

Dan kacau sehingga ia cair. Sekali lagi, ini hanya perlu mengambil masa kira-kira 4.2 saat.

Tuangkan ke dalam kulit pai yang telah dibakar (dan disejukkan!)…

Kemudian ratakannya, jilat apa sahaja yang anda gunakan untuk melicinkannya, dan masukkan pai ke dalam peti sejuk (tidak bertutup) selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam. Anda mahu ia menjadi benar-benar sejuk dan ditetapkan!

wanita perintis salad kacang

Jumlah isian ini cukup untuk kerak pai dalam hidangan, jadi apabila saya menggunakan kerak standard, saya sentiasa mempunyai sedikit isian yang tinggal. Jadi saya hanya mencedoknya ke dalam cawan kecil…

Dan letakkan di dalam peti sejuk. Puding sedia untuk digunakan!

Pada akhirnya! Pai sudah sejuk dan siap. Dan cantik. Dan menggoda. Dan tidak dapat dilawan.

Sama seperti Marlboro Man.

Heh heh.

(Maaf.)

Potong baji yang bagus dan besar…

Dan, jika anda menghidangkannya kepada suami saya, letak sahaja di atas pinggan.

Pai yang sempurna secara positif!

Jika saya memakannya, walaupun? Oh, bagaimana pula dengan krim putar pancut dan sebiji raspberi?

Bagaimana pula dengan sirap coklat?

Saya sebenarnya memaksa diri saya untuk berhenti di situ, tetapi saya boleh menjadi gila (secara harfiah): Pecan cincang, walnut cincang... dan kawan, oh manusia, gerimis sos karamel akan menjadi dekaden.

Buat hari ini! Ia adalah pai yang paling mudah! (Perhatikan bahawa anda boleh menukarnya dan membuat kerak keropok Oreo atau graham—sangat lazat juga.)

Nikmati!