Cara Membuat Ais Diraja Tanpa Serbuk Meringue

The resepi royal icing itu adalah panggilan standard saya untuk serbuk meringue. Serbuk meringue terdiri daripada tepung jagung, putih telur kering, gula, asid sitrik, dan beberapa penstabil. Ia sesuai untuk membuat aising diraja.

Tetapi katakan bahawa anda tinggal, oh, di padang rumput di tengah-tengah Oklahoma dan tidak mempunyai Sur La Table di sekitar sudut atau katakan anda telah menunggu sehingga saat-saat akhir dan tiada masa untuk penghantaran serbuk meringue daripada Amazon. Anda boleh membuat royal icing—dengan putih telur! Ais diraja yang ringkas ini dibuat dengan putih telur dipasteur dan bukannya serbuk meringue.

Hasil:

36hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

lima belasmin

 

bahan-bahan

• 1 lb.

  gula serbuk

• 3

  putih telur dipasteur

• 1 tsp.

  jus lemon segar

  kaserol enchilada daging lembu wanita perintis

Arah

• 1.  Langkah1 Ayak gula dalam mangkuk pengadun elektrik dan masukkan bahan yang tinggal. Menggunakan lampiran dayung, gaul pada perlahan sehingga gula sebati. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan pukul selama 5 minit. Periksa puncak kaku.
  2.  Langkah2 Jika perlu, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan teruskan pukulan aising, perhatikan dengan teliti untuk puncak kaku. Setelah puncak tegar terbentuk, pindahkan aising ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik, tekan balut pada aising untuk mengelakkan berkerak.
  3.  Langkah3 Pada ketika ini, aising boleh diwarnakan dengan pewarna makanan pes gel. Ais juga boleh dicairkan dengan air untuk mengisi garisan paip.

Ingat ketika kita bercakap tentang telur pasteur? Nah, inilah satu lagi permohonan untuk mereka. Resipi tidak boleh menjadi lebih mudah: gula tepung, putih telur dipasteurkan dan jus lemon. Itu sahaja!

Anda akan menggabungkan bahan-bahan dan biarkan pengadun anda melakukan keajaibannya untuk seketika. Jika anda mempunyai pengadun berdiri, gunakan lampiran dayung. Alat pemukul kadangkala boleh mencambuk terlalu banyak udara, menyebabkan aising kering dan mengelupas.

Selepas lima minit, aising anda akan kelihatan berkilat dan licin. Ia akan jatuh dalam reben tebal dari pemukul.

Pada ketika ini, anda akan meningkatkan kelajuan pengadun dan terus memukul, mencari puncak kaku.

Ini bukan puncak yang anda cari. (Maaf, Perang Bintang pada otak.)

wanita perintis pai mentega kacang

Di sini kita pergi: puncak kaku yang indah! Apabila anda memberi pemukul sedikit goncang, puncak akan kekal di tempatnya.

(Sepanduk pada papan tulis di latar belakang bertulis 'Aww yeah,' dan itulah yang patut anda katakan apabila aising anda mencapai tahap ini.)

Sekarang, anda sudah bersedia untuk menghias! Gunakan aising diraja untuk memasang dan menghiasi rumah roti halia, atau untuk menghias kuki potong atau roti halia.