Kentang Tumbuk Berkrim

Tetapi kentang tumbuk memerlukan sedikit tenaga kerja dan pada jadual memasak Thanksgiving yang ketat, itu tidak semestinya aset. Perkara yang indah tentang ini kentang tumbuk adalah bahawa ia boleh menjadi resipi Kesyukuran yang dibuat ke hadapan, kemudian dipanaskan semula dalam ketuhar, menjadikannya bahagian Kesyukuran yang sempurna. (Selain itu, mereka hebat dalam resipi kentang lecek sisa seperti kaserol kentang dua kali bakar dan pai gembala!) Resipi kentang ini telah membuat perubahan dunia dalam kewarasan, kedamaian, bacaan tekanan darah dan tahap hormon saya. Jadi mari kita buat mereka!

Apa yang membuat baik tumbuk kentang?

Satu petua yang membuat perbezaan ialah menambah kentang kembali ke dalam periuk di atas dapur selepas ia toskan. Anda tumbuk betul-betul di dalam periuk dengan api perlahan untuk membiarkan wap keluar supaya anda tidak tinggal dengan kentang berair atau bertepung. Jangan langkau langkah ini! Sudah tentu, mereka tidak akan menjadi hampir berkrim atau lazat tanpa mentega, keju krim, separuh setengah dan garam perasa, sama ada.

Apakah kentang yang terbaik untuk dilenyek?

Kentang emas Russet dan Yukon adalah pelbagai jenis kentang yang bagus untuk dilenyek. Kedua-duanya mengandungi kanji yang tinggi dan lenyek sehingga lembut dan gebu. Kentang emas Yukon cenderung rasa sedikit lebih mentega daripada kentang russet, tetapi russet cenderung menghasilkan kentang tumbuk yang lebih ringan dan gebu. Anda boleh menggunakan satu atau yang lain, atau gunakan campuran kedua-duanya!

Adakah susu atau krim lebih baik untuk kentang tumbuk?

Saya menggunakan separuh setengah: ia memberikan kentang tekstur berkrim yang sempurna dan rasa yang kaya. Sebagai pengganti separuh setengah, anda juga boleh menggunakan krim kental atau susu penuh. Mana-mana yang anda gunakan, hanya mulakan dengan sedikit dan tambah lagi mengikut keperluan anda.

Adakah lebih baik untuk merebus kentang keseluruhan atau dipotong untuk kentang tumbuk?

Saya memotong kentang separuh atau keempat sebelum mendidihnya. Dengan cara ini mereka memasak dengan lebih cepat dan sekata.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus kentang?

Ia biasanya mengambil masa kira-kira 30 minit untuk merebus kentang. Lakukan pemeriksaan garpu sebelum anda menariknya dari dapur. Luncurkan garpu ke dalam salah satu kepingan kentang. Jika anda menghadapi sebarang rintangan, teruskan memasak atau anda akan mempunyai ketulan dalam kentang tumbuk anda. Kentang sepatutnya hampir hancur apabila ia siap.

Hasil:

10hidangan

 

Masa Persediaan:

1jam

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

1jam30min

 

bahan-bahan

• 5 lb.

  russet atau kentang Yukon Gold

• 3/4 c.

  mentega, tambah lagi untuk topping

• 1

  (8-oz.) bungkusan keju krim, dilembutkan

• 1/2

  hingga 3/4 cawan separuh setengah

• 1/2

  kepada 1 sudu kecil. Garam Berperasa Lawry

• 1/2

  kepada 1 sudu kecil. lada hitam

  brokoli sup brokoli

Arah

• 1.  Langkah1 Kupas dan potong kentang menjadi kepingan yang biasanya saiz yang sama. Didihkan periuk besar air dan masukkan kentang. Didihkan dan masak selama 30 hingga 35 minit. Apabila ia masak, garpu harus mudah meluncur ke dalam kentang tanpa rintangan, dan kentang hampir, tetapi tidak sepenuhnya, hancur.
  2.  Langkah2 Toskan kentang dalam colander besar. Apabila kentang telah habis tos, masukkan semula ke dalam periuk kering dan letakkan periuk di atas dapur. Tumbuk kentang dengan api perlahan, biarkan semua wap keluar, sebelum masukkan semua bahan lain.
  3.  Langkah3 Matikan dapur dan masukkan mentega, krim keju, dan kira-kira 1/2 cawan separuh setengah. Tumbuk, tumbuk, tumbuk! Seterusnya, tambahkan kira-kira 1/2 sudu teh Garam Berperasa Lawry dan 1/2 sudu teh lada hitam.
  4.  Langkah4 Kacau rata, dan masukkan ke dalam loyang bersaiz sederhana. Buang beberapa tepukan mentega ke atas bahagian atas kentang dan masukkan ke dalam ketuhar 350ºF untuk memanaskan sehingga mentega cair dan kentang dipanaskan.
     

Petua: Apabila membuat hidangan ini sehari atau dua lebih awal, keluarkan dari peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 jam sebelum masa dihidangkan. Bakar dalam ketuhar 350ºF selama kira-kira 20 hingga 30 minit atau sehingga panas.

Dengan pengupas sayuran (iaitu pengupas lobak merah), kupas 5 paun kentang Russet atau Yukon Gold biasa. Selepas mengelupas, bilas di bawah air sejuk.

Sekarang, saya selalu suka memotong kentang separuh atau seperempat sebelum membuangnya ke dalam periuk. Mereka memasak lebih cepat dan lebih sekata dengan cara ini.

Tidak perlu panik dan rambut palsu di sini-hanya potong mereka supaya saiznya sama.

Sekarang, bawa seperiuk air untuk mendidih yang sihat…

Dan teruskan dan masukkan mereka.

Sekarang, masak sehingga mendidih dan masak selama tiga puluh minit—mungkin lebih.

Itu masa yang cukup untuk memberi diri anda rias parafin yang bagus atau, dalam kes saya, angkut semua sampah anda ke tempat pembuangan.

Apa yang saya cakap tadi? Ah, kehidupan desa. Ia sangat cantik dan indah.

Sekarang. Anda perlu memberi kentang cek ol' fork untuk memastikan ia siap. Apabila ia masak, garpu akan mudah tergelincir ke dalam kentang tanpa rintangan, dan kentang akan hampir-tetapi tidak benar-benar hancur. Ingat, jika garpu bertemu dengan apa-apa rintangan, ini bermakna akan ada kepingan kentang yang keras dalam produk akhir. Terjemahan: ketulan!

Toskan kentang dalam colander besar dan berikan diri anda wap muka yang bagus semasa anda melakukannya.

Tidak juga.

bakar kacang

Apabila kentang telah habis tos, masukkan semula ke dalam periuk kering dan letakkan periuk di atas dapur.

Hidupkan penunu pada rendah. Apa yang akan kita lakukan ialah tumbuk kentang dengan api perlahan, membenarkan semua wap keluar, sebelum memasukkan semua bahan lain. Dengan cara itu, kentang tidak akan berair atau 'bertepung'.

Adakah anda mempunyai penumbuk kentang? Anda perlukan satu! Ia agak murah dan lebih baik digunakan daripada pengadun tangan, yang bilahnya tajam boleh memecahkan kanji dalam kentang dan menjadikan produk akhir bergetah. Selain itu, anda memerlukan penumbuk kemudian untuk membuat puri labu butternut dan keledek berdosa .

Hancurkan…

Sehingga kebanyakan wap telah keluar dan sebahagian besar ketulan kentang telah dilecek dengan baik, kira-kira tiga minit.

Sekarang, matikan dapur.

Adakah anda bersedia untuk serius? Baik. Cari mentega yang telah anda lembutkan…

Dan hanya potong terus ke dalam kentang panas. Untuk lima paun kentang, saya menggunakan 1 1/2 batang.

Atau, jika saya mengalami minggu yang sangat tertekan, saya akan menaikkannya sehingga 2 batang. Mentega, anda mungkin tidak sedar, adalah ubat psikologi yang berkesan.

Sekarang. Adakah anda bersedia untuk serius? Okay, saya cuma pastikan. Ini, kawan dan kohort saya, adalah ramuan rahsia kentang tumbuk yang lazat, menggembirakan, berkrim, dan sempurna. Jangan takut. Jangan menjerit dan berlari. Anda mesti mempercayai Wanita Perintis. Saya tahu apa yang saya cakap.

Kepada lima paun kentang, saya menambah bungkusan keju krim 8 auns. Lebih baik jika ia krim keju lembut.


Sekarang, izinkan saya katakan bahawa Marlboro Man tidak akan sekali-kali menyentuh keju krim dengan tiang sepuluh kaki. tidak pernah. Dia lebih cepat mengikis gusinya daripada makan kek keju atau sapukan keju krim pada keropok. Tetapi dia suka kentang lecek saya. Dan dia memakannya selama bertahun-tahun sebelum dia mendapat tahu tentang ramuan rahsia itu. Dia menangis selama beberapa hari apabila mengetahui dia telah memakan keju krim, tetapi sekarang dia tidak mengelap mata.

Dari segi repertoir masakan, semuanya mengenai langkah bayi dengan koboi ini.

Hello, kekasih.

Sekarang, untuk membuat tekstur yang betul, kita perlu menambah sedikit Separuh & Separuh.

Hei, saya boleh menggunakan krim berat. Tetapi ini adalah hidangan rendah lemak, orang. Saya perlu membuat pilihan yang sihat.

Mulakan dengan 1/2 cawan. Anda sentiasa boleh menambah percikan lain kemudian.

Wanita Perintis

joe ceroboh buatan sendiri

Kini tiba masanya untuk menghancurkan lagi! Jika mentega dan keju krim anda telah dilembutkan pada mulanya, semuanya harus disatukan dengan sempurna.

Oh, saya. Adakah seseorang berkata 'berkrim?' Oh. Saya rasa itu adalah saya.

Baik. Itu resepi asas kentang tumbuk. Dari sini, anda boleh menambah apa sahaja bahan perasa yang membuat skirt anda melebar: serbuk bawang, garam, lada kisar segar, garam bawang putih... malah ulas bawang putih panggang tumbuk (kegemaran peribadi saya).

Untuk Thanksgiving, walaupun, kerana kentang tumbuk akan dihidangkan dengan kuah dan semua bahan lain, saya suka menyimpannya dengan mudah. Dan Lawry, bagi saya, betul. Ia menyediakan kandungan garam serta hanya a petunjuk daripada beberapa perisa lain.

Adalah penting untuk tidak terlalu garam kentang, jadi mulakan dengan kecil dan anda boleh meningkatkannya. Saya biasanya menambah kira-kira 1/2 sudu teh untuk bermula, kemudian akhir menambah 1/2 sudu teh kemudian.

Dalam dunia yang sempurna, saya kini akan mencapai dan mengambil penggiling lada kayu saya. Tetapi dalam dunia saya, pengisar lada saya di luar, dipenuhi dengan kerikil. jangan tanya.

Teruskan tambah lada sebanyak yang anda suka. Sekali lagi, saya mulakan dengan kira-kira 1/2 sudu teh, kemudian tambah lagi kemudian.

Sekarang, kacau atau tumbuk semuanya bersama-sama.

Kemudian rasa kentang, dan sesuaikan perasa. Proses perasa perlu mengambil sedikit masa, kerana ia penting untuk mendapatkannya dengan betul. Cuba bersungguh-sungguh untuk tidak terlalu garam kentang. Mereka perlukan perasa, kawan.

Sekarang, mentega hidangan pembakar bersaiz sederhana.

Dan masukkan kentang tumbuk terus.

Saya lapar. Untuk kentang tumbuk.

Sekarang, untuk menjadikannya kelihatan reeeeeal puuuuurrrrty, ratakan permukaan kentang dengan pisau.

Ha! Anda hanya fikir ini adalah hidangan rendah lemak, bukan? Menipu awak sekali lagi.

Hiris beberapa bahagian…

Dan letakkan semuanya di atas. Ini hanya menjerit pemberontakan, bukan? Hei tengok. Ia adalah Kesyukuran. Dan kebetulan saya bersyukur untuk mentega.

Sekarang, perkara yang hebat di sini ialah, anda boleh menutupnya dengan kerajang dan menyejukkan selama satu atau dua hari sebelum Kesyukuran! Kemudian, masukkan sahaja ke dalam ketuhar apabila anda sudah bersedia. Sungguh mengagumkan betapa banyak masalah yang dapat dijimatkan pada Hari Kesyukuran. Perkara yang mengelupas, mendidih, mengering dan menumbuk itu benar-benar boleh menghalang kegembiraan percutian anda.

Apabila anda sudah bersedia, keluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum membakar (beberapa jam sebelum makan) supaya bahagian tengah tidak terlalu sejuk. Bakar dalam ketuhar 350 darjah, bertutup, selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga panas.

Ini milik saya. Saya sebenarnya terlupa untuk menutup saya dengan foil kerana anak lelaki saya memakaikan anjing itu dengan seluar jeans kegemaran saya dan saya terpaksa campur tangan. Tetapi mereka ternyata baik-baik saja; bahagian atas mempunyai kerak mentega kecil yang bagus, yang tidak mengganggu saya sedikit pun.

Oh sayang. Datang pada mama.

Pergi untuk itu, kawan-kawan!