Pai Pecan

Saya mula merasai pai pecan semasa makan malam Kesyukuran kira-kira sepuluh tahun yang lalu—itu adalah tepat pada masa saya mengalami lonjakan ganas dalam hormon kehamilan atau penyusuan, jadi selera makan saya mungkin menuntutnya. Perlahan tetapi pasti, ia melonjak ke bahagian paling atas pai kegemaran saya sepanjang zaman di bumi ini. Adakah anda menyukai pai pecan seperti saya? Atau adakah anda antara manusia malang yang tidak pernah mencuba resepi pecan ni? Saya tahu anda berada di luar sana, dan jika anda mendengar, sila dengar saya: pencuci mulut Kesyukuran ini akan memukau selera anda. Mencubanya. Mudah sahaja. Ia adalah hati. Ia adalah asas. Dan ia sangat baik. Buat satu sekarang, dan buat bar pai pecan seterusnya. Kerana ketagihan resipi pecan anda baru bermula, anak manis.

Adakah terdapat perbezaan rasa antara sirap jagung cerah dan gelap?

Sirap jagung ringan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada sirap jagung gelap. Tetapi anda boleh menggunakan sama ada dalam pai pecan. Jika anda suka pai berperisa seperti molase yang lebih mantap, cuba gunakan dark.

Adakah pecan separuh atau pecan cincang lebih baik untuk pai pecan?

Anda nampak 'kerak' seragam yang rangup di bahagian atas pai? Anda boleh berterima kasih kepada pecan cincang untuk itu, itulah sebabnya saya menggunakannya berbanding separuh pecan. Bagi saya, bahagian pecan terlalu banyak tetapi pecan yang dicincang cukup. Gunakan apa sahaja yang anda suka!

Adakah pai pecan sepatutnya dimakan panas atau sejuk?

Anda perlu membiarkan pai sejuk pada suhu bilik sebelum anda menghirisnya atau ia akan hancur. Saya biasanya suka membuatnya pada malam sebelum saya merancang untuk menghidangkannya dan menyimpannya di dalam peti sejuk supaya ia mempunyai banyak masa untuk menyejukkan dan menyediakannya.

Bolehkah pai pecan duduk semalaman?

Tidak! Ia mempunyai telur yang bermaksud pai pecan perlu disejukkan. Ia boleh bertahan selama kira-kira dua jam, jadi jika anda suka pada suhu bilik, tarik keluar dari peti sejuk setengah jam atau lebih sebelum anda menghidangkannya.

Mengapa pai pecan saya menjadi berkuah?

Jika pai anda berkuah, anda mungkin tidak membakarnya cukup lama. Masa membakar boleh berbeza-beza dengan resipi ini, jadi lebih baik untuk memberikannya goyang yang baik sebelum anda mengeluarkannya. Jika ia sangat bergoyang, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 20 minit atau lebih sehingga ia ditetapkan.

Hasil:

12hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

lima puluhmin

 

Jumlah masa:

1jam5min

 

bahan-bahan

• 1

  keseluruhan kerak pai yang belum dibakar

• 1 c.

  gula pasir

• 3 Tbsp.

  gula perang

  resipi quiche bayam

• 1/2 tsp.

  garam

• 1 c.

  sirap jagung ringan

• 1/3 c.

  mentega masin cair

• 3

  telur keseluruhan, dipukul

• 3/4 tsp.

  vanila

• 1 c.

  (timbunan) pecan yang dicincang

Arah

• 1.  Langkah1 Mula-mula, cepatkan anda Kerak Pai Sempurna dan letakkan dalam loyang pai 9 inci.
  2.  Langkah2 Panaskan ketuhar hingga 350°F.
  3.  Langkah3 Dalam mangkuk, kacau bersama gula pasir, gula perang, garam, sirap jagung, mentega, telur, dan vanila.
  4.  Langkah4 Tuangkan pecan yang dicincang ke bahagian bawah kulit pai yang belum dibakar. Tuangkan campuran sirap ke atas bahagian atas pecan.
  5.  Langkah5 Tutup bahagian atas dan kerak ringan/perlahan dengan foil. Bakar pai selama 30 minit. Keluarkan foil, kemudian teruskan membakar selama 20 minit, berhati-hati agar tidak membakar kerak atau pecan. Nota: Pai tidak boleh terlalu bergoyang apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar! Jika ia bergoncang banyak, tutupnya dengan foil dan bakar selama 20 minit tambahan atau sehingga set. Masa membakar yang diperlukan nampaknya berbeza-beza dengan resipi ini. Kadang-kadang ia mengambil masa 50 minit; kadang-kadang memerlukan 75!
  6.  Langkah6 Biarkan sejuk selama beberapa jam atau semalaman. Hidangkan dalam kepingan nipis.

Nota: Saya harus memberi amaran kepada anda bahawa saya berada dalam suasana yang berwarna-warni dan ceria malam tadi apabila saya menyedarkan ini, jadi saya pergi ke atas dengan warna dan kontras untuk foto ini. Saya berasa terlalu serius dan memerlukan sedikit jemputan. Maafkan saya jika mereka menyakiti mata awak.

* Pengarang jawatan ini tidak bertanggungjawab untuk pembentukan beg pelana dan pemegang cinta, yang akan mengakibatkan 93% kes.

* Tetapi kami tidak akan bimbang tentang itu hari ini. Kami akan bimbang tentang itu esok…atau sekurang-kurangnya sebaik sahaja Kesyukuran berakhir.

Perkara pertama dahulu: buat satu resipi Perfect Pie Crust. Ia akan menghasilkan dua kerak pai, dan anda boleh menyimpan yang kedua di dalam peti sejuk untuk pai epal ini, atau pai lain yang akan kami buat minggu ini.

Tidak, tangan saya biasanya tidak begitu merah jambu.

Pelakon watak: sirap jagung, mentega, gula, gula perang, garam, vanila, pecan cincang.

Saya memotong pecan menjadi kepingan seragam, tetapi saya juga mendapat beberapa bahagian yang sangat kecil di sana. Cebisan kecil dan kecil membantu masalah itu nanti.

Mulakan dengan mengacau tiga telur dalam mangkuk kecil.

Sekarang, dalam mangkuk yang berasingan, masukkan gula…

Gula perang, dan garam.

Kemudian sukat 1 cawan sirap jagung. Ia pekat, manis, dan berkhasiat.

Okay, jadi ia tidak betul-betul berkhasiat.

Walau apa pun, tuangkan sirap jagung ke dalam mangkuk.

Seterusnya, cairkan mentega dan tuangkan ke dalam adunan.

Mmmm… mentega. Ia menjadikannya lebih baik.

Dan maafkan jari merah jambu saya. SAYA BERITAHU anda saya menjadi gila dengan warna dan kontras.

Sekarang hanya kacau, pastikan semua bahan digabungkan dengan baik.

Dan jangan jilat garpu. Ia tidak seperti wanita.

Seterusnya, tuangkan telur yang telah dipukul tadi.

Dan kacau sehingga sebati.

Seterusnya, bola mata kira-kira 3/4 sudu teh ekstrak vanila.

Kadang-kadang saya tidak boleh diganggu untuk mencapai sudu penyukat saya.

Kadang-kadang saya tidak boleh diganggu untuk mencapai.

Kadang-kadang saya tidak boleh diganggu.

Kadang-kadang saya tidak boleh.

Saya akan berhenti sekarang.

Bagaimanapun, jangan keterlaluan vanila, kerana ia boleh mengambil alih dengan cepat.

Berikan satu kacau terakhir.

Dan jangan ketawakan kerak pai saya. Charlie membantu saya dengan tepi. Cakarnya sedikit janggal.

Buang pecan yang dicincang terus ke bahagian bawah kulit pai.

Ratakan ke dalam lapisan rata…

(Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan.)

Seterusnya, hanya tuangkan sirap jagung/campuran telur perlahan-lahan di atas.

Dan sebaik sahaja anda mendapat semua adunan dicurahkan, lihat pai yang lama dan keras. Kerana apabila ia dibakar ia benar-benar tidak akan kelihatan seperti ini. Seperti, hampir tidak ada yang menyukainya sama sekali.

Tetapi tidak mengapa! Hidup adalah tentang perubahan, bukan?

Lihatlah! Dalam masa sepuluh saat, serpihan pecan mula terapung ke atas.

(Anda mahu perkara itu berlaku, dengan cara itu.)

Sekarang, bawa dengan teliti ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 350 selama kira-kira 50 minit. Dan semak pada separuh jalan walaupun; jika kerak luar pai kelihatan keperangan terlalu cepat, balut perlahan-lahan beberapa kerajang di sekeliling tepi.

Saya mengekalkan kelebihannya agak tebal, jadi saya biasanya tidak mengambil langkah itu. Terutama pada 350 darjah, rim kerak tidak akan terbakar terlalu mudah.

Yo. Inilah painya. Apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, ia sepatutnya sedikit bergoyang. Jika ia terlalu bergoyang, simpan di dalam ketuhar untuk seketika lebih lama. TETAPI…berhati-hati untuk tidak membakar pecan. Serius, ia boleh melecur jika anda membelakangi anda selama lima saat.

Adakah anda perasan bagaimana kepingan pecan kecil telah mendap di bahagian atas dan mencipta kerak atas yang bagus? Inilah sebabnya saya menggunakan pecan cincang dan bukannya separuh pecan, seperti yang digunakan oleh ramai orang. Bahagian pecan terlalu berat, terlalu berisi..terlalu banyak. Jika anda menggunakan bit pecan, ia menghasilkan lebih banyak lapisan atas yang konsisten yang menghasilkan bunyi rangup yang bagus apabila anda menghirisnya.

Satu lagi langkah yang SANGAT penting: selepas membakar, anda mesti biarkan pai sejuk ke suhu bilik. Walaupun ia boleh dihidangkan hangat, pai pecan adalah yang terbaik apabila ia telah siap sepenuhnya. Selalunya, saya akan membuat pai pecan saya pada malam sebelum Kesyukuran; pada hari berikutnya, ia sempurna. Satu-satunya perkara yang sukar ialah menjaga garpu saya daripada kuali sehingga tetamu tiba.

Tetapi rasa apa? Baru bulan November. Tetamu tidak akan tiba selama lebih seminggu. Pai ini bukan untuk Kesyukuran. Ia untuk awak.

Saya suka mempunyai laman web ini.