Meatloaf Kegemaran Saya

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

Empat limamin

 

Jumlah masa:

1jam

 

bahan-bahan

• Untuk Meatloaf:

• 1 c.

  susu penuh

• 6

  hirisan roti putih

• 2 lb.

  daging lembu kisar

• 1 c.

  (timbunan) keju Parmesan yang baru diparut

• 1/4 tsp.

  garam perasa

• 3/4 tsp.

  garam

• Lada hitam yang baru dikisar

• 1/3 c.

  pasli daun rata cincang

• 4

  telur keseluruhan, dipukul

• 10

  hirisan daging nipis/biasa

• Untuk Sos:

  periuk pai ayam

• 1 1/2 c.

  sos tomato

• 1/3 c.

  gula perang

• 1 tsp.

  mustard kering

• Tabasco, secukup rasa

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar kepada 350˚. Tuangkan susu ke atas kepingan roti. Biarkan ia meresap selama beberapa minit.
  2.  Langkah2 Letakkan daging lembu yang dikisar, roti yang direndam susu, Parmesan, garam perasa, garam, lada hitam dan pasli dalam mangkuk adunan yang besar. Tuangkan telur yang telah dipukul.
     
  3.  Langkah3 Dengan tangan yang bersih, gaulkan bahan sehingga sebati. Bentuk adunan menjadi bentuk roti di atas kuali ayam pedaging, yang akan membolehkan lemak mengalir. (Lapik bahagian bawah kuali dengan kerajang untuk mengelakkan kekacauan besar!)
  4.  Langkah4 Letakkan hirisan bacon di bahagian atas, letakkan di bawah roti daging.
  5.  Langkah5 Buat sos: masukkan sos tomato, gula perang, mustard, dan sos panas dalam mangkuk adunan. Kacau sebati. Tuangkan 1/3 adunan ke atas bacon. Sapukan dengan sudu.
  6.  Langkah6 Bakar selama 45 minit, kemudian tuangkan lagi 1/3 sos ke atas. Bakar selama 15 minit lagi. Hiris dan hidangkan dengan baki sos.
  7.  Langkah7 Hidangkan bersama kentang tumbuk. sedap!

Ini adalah resipi daripada buku masakan saya, dan saya berkongsi di sini kerana saya menyukainya.

Saya bosan dengan meatloaf mendapat rap yang teruk. Penat, saya beritahu awak!

Dalam halaman buku masakan saya, saya mencadangkan bahawa persepsi orang ramai terhadap roti daging menjadi menyimpang secara kekal apabila penyanyi rock tertentu yang kusut masai muncul di tempat kejadian pada tahun tujuh puluhan…tetapi selepas banyak pertimbangan, saya telah memutuskan bahawa ia sebenarnya perkataan roti yang menyumbang paling kepada meatloaf adalah makanan yang difitnah.

Anda tidak tahu buku masakan saya menyelidiki isu antropologi dan sosiologi sedemikian, bukan?

jangan risau. Saya tidak, sama ada.

Jadi bukalah minda anda seketika. Berpura-pura tajuk hidangan ini tidak mengandungi perkataan roti. Fokus, sebaliknya, pada kesederhanaan bahan-bahan: campuran daging yang indah diikat bersama roti dan telur dan dibuat lazat dengan Parmesan dan perasa. Fokus, sebaliknya, pada fakta bahawa campuran daging dibalut dengan penuh kasih sayang dalam selimut daging yang nipis dan berperisa, dan di atasnya dengan sos masam manis yang menarik semuanya bersama-sama dalam harmoni yang sempurna.

Nampak? Itu sahaja roti daging.

Aduh. Saya berkata roti. tembak! Saya terlupa.

Ia seperti dalam filem Somewhere in Time di mana Christopher Reeve (merehatkan jiwanya) hidup dengan gembira pada tahun 1912, kemudian menemui sen 1979 di dalam poketnya dan secara tiba-tiba dan ganas disedut kembali ke hari ini. Saya benci apabila itu berlaku!

Dan sekarang. Untuk resipi.

Saya tahu ini adalah foto yang sangat pelik, tetapi saya seorang yang sangat pelik jadi ia sesuai. Mulakan dengan membaling enam keping roti putih biasa (saya bercakap roti sandwic, kawan) ke dalam mangkuk. Tuangkan susu ke atas roti dan biarkan ia meresap.

Grody, saya sedar, tetapi bersabarlah dengan saya.

Dan anda boleh menggunakan roti artisan berkerak jika anda mahu. Tetapi sejujurnya saya suka sifat makanan yang selesa dari bahan putih yang lembut.

Ke dalam mangkuk besar, buang daging lembu yang dikisar, keju Parmesan, dan pasli cincang.

Saya menggunakan Parmigiano Reggiano.

Tetapi anda tidak perlu.

Buang roti yang telah direndam ke dalam mangkuk, bersama beberapa telur. Tambah garam, dan banyak dan banyak lada hitam yang baru dikisar. Dan anda boleh menambah beberapa bawang putih yang dikisar halus jika anda mahu!

Tetapi anda tidak perlu.

Gosok tangan anda dengan sabun dan air, gosok dengan pad SOS, pegang di bawah cahaya UV yang memusnahkan bakteria, dan celupkan dalam larutan antiseptik (okay, hanya sabun dan air sahaja) dan uli adunan.

Apabila semuanya bercampur-campur, bentukkan adunan menjadi (saya akan katakan) bentuk roti di atas kuali ayam/drip.

Seterusnya, letakkan hirisan bakon di bahagian atas, letakkannya di bawah roti daging dan kepingan bertindih semasa anda pergi.

Nota: Penting untuk menggunakan daging nipis di sini! Lagi nipis lagi bagus.

Teruskan sehingga roti daging tertutup sepenuhnya.

Dan kini datang bahagian kegemaran saya. Masukkan sedikit sos tomato ke dalam mangkuk.

Masukkan gula merah dan sawi kering.

Kemudian tambahkan Tabasco sebanyak yang anda mahu.

Tuangkan satu pertiga daripada sos ke atas dan ratakan untuk menutupi bacon, kemudian bakar daging selama 45 minit. Selepas masa itu, tarik kuali keluar dari ketuhar dan sapukan satu pertiga daripada sos di atas. Kembalikan ke ketuhar selama lima belas minit atau lebih.

Foto-foto ini tidak menunjukkannya kerana saya mengambilnya semula ketika saya lebih seorang jurugambar amatur daripada saya sekarang, tetapi sosnya benar-benar merah terang. Terdapat beberapa resipi daging yang mempunyai lebih banyak sos berasaskan tomato dalam tin, dan ia juga boleh menjadi lazat. Tetapi bagi saya, sos berasaskan sos tomato adalah apa yang menjadikan roti daging benar-benar ... roti daging.

Dan itu sahaja! Saya tahu ia tidak kelihatan, tetapi apa yang anda ada di sini ialah makanan yang selesa tidak seperti yang lain-keseronokan yang lazat sepanjang masa. Dan anda akan melihat tepinya bagus dan coklat; itulah cara saya suka, sayang. Ia meningkatkan rasa sesuatu, dan juga menunjukkan bahawa bahagian dalam roti daging telah dimasak dengan secukupnya.

Daging merah jambu = Tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak

Jadi, inilah yang anda lakukan: Hiris dan sajikan dengan baki sepertiga sos, yang boleh digunakan untuk mencelup.

Hidangkan meatloaf di sebelah kentang tumbuk. Mee telur mentega. Atau lebih baik lagi—tegukan—pasir keju! Tidak ada yang lebih baik di bumi.

Dan keesokan harinya, buat sandwic meatloaf dengan lebihan.

Anda akan tertanya-tanya di manakah sisa roti daging sepanjang hidup anda.

(Makanan memberi kesan kepada saya dengan sangat mendalam. Bolehkah anda tahu?)

Nikmati ini, kawan-kawan saya! Jika anda berada di atas pagar tentang roti daging, atau walaupun anda telah menghapuskannya sepenuhnya sebagai sesuatu yang anda tidak pernah, cuba, cuba ini. Pertimbangkan ia pengembaraan makan, seperti huitlacoche . Atau kacang betis.

Nikmati!