Rebus Malam Ahad

Semalam adalah sejuk dan berangin dan menggigil dan sejuk, dan untuk menahan secara psikologi perkara sedemikian, saya membuat Sunday Night Stew dan kentang tumbuk untuk makan malam.

Sekarang, Sunday Night Stew sangat berbeza daripada mana-mana jenis rebusan lain. Ia berbeza daripada mana-mana jenis rebusan lain kerana ia hanya boleh—dan ini sangat penting—dibuat pada malam Ahad. Jika ia dibuat pada malam Isnin, maka ia secara automatik menjadi Rebus Malam Isnin, yang, menurut Undang-undang Eksklusiviti Hari Minggu Stew, akan membatalkan status Rebusan Malam Ahadnya.

Saya sendiri kadang-kadang keletihan. Maaf. Biar saya mulakan semula: Saya membuat rebusan malam tadi. Saya juga membuat kentang lecek. Apabila saya mengambil gigitan pertama saya, saya mengalami kebahagiaan. Saya harap anda akan mencubanya minggu ini. Ia adalah oh, sangat bagus.

(Hanya, sila ingat bahawa anda tidak akan dapat membuat rebusan sehingga malam Ahad depan. Dan jika anda membuatnya sebelum malam Ahad depan, anda tidak akan dapat memanggilnya Rebus Malam Ahad.)

(Terima kasih kerana mendengar.)

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

3jam

 

Jumlah masa:

3jamlima belasmin

 

bahan-bahan

UNTUK rebusan

• 3 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1 Tbsp.

  mentega

• 2 lb.

  daging rebusan daging lembu (panggang chuck di potong ketul)

• Garam dan lada

• 1

  keseluruhan bawang sederhana, dipotong dadu

• 3

  ulas bawang putih, dikisar

• 4 oz.

  pes tomato

• 4 c.

  stok atau sup daging lembu natrium rendah, lebih banyak jika diperlukan untuk penipisan

• Beberapa sengkang Worcestershire

• 1/2 tsp.

  gula

• 4

  lobak merah keseluruhan, dikupas dan dipotong dadu

• 2

  lobak keseluruhan, dikupas dan dipotong dadu

• 2 Tbsp.

  pasli segar cincang

Untuk Kentang Tumbuk

• 5 lb.

  kentang russet, dikupas

  resepi wanita perintis mac n cheese

• 1

  bungkusan (8-auns) krim keju, dilembutkan

• 1

  lekatkan mentega, dilembutkan

• 1/2 c.

  krim tebal

• 1 tsp.

  garam perasa

• Garam dan lada sulah, secukup rasa

Arah

• Untuk Stew:

  1.  Langkah1 Daging rebus garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dan berat di atas api sederhana tinggi. Masukkan mentega, dan sebaik sahaja ia cair, perangkan separuh daging rebusan sehingga bahagian luar menjadi cantik dan perang, kira-kira 2 minit. (Tukarkan apabila ia menjadi perang.) Keluarkan daging dari periuk dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan. Masukkan baki daging ke dalam periuk dan perangkannya juga. Keluarkan ke pinggan yang sama. Ketepikan daging.
  2.  Langkah2 Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam periuk, kacau untuk menyaluti semua serpihan coklat di bahagian bawah periuk. Masak selama 2 minit, kemudian masukkan pes tomato ke dalam periuk. Kacau ke dalam bawang dan biarkan ia masak selama 2 minit lagi.
  3.  Langkah3 Tuangkan stok daging lembu, kacau sentiasa. Masukkan Worcestershire dan gula. Masukkan kembali daging lembu ke dalam periuk, tutup periuk, dan kecilkan api. Reneh, bertutup, selama 1 1/2 jam hingga 2 jam.
  4.  Langkah4 Selepas 1 1/2 hingga 2 jam, masukkan lobak merah dan lobak merah yang dipotong dadu ke dalam periuk. Kacau hingga sebati, letakkan penutup semula pada periuk, dan biarkan mendidih selama 30 minit lagi. Sos mestilah sangat pekat, tetapi jika kelihatan terlalu banyak, percikkan sedikit sup daging sehingga ia cukup cair. Jangan ragu untuk menambah sup daging lembu seperti yang diperlukan!
  5.  Langkah5 Apabila lobak merah dan lobak empuk, masukkan pasli cincang. Rasa dan tambah garam dan lada sulah mengikut keperluan. Hidangkan panas dalam mangkuk dengan kentang tumbuk, biarkan jus mengalir ke segala-galanya. Taburkan dengan pasli cincang tambahan pada hujungnya.

• Untuk kentang tumbuk:

  1.  Langkah1 Potong kentang menjadi empat dan tutup dengan air dalam periuk besar. Rebus sehingga kentang empuk, kira-kira 25-30 minit. Toskan kentang, kemudian masukkan semula ke dalam periuk yang sama. Dengan api perlahan, tumbuk kentang selama 2 hingga 3 minit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin wap.
  2.  Langkah2 Tutup api, kemudian masukkan krim keju, mentega, krim, garam perasa, garam dan lada sulah. Rasa dan sesuaikan perasa mengikut keperluan.
  3.  Langkah3 Hidangkan kentang dengan segera atau ratakan ke dalam bekas pembakar mentega untuk dipanaskan semula kemudian. Untuk memanaskan semula, masukkannya ke dalam ketuhar 375 darjah, ditutup dengan kerajang, sehingga panas.

Inilah yang anda perlukan untuk rebusan!

Mulakan dengan garam dan lada daging di kedua-dua belah.

Kemudian potong dadu bawang besar…

Dan kisar bawang putih.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana tinggi (atau tinggi, jika anda boleh MENGENDALIKAN api!)…

Kemudian, apabila minyak panas, titiskan mentega. Ia akan cair dengan cepat!

Maaf untuk menjerit sangat!

Masukkan separuh daging dalam satu lapisan…

Dan pusingkan semuanya ke bahagian lain apabila ia mula berwarna perang.

Apabila ia menjadi perang selama beberapa minit, keluarkan daging ke dalam pinggan.

Kemudian masukkan baki daging dan perangkannya juga.

Kecilkan api, masukkan bawang besar dan bawang putih...

Dan kacau selama beberapa minit untuk biarkan ia masak.

Tolong jangan risau dengan rupa periuk itu berwarna coklat. Saya melihat ke luar tingkap dan sedikit terganggu. Charlie memandang ke atas pokok di halaman kami, dan dia tidak akan mengalihkan pandangannya dari atas pokok itu, walaupun ketika saya mengetuk tingkap dapur dan menjerit Charlie! Apa yang anda lihat? Charlie! Charlie? Kemudian saya melihat seekor tupai berlari ke atas dan ke bawah batang pokok itu, berhenti tidak jauh dari ketinggian Charlie. Kemudian, sama seperti Charlie mula berlari ke arah tupai, tupai itu akan ketawa dan berlari semula ke atas pokok itu. Saya mencelah, dan kemudian saya marah. Apakah jenis tupai yang sakit akan mendapat sepakan daripada mengejek Basset yang miskin, tidak berdaya, berbau busuk?

Apa yang telah dicapai oleh dunia haiwan?

Dan selain itu, ia berjaya dengan baik. Stew itu marvy.

Masukkan pes tomato…

Dan kacau ke dalam bawang besar dan bawang putih. Biarkan ia masak selama seminit atau lebih…

Kemudian tuangkan stok daging lembu, kacau di sekeliling bahan dalam kuali semasa anda menuangkannya.

Sebaik sahaja anda telah mencurahkan semuanya…

Tambah pinggan daging…jus berperisa dan semua!

Masukkan daging hingga sebati…

Kemudian masukkan sedikit garam dan lada sulah...

Dan hanya sedikit leetle gula. Kira-kira setengah sudu teh atau lebih.

Kembali kepada rasa yang enak, tambahkan sedikit Worcestershire…

Dan secara ringkas membawa semuanya kepada gemuruh. Maksud saya mendidih. Kemudian kecilkan api kepada perlahan…

Dan ganas letakkan penutup pada periuk dan biarkan rebusan…rebus!

Sebenarnya, jangan ganas meletakkan penutup pada periuk. Anda mungkin menghancurkan ibu jari anda dan kemudian anda akan marah kepada saya. Ini akan membuatkan saya sangat kecewa. Saya akan berada dalam mood yang tidak baik. Kemudian saya akan marah kepada kucing itu kerana memandang saya lucu, dan ini akan sangat mengganggu kucing itu. Dan kitaran akan diteruskan.

wanita perintis puff pastry pai periuk ayam

Jadi apa yang saya katakan ialah, tetapkan penutup pada periuk dengan lembut!

Dan saya sayang awak.

Rebus perlu mendidih selama 1 1/2 hingga 2 jam, jadi anda akan mempunyai banyak masa untuk memotong lobak dan lobak merah. Anda boleh mengupas lobak seperti epal, atau anda boleh memotong bahagian atas dan bawah…

Kemudian gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit.

Potong lobak…

Potong kepingan menjadi kayu…

Kemudian potong kayu menjadi dadu!

Saya suka lobak, kawan. Mereka begitu…

Jadi…

Turnipy.

Lain kali Marlboro Man berjalan dengan memakai Wranglers dan chaps, saya akan beritahu dia supaya berhenti kelihatan seperti lobak. Dia tidak akan tahu apa yang saya maksudkan, tetapi anda dan saya akan sama-sama tahu bahawa saya maksudkan lazat.

Kupas sedikit lobak merah…

Dan potong dadu saiz yang sama dengan lobak.

Ketepikan ini sehingga anda memerlukannya kemudian!

resepi wanita perintis mac and cheese

Rebusan masih rebus, jadi anda mempunyai masa untuk memulakan kentang tumbuk. Kupas lima paun russet, nyanyikan Oh, What a Beautiful Morning, walaupun hari sudah lewat petang.

Bilas kentang yang telah dikupas, kemudian potong menjadi empat dan buang ke dalam periuk terdekat yang anda lihat.

Tutup kentang dengan air…

Dan rebus sehingga empuk dan empuk.

Toskan dalam colander, kemudian masukkan semula ke dalam periuk yang sama dengan api perlahan…

Kemudian tumbuk kentang selama beberapa minit untuk membiarkan sekumpulan wap keluar.

Kadang-kadang saya tergesa-gesa dan tidak melakukan langkah ini, tetapi saya selalu menyesalinya pada keesokan harinya. Membiarkan sekumpulan wap keluar memberikan kentang tumbuk tekstur yang hebat dan memastikan ia tidak terlalu berair/berair/terdesak/menyedihkan.

Ambil sebungkus krim keju dan potong-potong…

Kemudian lakukan perkara yang sama dengan sebatang mentega.

Seterusnya, masukkan keju krim dan mentega ke dalam kentang…

Dan gerimis dalam beberapa krim berat.

Seterusnya taburkan sedikit garam, lada sulah, dan garam perasa.

Kemudian tumbuk semua bahan…

Dan kacau untuk memastikan semuanya sebati.

Anda hanya boleh memanaskannya dengan penutup pada periuk jika anda mahu, atau jika anda mahu membakarnya kemudian, masukkan sahaja tater ke dalam hidangan pembakar mentega…

Dan sapukan permukaannya supaya semuanya rata.

Kembali ke rebusan! Ia benar-benar menggelegak dan kelihatan lebih tebal, jadi buang lobak dan lobak merah terus ke dalam periuk. Kacau mereka, kemudian letakkan penutup semula pada periuk selama 30 minit atau lebih. Pastikan masih terdapat cecair yang mencukupi dalam periuk; jika nampak terlalu pekat, boleh percikkan dalam 1/2 cawan hingga 1 cawan air rebusan daging lembu.

Tiga puluh minit kemudian…ahhhh. Tengok tu. Lobak merah dan lobak lembut, dan jusnya bagus dan pekat.

Dan warnanya...mmmm. Sangat-sangat menarik.

Perkara terakhir: kisar beberapa pasli…

Dan buang ke dalam rebusan. Kacau, beri rasa rebusan, dan tambah lebih banyak apa sahaja yang anda fikir ia perlukan.

Untuk menghidangkannya, sudukan sedikit kentang tumbuk ke dalam mangkuk…

Dan sudukan sedikit rebusan di sebelahnya. Pastikan anda mendapat banyak jus di sana, kerana ia akan berkumpul di sekeliling kentang tumbuk dan membuatkan anda sangat-sangat gembira.

hash daging jagung

Taburkan sedikit lagi pasli.

sedap!

Anda pasti menyukai ini, kawan-kawan.

Saya bercakap dari pengalaman di sini.