Udang Po'Boy

Mengapa ia dipanggil po'boy?

Dipendekkan daripada 'budak malang', nama po'boy menjadi melekat pada sandwic lazat ini apabila ia menjadi terkenal semasa mogok konduktor trem di New Orleans pada akhir 1920-an. Pada asalnya bertujuan sebagai makan tengah hari yang murah yang memeriahkan baki roti dengan topping yang beraroma, po'boys—terutamanya po'boys udang—telah semakin popular sejak permulaannya yang sederhana.

Ada apa dengan po'boy?

Walaupun po'boy tiram dan po'boy daging lembu panggang dengan 'serpihan' (kuah) sedap, sukar untuk mengalahkan po'boy yang sarat dengan udang goreng emas. Selain daripada udang goreng yang rangup, po'boys dimuatkan dengan salad aisberg yang dicincang, tomato, jeruk, dan, sudah tentu, sos istimewa itu.

Apakah roti yang terbaik untuk po'boys?

Mungkin sukar untuk mencari roti po'boy asli di luar New Orleans (petua pro: anda selalunya boleh menemui jenis roti yang serupa di kedai runcit Vietnam), tetapi anda boleh menggantikan roti Perancis (jenis lembut, bukan baguette) untuk dibuat seorang po'boy yang lazat. Gulungan Hoagie juga akan berfungsi.

Apa yang ada dalam sos budak po'?

resepi sup keju cheddar brokoli

Sos po'boy ini berasaskan masakan klasik Perancis-Cajun, remoulade. Ia sangat mudah untuk dibuat—hanya sedapkan mayonis kegemaran anda dengan beberapa perasa Creole dan mustard, bersama-sama dengan caper, sos panas , lobak pedas, lemon, bawang putih dan percikan sos Worcestershire. Seperti semua Cajun, ia penuh dengan rasa dan hebat dengan apa-apa jenis makanan laut atau untuk mencelup kentang goreng.

Apa yang anda makan dengan po'boys?

Sandwic dan kerepek kentang adalah perlawanan yang dibuat di syurga, tetapi jika anda ingin meningkatkannya, semangkuk besar salad kentang berkrim atau salad pasta segar dari peti sejuk adalah keseimbangan yang lazat dengan udang goreng panas.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

dua puluhmin

 

Jumlah masa:

30min

 

bahan-bahan

Untuk Sos:

• 3/4 c.

  mayonis

• 2 Tbsp.

  bijirin kasar atau mustard Creole

• 1 Tbsp.

  caper, toskan dan cincang

  bacon quiche

• 1 Tbsp.

  sos panas

• 1 Tbsp.

  jus lemon

• 2 tsp.

  lobak pedas yang disediakan

• 1 1/2 tsp.

  perasa kreol

• 1 tsp.

  sos Worcestershire

• 1

  ulas bawang putih, parut

  wanita perintis kaserol ham dan telur

Untuk Sandwic:

• Minyak sayuran atau kacang tanah, untuk menggoreng

• 1 c.

  susu mentega

• 2 c.

  tepung jagung kuning

• 2 Tbsp.

  perasa kreol

• 2 lb.

  udang sederhana, dikupas dan dikupas

• Garam, secukup rasa

• 6

  gulungan hoagie atau kepingan roti Perancis 6 inci, belah memanjang

  mee ayam perintis wanita

• 3 c.

  selada aisberg dicincang

• 2

  tomato, dihiris nipis

• 1/2 c.

  kerepek acar dill

• Sos panas, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk sos: Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama mayonis, mustard, caper, sos panas, jus lemon, lobak pedas, perasa Creole, sos Worcestershire dan bawang putih sehingga sebati. Mengetepikan.
  2.  Langkah2 Untuk sandwic: Dalam kuali besi tuang yang besar, panaskan 1 inci minyak pada suhu sederhana hingga 375°F. Letakkan susu mentega dalam mangkuk cetek. Dalam mangkuk cetek lain, kacau bersama tepung jagung dan perasa Creole. Bekerja secara berkelompok, celupkan udang ke dalam buttermilk, biarkan lebihan itu menitis. Toskan udang ke dalam tepung jagung, goncang lebihan.
  3.  Langkah3 Bekerja dalam kumpulan, goreng udang sehingga perang keemasan dan garing, 2 hingga 3 minit, putar sekali-sekala. Pindahkan ke dalam lembaran pembakar yang dialas dengan tuala kertas untuk toskan. Perasakan dengan garam.
  4.  Langkah4 Sapukan bahagian gulung yang dipotong dengan sos. Teratas rata dengan salad, tomato, jeruk, dan udang goreng. Hidangkan bersama sos panas dan baki sos di sebelah, jika suka.

Petua: Gunakan termometer baca segera untuk memerhatikan suhu minyak semasa menggoreng udang, dan laraskan api mengikut keperluan.