Steak Bulat Goreng

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

5min

 

Masa Memasak:

10min

 

Jumlah masa:

lima belasmin

 

bahan-bahan

• 3 lb.

  stik kiub (stik bulat yang telah lebih lembut)

• 1 c.

  tepung serbaguna

• 1 tsp.

  garam perasa

• 3 tsp.

  lada hitam tanah, atau secukup rasa

• garam, untuk perasa daging

• 1/2 c.

  minyak canola (lebih banyak jika perlu)

• 2 Tbsp.

  mentega

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana.
  2.  Langkah2 Campurkan bersama tepung, garam perasa, dan lada sulah.
  3.  Langkah3 Perasakan kedua-dua belah stik dengan garam dan lada sulah. Korek setiap bahagian dalam adunan tepung, tekan untuk menyalut dengan tepung sebanyak mungkin.
  4.  Langkah4 Masukkan mentega ke dalam kuali sejurus sebelum menggoreng.
  5.  Langkah5 Apabila mentega cair, goreng kepingan stik dalam adunan mentega/minyak. Terbalikkan apabila bahagian sisinya berwarna perang keemasan dan masak kira-kira 1 minit di sisi lain.
  6.  Langkah6 Keluarkan ke pinggan berlapik tuala kertas. Hidangkan segera.
  7.  Langkah7 SEDAP.

Wanita Perintis

Anda hanya perlu mempercayai saya dalam perkara ini.

Saya telah tinggal di negara ini, di kalangan kanak-kanak yang pemilih dan koboi, selama hampir empat belas tahun. Selama empat belas tahun itu, saya telah mengumpul pengetahuan berharga tentang apa yang orang di dunia saya akan, dan tidak akan, makan.

Mereka tidak akan, misalnya, makan siakap Chile yang direbus. Saya tidak boleh menutup mata saya dan berharap untuk sesuatu supaya tidak begitu. Ia tidak akan berlaku.

Mereka akan, 100% dari masa dan tanpa teragak-agak, bagaimanapun, makan stik bulat goreng.

(Dan saya akan memberitahu anda tentang rahsia kecil: Saya juga akan melakukannya.)

Steak bulat goreng adalah keseronokan yang ajaib: ringkas, mudah dimasak dalam masa kira-kira 10 hingga 15 minit, dan begitu berperisa, anda tidak boleh percaya apa yang anda makan ialah sekeping daging lembu murah yang digoreng. Rasanya sangat enak, dan anda boleh memakannya segar dari kuali dengan ulam kentang, atau dihancurkan di antara dua keping roti putih, atau (mungkin aplikasi kegemaran saya) sejuk keluar dari peti sejuk pada keesokan harinya.

Cubalah.

Hanya sekali.

Anda akan melihat apa yang saya maksudkan.

Beginilah cara daging itu dijual di kedai runcit tempatan saya. Ia dipanggil Cube Steak di sini.

Pada asasnya, apa yang anda perlukan ialah stik bulat yang dilembutkan yang telah dilembutkan dan dipotong menjadi kepingan yang kemas dan segi empat sama.

Jika anda kedai tidak menjual ini, anda boleh membeli stik bulat biasa, kemudian tumbuk sendiri menggunakan bahagian yang runcing dan berduri pada palu.

Mak saya pernah buat macam tu.

Panaskan kuali di atas api sederhana, kemudian masukkan minyak kanola secukupnya untuk menutupi permukaan kuali sepenuhnya.

Dapatkan hidangan atau pinggan pai dan tambahkan secawan atau lebih tepung, sedikit garam perasa (apa sahaja jenis yang anda suka), dan banyak lada hitam yang dikisar.

Kacau dengan garpu, nilai kandungan lada...

Kemudian masukkan lebih banyak lada.

Sekarang, perasakan kedua-dua belah daging! Hanya garam dan lada yang akan dilakukan.

Sekarang, satu demi satu, buang kepingan stik berperisa ke dalam adunan tepung.

Balikkan…

Kemudian buang lebih banyak campuran tepung di atas dan pat-pat-pat dengan garpu dalam usaha untuk mendapatkan tepung sebanyak yang tersekat ke permukaan daging yang anda boleh.

Ambil perhatian bahawa saya tidak mahu mengambil pendekatan membasuh telur/membuat roti berat di sini. Saya menunjukkan kaedah stik goreng ayam dalam buku masakan saya, dan ia sedap. Tetapi keindahan ini adalah kesederhanaan semata-mata—tidak perlu risau tentang mencampurkan telur dan susu—dan tekstur dan rasa yang lebih ringan.

Itu cerita saya dan saya berpegang padanya.

epal dengan puff pastri

Keluarkan daging…

Letak atas pinggan…

…Dan ulangi sehingga semua daging bersalut dalam adunan tepung.

Minyak dalam kuali sudah bagus dan panas sekarang, jadi tambah 1 hingga 2 sudu mentega pada saat-saat akhir. Ini akan memberikan stik lebih banyak warna coklat keemasan…

Dan, nah, ia adalah mentega. Anda tidak semestinya mempunyai alasan.

Apabila mentega cair, tambah 3 hingga 4 keping stik. Ia sepatutnya mendesis serta-merta dan terus mendesis semasa ia goreng.

Jika ia tidak mendesis, minyak tidak cukup panas.

Teruskan dan buang lebihan tepung daripada pinggan (bukan kuali pai—pinggan tempat kepingan stik bersalut diletakkan) ke atas kepingan stik.

Kemudian biarkan mereka masak sehingga bahagian tepi mula kelihatan cantik dan keemasan. Ini akan mengambil masa kira-kira dua minit.

Kemudian balikkan!

Benarkan mereka memasak di sebelah lain selama kira-kira satu minit.

Anda tidak boleh tahu betapa sedapnya bau ini! Stik bulat berbau lazat apabila ia dimasak.

Percayakan saya. Saya tahu perkara-perkara ini.

Apabila ia selesai, keluarkan stik dari kuali dan letakkannya di atas pinggan beralaskan tuala kertas supaya lebihan minyak akan mengalir.

Jangan ragu untuk menyapu bahagian atas dengan tuala kertas juga, jika anda seorang yang sihat.

Dan jika ya, anda mungkin tidak akan melakukannya.

Sekarang, anda hanya boleh menghidangkan ini kerana ia berada di atas pinggan dengan sesuatu seperti Kentang Hancur …

Crash Hot Potatoes…

Atau Kentang au Gratin. (Hidangan ini disebut Kentang awww grawwwt’n .)

Tetapi izinkan saya menunjukkan kepada anda cara kegemaran saya untuk makan stik goreng bulat.

Bersiap sedia. Ia akan menjadi sangat, sangat menakutkan di sini.

Roti sandwic putih. Bukan roti gandum. Bukan rai. Bukan pumpernickel. putih. Lembut. lembek. Sapukan dengan mayonis.

Anda boleh menyebarkan roti dengan Miracle Whip. Tetapi jika anda melakukannya, tolong jangan beritahu saya mengenainya.

Untuk Miracle Whip adalah daripada Lucifer.

Taburkan dengan lada hitam yang banyak.

Lada hitam adalah makanan ruji masakan harian di bahagian negara ini. Tidak ada dua cara mengenainya.

Seterusnya ialah stik goreng. (Kira-kira 30 minit telah berlalu sejak saya mengeluarkannya dari kuali kerana Marlboro Man memaksa saya untuk berlari bersamanya dan saya mati buat sementara waktu. Tetapi ini lebih baik jika ia baru keluar dari kuali.)

Kemudian hancurkan sekeping roti yang lain ke bahagian atas.

Dan apabila saya katakan smash, maksud saya benar-benar menekannya di sana.

Hiris di tengah, makan…

Dan berasa benar-benar tenang, walaupun hanya untuk beberapa minit.

Itulah maksud makanan keselesaan.

Nikmati!