Kacang dengan Sup Bacon

Hasil:

10hidangan

 

Masa Persediaan:

12jam

 

Masa Memasak:

1jam30min

 

Jumlah masa:

13jam30min

 

bahan-bahan

• 1 lb.

  kacang putih kering, seperti Great Northern

• 4 c.

  stok ayam rendah natrium

• 1 lb.

  daging yang dipotong tebal, dipotong menjadi kepingan 1 inci

• 1

  bawang besar, potong dadu

• 2

  lobak merah besar, dikupas dan dipotong dadu

• 2

  tangkai saderi, potong dadu

• 1 tsp.

  garam kosher, tambah lagi secukup rasa

• 1/2 tsp.

  lada hitam, tambah lagi secukup rasa

• 4

  ulas bawang putih, cincang halus

• 2 Tbsp.

  pes tomato

• 2

  daun salam

• Cincang, pasli segar, (pilihan)

  nachos ayam yang dicincang

• 3

  tomato roma, dicincang (pilihan)

Arah

• 1.  Langkah1 Kupas kacang dan bilas. Masukkannya ke dalam mangkuk dan tutupnya dengan air sebanyak dua inci. Biarkan mereka berendam semalaman.
  2.  Langkah2 Toskan kacang dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan stok ayam dan 4 cawan air. Didihkan, kemudian kecilkan hingga mendidih.
  3.  Langkah3 Semasa kacang masak, masak bacon dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga hampir tidak garing. Keluarkan ke pinggan berlapik tuala kertas. Masukkan 2/3 bacon ke dalam kacang dan simpan selebihnya untuk hiasan.
  4.  Langkah4 Toskan minyak bacon dari kuali dan masukkan bawang, lobak merah dan saderi. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan masak sehingga mula lembut, kira-kira 3 hingga 4 minit. Masukkan pes bawang putih dan tomato dan masak selama satu atau dua minit lagi.
  5.  Langkah5 Masukkan sayur ke dalam kacang. Masukkan daun bay dan kacau rata. Tutup dan masak pada rendah (ke sederhana-rendah) sehingga kacang lembut, kira-kira 1 1/2 jam. Kacau sekali-sekala dan tambah secawan sup atau air jika paras cecair menjadi terlalu rendah.
  6.  Langkah6 Apabila sedia untuk dihidangkan, rasa dan tambahkan lagi garam dan lada sulah jika perlu. Jika suka, masukkan tomato. Hidangkan dengan bacon rizab cincang dan pasli cincang.

Saya minta maaf kerana menyiarkan begitu banyak sup kebelakangan ini, tetapi ia sangat sejuk di ladang dan sup nampaknya satu-satunya mekanisme mengatasi yang saya ada. Dan oh…sup ini! Ia sangat sedap—penuh rasa, sangat memuaskan, dan ia akan mengingatkan anda tentang kacang dengan sup bacon yang anda makan semasa kecil.

Atau budak kecil, bergantung pada pengalaman peribadi anda.

Inilah cara untuk membuatnya!

Pertama, jika anda boleh ingat, dan saya tidak selalu ingat kerana saya seorang yang pemalu, rendam satu paun kacang Great White Northern dalam air sejuk semalaman. Merendam kacang jelas menyebabkan mereka menyerap lembapan dan mengurangkan masa memasak dengan ketara; ia juga membantu kacang masak dengan sekata dan tidak terbelah dan pelik dalam kuali.

Apabila anda sudah bersedia untuk memasak sup, toskan air dan buang kacang ke dalam periuk.

Masukkan air rebusan ayam…

Dan air. Hidupkan dapur dan masak sup sehingga mendidih.

Semasa ia dipanaskan, potong bungkusan daging yang dipotong tebal menjadi kepingan 1 inci.

Masukkan ke dalam kuali dengan api sederhana tinggi…

Dan masak mereka, kacau mereka di sekeliling kuali…

Sehingga mereka hampir tidak mula garing.

Apabila sup sudah mendidih, buang 2/3 daripada bacon ke dalam kuali, dan simpan 1/3 lagi untuk hiasan sebaik sahaja sup selesai. Kecilkan api hingga mendidih dan masak bahan-bahan lain.

Ambil lobak merah, saderi dan sebiji bawang.

Potong saderi menjadi dadu kecil…

Kemudian kupas dan potong lobak merah juga!

Dan lakukan perkara yang sama dengan bawang zee.

Toskan minyak bacon dari kuali, tetapi jangan basuh kuali! Jika anda berbuat demikian, anda akan menyesal seumur hidup anda!

Maaf kerana menjadi ratu drama, tetapi perkara ini penting.

Kemudian masukkan sayur…

Dan kacau mereka di sekeliling kuali, masak selama beberapa minit sehingga mereka mula lembut. Taburkan mereka dengan sedikit garam dan lada di sepanjang jalan.

Masukkan sedikit bawang putih…

Dan beberapa sudu besar pes tomato…

Dan kacau mereka di sekeliling kuali, masak sayur-sayuran dengan pes selama beberapa minit.

Kemudian—anda dapat menekanya—kegilaan ini masuk ke dalam sup!

Ahhh...rasanya. (Dan baunya sangat, sangat baik.)

Titiskan beberapa helai daun salam…

Beri semua kacau terakhir, letakkan tudung di atas periuk dan renehkan sup selama setengah jam yang baik.

Beginilah rupanya. Cantik! (Sebenarnya, perhatikan sup semasa ia dimasak. Ini adalah kira-kira serendah yang anda mahu paras cecair menurun. Jika perlu, tambahkan satu lagi cawan atau lebih sup di sepanjang perjalanan.)

Hidangkan semasa panas…

Dengan bacon tambahan…

Dan taburan pasli!

Bahagia. Kebahagiaan mutlak. Dan rasanya betul-betul—maksud saya betul-betul—seperti sup yang saya ingat makan semasa kecil.

Ini akan menjadi kegemaran dalam penggiliran anda. Janji!

Oh, dan inilah sedikit variasi. Potong beberapa tomato Roma…

Dan kacau mereka ke dalam sup siap sebelum dihidangkan.

Memberi ketulan yang bagus dan sedikit tomato segar.

sifat tomato?

(Saya sentiasa suka membuat kata-kata pada pagi Isnin.)

Inilah cetakan yang berguna!