Kentang atau Gratin

Ini adalah versi yang sangat asas, tetapi sangat lazat, untuk hidangan sampingan yang sangat digemari. Itu kerana ia sesuai dengan segala-galanya! Hidangkannya sebagai ulam kentang yang digandingkan dengan ham Krismas , makan malam stik besar , kulit rangup Ayam panggang oven Belanda , atau mana-mana hidangan utama lain yang anda anggap layak untuk kebaikan berkrim, cheesy, carby. Bawa ke potluck Krismas sekali dan anda akan diminta untuk membawanya untuk 50 tahun akan datang. Saya telah membuat bahagian ini selama beberapa dekad dan ia tidak pernah, pernah, pernah (pernah!) mengecewakan saya.

Hidangkan kepada orang yang anda sayangi. Jika mereka belum mencintai anda kembali, mereka akan melakukannya. Janji.

Apakah saiz hidangan pembakar yang anda gunakan untuk kentang au gratin?

Kentang ini sesuai dengan hidangan kaserol 2 liter. Pastikan anda benar-benar mengoleskannya dalam mentega sebelum anda memasukkannya. Ia menambah rasa dan menghalang segala-galanya daripada melekat pada hidangan.

Apakah perbezaan antara kentang au gratin dan kentang berkaki?

Mereka mudah keliru. Tetapi perbezaan di antara mereka semua terletak pada keju: Secara tradisinya, kentang au gratin mempunyai keju dan kentang berkaki tidak. Itu bukan bermakna anda tidak akan menemui banyak resipi kentang berkaki yang termasuk keju. Malah, saya sendiri telah dikenali untuk melemparkan segenggam besar keju ke dalam saya kentang kerang . Kerana keju adalah kehidupan, kawan.

Adakah anda perlu mengupas kentang untuk kentang au gratin?

Kupas mereka jika anda mahu, tetapi mengupas kentang adalah bertentangan dengan agama saya. Tidak juga, tetapi ini adalah langkah yang saya rasa tidak perlu untuk hidangan seperti ini. Apabila kentang ditutup dengan sos krim dan keju, tiada siapa yang mengambil berat sama ada ia dikupas atau tidak.

Apakah kentang yang paling sesuai untuk kentang au gratin?

Di antara jenis kentang yang berbeza, kentang berkanji yang baik seperti kentang russet adalah yang terbaik. Russet masak dengan tekstur yang sempurna dan kanjinya membantu memekatkan sos. Kentang emas Yukon adalah satu lagi spud berkanji untuk dipertimbangkan untuk digunakan.

Adakah kentang perlu dimasak terlebih dahulu?

Tidak. Dibakar di antara lapisan sos krim, kentang menjadi elok dan lembut di dalam ketuhar. Selain itu, kentang dipotong menjadi kepingan kecil, jadi mereka masak dengan cepat sendiri.

Apakah jenis keju yang anda gunakan untuk kentang au gratin?

Resipi ini menggunakan cheddar tajam klasik yang bagus. Keberanian cheddar yang tajam adalah keseimbangan yang bagus kepada sos berkrim dan memanjakan yang mengisi hidangan. Tetapi mana-mana keju cair lain yang baik akan berfungsi—gruyère, jack, fontina, atau juga campuran pelbagai jenis keju . (Sebenarnya, itu kelihatan seperti senario terbaik yang mungkin.)

Bolehkah anda membuat kentang au gratin lebih awal?

Ya! Itulah yang menjadikannya wira masakan hari raya. Anda boleh memasangnya sehari lebih awal, bungkusnya dengan plastik meledingkan, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tarik keluar dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum anda bersedia untuk membakarnya untuk menghilangkan rasa sejuk. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar. Ia mungkin memerlukan beberapa minit tambahan masa memasak.

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

1jam

 

Jumlah masa:

1jam10min

 

bahan-bahan

• 2 Tbsp.

  mentega, dilembutkan

• 4

  kentang russet, digosok bersih

• 1 1/2 c.

  krim tebal

• 1/2 c.

  susu penuh

• 2 Tbsp.

  tepung

• 4

  ulas bawang putih, dikisar halus

• 1 tsp.

  garam

• Lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa

• 1 c.

  keju cheddar tajam, baru diparut

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 400°F.
  2.  Langkah2 Sapukan mentega ke seluruh bahagian bawah hidangan pembakar 2 liter.
  3.  Langkah3 Potong kentang, kemudian potong empat bahagian.
  4.  Langkah4 Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama krim, susu, tepung, bawang putih, garam, dan banyak lada.
  5.  Langkah5 Letakkan satu pertiga daripada kentang di bahagian bawah hidangan pembakar. Tuangkan satu pertiga daripada campuran krim ke atas kentang. Ulangi ini 2 kali lagi, berakhir dengan campuran krim. Tutup dengan foil dan bakar selama 30 minit. Keluarkan foil dan bakar selama 20 minit, atau sehingga kentang berwarna perang keemasan dan benar-benar menggelegak. Masukkan keju ke bahagian atas kentang dan bakar sehingga keju cair dan berbuih, 3 hingga 5 minit lagi.
  6.  Langkah6 Biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan dengan sudu. Sedap!

Pelakon Zee: kentang russet, krim pekat, susu penuh, tepung, bawang putih, garam, lada sulah dan sedikit mentega lembut. Dan beberapa cheddar tajam.

Baik. Sangat bagus.

Sangat, sangat, sangat baik.

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah, kemudian gosok kentang supaya ia sangat bersih. Kami akan memasukkan kulit dalam hidangan ini, kerana mengupas kentang bertentangan dengan agama saya.

Ia adalah agama yang pelik. Saya salahkan ibu saya.

Hiris kentang-tidak terlalu tebal, tidak terlalu nipis.

Susun mereka semasa anda pergi…

Dan potong susunan menjadi empat.

Tidak lama lagi anda akan mendapat timbunan kepingan kentang yang sangat mengagumkan.

Katakanlah puasa itu lima kali.

Sekarang, dalam mangkuk campurkan bersama krim…

Susu itu…

Dan tepung. Ini akan menambah sedikit badan dan ketebalan kepada sos berkrim.

Sekarang kupas beberapa ulas bawang putih. Anda boleh menggunakan sesedikit dua...tetapi saya gila dan menggunakan empat.

Perlu diketahui bahawa empat ulas dalam resipi ini akan menghasilkan rasa yang benar-benar bawang putih. Saya kebetulan menyukai ini, tetapi ia mungkin sedikit kuat untuk sesetengah orang.

Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk…

Diikuti dengan garam dan lada sulah. Jangan kedekut pada lada! Anda akan menyesal jika anda melakukannya.

Pukul kesemuanya sehingga sebati sepenuhnya.

Sekarang sapukan mentega lembut ke seluruh hidangan pembakar.

Sementara itu, parut secawan keju cheddar yang baik. Parut sendiri! Ia lebih murah dengan cara itu, dan jauh lebih lazat daripada bahan pra-parut.

Untuk memasang hidangan, tambahkan 1/3 daripada kentang ke dalam hidangan mentega.

Tuangkan 1/3 adunan krim, kacau betul-betul sebelum anda tuang untuk memastikan bahan-bahan bercampur sepenuhnya.

wanita perintis roti monyet

Sekarang ulangi dengan lapisan kentang yang lain…

Satu pertiga daripada campuran krim…

Dan berakhir dengan kentang yang lain…

Dan baki campuran krim.

Dan begitulah: Kentang Sempurna au Gratin! Selamat menikmati, kawan-kawan saya!

Oh, tunggu. Saya rasa saya terlupa beberapa langkah.

Maaf. Saya terlupa mengambil minyak evening primrose pagi ini.

Tutup hidangan dengan foil. Bakar selama 30 minit untuk memulakan kentang. Selepas 30 minit, keluarkan foil dan teruskan membakar selama 20 minit, atau sehingga bahagian atas berwarna keemasan dan berbuih.

Ini nampaknya betul! Bahagian atas berwarna perang keemasan, dan hidangannya menggelegak di seluruh. (Jika 20 minit tidak berjaya, naikkan sahaja peringkat ini sebanyak 5 atau 10 minit. Anda ingin memastikan keseluruhan hidangan itu sangat panas dan berbuih-ini bermakna kentang benar-benar mendapat peluang untuk disiapkan.)

Selesaikan? Adakah itu frasa yang sah dari segi tatabahasa? Saya perlu memikirkan perkara ini hari ini.

Ambil cheddar parut dan taburkan di atasnya.

Kembalikan ke ketuhar selama kira-kira lima minit lagi, atau sehingga keju cair sepenuhnya dan mula berbuih.

Sempurna! Dan anda tidak boleh percaya bagaimana dapur saya berbau sekarang. Bawang putih itu hanya memabukkan.

mmm. Adakah anda akan melihat ini ?

Lihat sahaja-anak perempuan saya tidak dapat menunggu.

Apabila bercakap tentang rasa makanan yang lazat, dia mewarisi kesabaran ibunya.

Dan inilah kami: kentang lembut, sos krim/bawang putih yang lazat, dan cheddar cair yang tajam menyatukan semuanya.

Dan percaya atau tidak, mentega yang kami sapukan di bahagian bawah kuali benar-benar menambah sedikit kebaikan mentega tanpa mengatasi segala-galanya.

Semakan China: Spode Woodland. Jauhi jika anda bukan peminat burung buruan.

Baik. Kembali kepada kentang. Awak perlu buat ini, sayang. Dan inilah yang boleh anda berikan kepada mereka.

Ham besar yang dibakar.
seorang yang besar brisket daging lembu rebus .
seorang yang besar Stik tulang rusuk .
Hamburger berair besar.
Satu longgokan besar daging babi ditarik .

…Atau hampir semua perkara lain yang anda boleh fikirkan. Ia adalah salah satu hidangan sampingan yang paling serba boleh, dan salah satu yang paling disukai orang ramai.

Yum. Itu sangat bagus! Tetapi… adakah ia hanya saya, atau adakah itik itu kelihatan agak terdetik?

Apa yang salah, Encik Itik?

Ooops—maaf, kawan. Saya akan menangkap awak lain kali.

Nikmati!