Makaroni dan keju

Saya akan menunjukkan kepada anda makanan keselesaan yang bertanggungjawab sepenuhnya untuk tulang dan tisu saya membiak dan membesar pada usia muda.

Ia adalah makaroni dan keju yang dibuat dengan mentega terbaik, susu penuh dan semua keju yang anda inginkan. Ia juga satu-satunya pasta (atau makanan) yang saya makan sehingga saya berumur kira-kira empat belas tahun. Ah, itulah hari-harinya.

Mari… marilah, anakku.

Saya akan tunjukkan jalan.

Bagaimanakah anda membuat mac dan keju yang terbaik?

Terdapat beberapa bahan yang menjadikan ini makaroni dan keju terbaik yang pernah ada. Menambahkan telur pada mac dan keju menjadikan sos licin, baldu dan kaya raya. Serbuk mustard (atau pengganti mustard kering jika anda benar-benar tersekat) memberikan gigitan tajam yang sempurna yang mengimbangi semua kekayaan itu, dan kemudian ada keju. Oh, keju! Keju yang telah dicincang dan dibungkus tidak akan cair seperti juga keju yang diparut terus dari blok, jadi pastikan anda melakukannya sendiri. Krim yang terhasil adalah berbaloi dengan langkah tambahan.

Mengapa anda kurang masak pasta untuk makaroni dan keju?

Pasta yang terlalu masak adalah lembik dan tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan terlalu masak dalam hidangan pasta yang dibakar seperti mac dan keju, anda mesti terlebih dahulu memasaknya dengan kurang masak. Maksudnya, rebus pasta sehingga ia masih agak pejal. Saya suka menguji mi kira-kira lima minit dalam proses memasak. Jika ia terlalu keras untuk dimakan dengan betul, sudah tiba masanya untuk meneruskan dan mengeringkannya. Percayalah kepada saya tentang perkara ini. Pasta akan masak sepenuhnya apabila makaroni dan keju dibakar di dalam ketuhar.

Mengapa mac dan keju buatan sendiri saya menjadi berbutir?

Terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan sos keju berbutir. Pertama, gunakan keju parut yang baru. Bahan yang telah dicincang mempunyai bahan tambahan untuk mengelakkannya daripada bergumpal di dalam beg. Walau bagaimanapun, ini bermakna ia tidak cair selicin keju yang baru diparut. Kedua, kacau keju dalam segenggam pada satu masa, kacau sehingga ia cair sebelum menambah lagi. Akhir sekali, pastikan penunu anda dihidupkan dengan api yang perlahan. Haba tinggi boleh menyebabkan mana-mana sos krim terpisah dan menjadi berbutir.

Bagaimanakah anda mengekalkan makaroni dan keju berkrim?

Bintang resipi ini adalah sos krim yang paling murah dan paling indah yang meresap ke setiap sudut dan celah. (Anda boleh berterima kasih kepada susu penuh, satu paun keju dan sebiji telur untuk tekstur itu.) Tetapi rahsia untuk mac bakar dan keju adalah bahagian atas yang rangup ini, yang menyembunyikan bahagian bawah yang lembut dan berkrim. Lapisan keju tambahan itu membantu mengekalkan kelembapan apabila ia dibakar dalam ketuhar. Pastikan anda tidak membakarnya terlalu lama supaya makaroni tidak kering! Bakar hanya sehingga keju cair dan berbuih.

Apakah keju terbaik untuk digunakan dalam mac dan keju?

Saya hampir selalu mencampurkan pelbagai jenis keju : Colby, monterey jack, fontina, mild cheddar, pepper jack... malah sedikit gruyère jika saya membenarkan diri saya menafikan betapa mahalnya untuk membeli. (Selalu ada pengganti keju gruyère yang baik di kedai runcit juga.) Pastikan ia ringkas dengan hanya cheddar tajam atau taburkan dalam pelbagai bergantung pada apa yang paling anda suka.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

30min

 

bahan-bahan

• 4 c.

  makaroni kering

• 1

  telur

• 1/4 c.

  mentega masin

• 1/4 c.

  tepung serbaguna

• 2 1/2 c.

  susu penuh

• 2

  menimbun tsp. mustard kering, ditambah lagi secukup rasa

• 1 lb.

  keju (seperti cheddar, jack, dan/atau fontina), parut

• 1/2 tsp.

  garam halal, lebih secukup rasa

• 1/2 tsp.

  garam perasa, tambah lagi secukup rasa

• 1/2 tsp.

  lada hitam tanah

• Lada cayenne, paprika, dan/atau thyme (pilihan)

Arah

• 1.  Langkah1 Masak makaroni sehingga pekat. Makaroni harus terlalu keras untuk dimakan terus dari periuk. longkang.
  2.  Langkah2 Pukul telur dalam mangkuk kecil.
  3.  Langkah3 Cairkan mentega dalam periuk besar dan taburkan tepung. Pukul bersama dengan api sederhana rendah. Masak adunan selama 5 minit, kacau sentiasa. Jangan biarkan ia hangus. Tuangkan susu, masukkan mustard, dan pukul sehingga rata. Masak selama 5 minit sehingga sangat pekat. Kecilkan api menjadi rendah.
  4.  Langkah4 Ambil 1/4 cawan sos dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam telur yang telah dipukul, kacau sentiasa untuk mengelakkan telur masak. Pukul bersama sehingga rata.
  5.  Langkah5 Tuangkan adunan telur ke dalam sos, kacau sentiasa. Kacau hingga rata. Masukkan keju dan kacau hingga cair. Masukkan garam, garam perasa, lada sulah, dan perasa pilihan lain. Rasa sos, tambah lebih banyak garam dan garam perasa mengikut keperluan. (Jangan kurang garam!) Tuangkan makaroni yang telah ditoskan dan masak dan kacau hingga sebati. Tuangkan ke dalam hidangan pembakar mentega, atas dengan keju tambahan, dan bakar pada 350°F selama 20 hingga 25 minit, kemudian hidangkan.

Ralph Smith

 Suka resipi ini? Cuba salah satu daripada ini seterusnya! 

•   Crock-Pot Mac dan Keju 
•   Mac Goreng dan Bebola Keju 
•   Lobster Mac dan Keju 

Makaroni siku. Anda boleh membelinya secara pukal, dan anda boleh membelinya dengan murah.

Anda perlukan mentega. Biasa, mentega masin.

Dan hanya ambil perhatian bahawa saya tidak pernah menggunakan mentega tanpa garam kecuali untuk beberapa resipi pembakar terpilih.

Tepung serbaguna.

Susu penuh. Berpura-pura ada gambar susu penuh duduk di atas kaunter yang anda tidak boleh lihat.

mustard kering. Saya suka bahan ini dalam makaroni dan keju. Ia memberikan ketajaman tajam tanpa menyuntik rasa yang boleh ditentukan.

Satu telur. Percayalah.

Dan keju. Satu paun keju yang baru diparut yang mulia dan cantik. Saya menggunakan semua cheddar tajam hari ini, tetapi saya hampir selalu mencampurkan pelbagai jenis keju : colby, monterey jack, fontina, mild cheddar, pepper jack... walaupun sedikit gruyère jika saya membenarkan diri saya menafikan betapa mahalnya ia.

sos daging wanita perintis

Tetapi hari ini, semuanya cheddar, sepanjang masa.

Masak empat cawan makaroni kering sehingga ia sangat 'al dente.' Perlu diingat bahawa kami akan membakar makaroni selepas kami mencampurkannya, jadi ia perlu agak padat apabila anda mengeluarkannya dari air. Saya biasanya menguji mi makaroni kira-kira lima minit selepas proses memasak—jika ia terlalu padat untuk dihidangkan dan dimakan serta-merta, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari dapur dan mengeringkannya.

Secara ringkas: Kurang masak makaroni! Anda akan gembira.

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.

Pukul telur i n mangkuk kecil . Mengetepikan.

Tambah satu sudu teh garam atau lebih baik ke dalam air.

Sekarang, dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan 1/4 cawan (1/2 batang ATAU 4 sudu besar) mentega.

Taburkan dalam jumlah yang sama (4 sudu besar) tepung.

anjing mumia

Pukul adunan di atas api sederhana sederhana (berhati-hati agar tidak hangus!) sehingga sebati…

Kemudian teruskan memasak selama kira-kira lima minit, kacau sentiasa.

Ini dipanggil roux, yang merupakan asas kepada sos krim atau kuah.

Tuangkan 2 1/2 cawan susu penuh. Anda boleh menggunakan 1% atau 2%… tetapi mengapa?

Serius, kandungan lemak dalam susu keseluruhan, pada pendapat saya, menjadikan mac dan keju yang lebih berkrim, lebih lazat. Tetapi saya di sini bukan untuk membuat pilihan sesiapa sahaja untuk mereka jadi jangan ragu untuk menggunakan produk susu rendah lemak.

Segera buang dalam 2 menimbun sudu teh mustard kering.

Anda pastinya boleh menambah satu sudu teh tanpa sebarang hukuman... tetapi lihat dahulu bagaimana rasanya. Jika anda suka, masukkan lagi.

Sekarang, pukul campuran bersama-sama dan masak selama kira-kira lima minit. Ia akan menjadi sangat pekat, hampir seperti kuah krim.

Pada ketika itu, kecilkan api menjadi rendah. Gunakan sukatan 1/4 cawan untuk mengambil sedikit sos.

Tuang sedikit sos ke dalam telur yang telah dipukul perlahan-lahan…

Mulakan mengaduk sentiasa untuk mengelakkan telur masak.

Teruskan pukul sehingga adunan sejuk. Ini dipanggil tempering. Daripada membuang telur yang telah dipukul ke dalam adunan yang sangat panas di dalam kuali—yang akan mengakibatkan telur berkecamuk—anda memasukkan beberapa adunan panas ke dalam telur.

KEMUDIAN anda masukkan telur terbaja ke dalam kuali.

Pukul sebati…

Sehingga digabungkan sepenuhnya.

ada apa dalam rempah labu

Sekarang buang semua kecuali kira-kira 1/2 cawan keju parut. Lihatlah cheesiness yang indah ini.

Dan kacau sebati sehingga semuanya cair. Teruskan dan tutup api.

Kini tiba masanya untuk perasa! Tambah kira-kira 1/2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh garam perasa (saya guna Lawry's .) Jika anda sensitif kepada garam, mulakan dengan betul-betul rendah dan tingkatkan… dan ingat bahawa keju memberikan sedikit garam ke dalam adunan.

TETAPI—dan ini penting—berhati-hatilah untuk tidak MENGELUARKAN mac dan keju. Ia benar-benar memerlukan garam yang mencukupi untuk meletakkan rasa di atas.

*Saya juga menggunakan paprika, lada cayenne, malah thyme yang dikisar sekali-sekala. Bermain dengan rempah kisar yang berbeza dan lihat apa yang paling anda sukai.

Dan akhirnya, tambahkan banyak lada hitam, daripada pelbagai Debu Hitam. Sejujurnya, saya suka lada yang baru dikisar... tetapi tidak dalam mac dan keju buatan sendiri. Bagi saya, ia mesti menjadi serbuk.

Sekarang itulah yang saya bincangkan.

Dan rasa apa? Anda hanya boleh mengukus brokoli segar dan sudukan sebahagian daripada ini di atasnya. Kanak-kanak dari seluruh negara akan muncul di depan pintu anda.

Tahukah anda satu hidangan brokoli mengandungi Vitamin C secara positif?

Sekarang masukkan sahaja ke dalam makaroni yang telah ditoskan dan belum dimasak sepenuhnya!

Dan kacau adunan sebati.

Saya menggunakan sedikit kurang daripada jumlah penuh makaroni yang dimasak, kerana saya suka ia lebih berkrim dan bersalut. Hanya tambah mengikut cara yang anda suka.

Kini, anda boleh sama ada menikmatinya seperti sekarang, yang menghasilkan pesta cinta ultra-krim…

ATAU anda boleh tuangkan makaroni ke dalam loyang yang telah disapu mentega. Ini adalah hidangan 2 liter, tetapi kuali 9 x 13 akan berfungsi dengan baik.

Seterusnya, atas hidangan dengan baki keju parut.

Sekarang bakar selama kira-kira 20 hingga 25 minit, sehingga keju cair, berbuih, dan keemasan.

Macam ni.

Rahsia untuk mac dan keju yang dibakar adalah bahagian atas yang rangup ini, yang menyembunyikan bahagian bawah yang lembut dan berkrim.

Hello, kekasih.

Kita pernah menjalani kehidupan yang indah bersama, bukan? Terima kasih kerana membenarkan saya berkembang dan berkembang.

Terima kasih kerana menjadikan hidup saya lengkap.

Dan terima kasih kerana menjadi anda: bersahaja, tidak diperhalusi dan nyata.

Nikmati!