Tart Buah

Bagaimanakah anda mengekalkan bahagian bawah tart daripada menjadi basah?

resepi ayam resepi ayam

Cangkang tart ini dibakar sebelum apa-apa inti dituang untuk memastikan ia rangup dan kukuh. Jika anda mempunyai lebihan makanan, kerak itu akhirnya akan melembutkan sebahagiannya apabila ia berada di dalam peti sejuk, tetapi ia masih akan kekal bersama dengan baik selama beberapa hari.

Adakah saya perlu melincirkan kuali tart?

Tidak! Kerak mempunyai mentega yang mencukupi untuk mengelakkannya daripada melekat pada kuali, jadi tidak perlu digris.

Apakah perbezaan antara pizza buah dan tart buah?

Perbezaan utama adalah pada kerak. Kerak pizza buah kelihatan seperti kerak pizza! Ia biasanya dibuat dengan adunan biskut gula dan dibakar menjadi 'piza' biskut gergasi sebelum dibubuh dengan 'sos' yang manis dan berkrim dan buah-buahan segar. Tart buah lebih berstruktur dan digilap, menggunakan kuali tart untuk membentuk kerak yang membuai isi dan buah.

Tampalan itu diperbuat daripada apa?

Isi tart buah ini berkrim lazat dan dekaden tanpa terlalu berat. Ia dibuat dengan keju krim yang kaya, krim masam untuk sedikit bau, gula tepung dan pes kacang vanila yang lazat, tetapi anda boleh menggunakan ekstrak vanila jika itu sahaja yang ada. Campuran dipukul bersama sebelum beberapa krim berat disebat untuk membantu mencapai tekstur yang ringan dan gebu.

Apakah jenis buah yang boleh anda gunakan untuk membuat tart buah?

Apabila ia datang kepada topping buah-buahan yang cantik pada tart buah ini, langit adalah had! Versi ini menggunakan campuran strawberi, beri biru, kiwi dan mangga yang berwarna-warni, tetapi tartnya akan sama lazat dengan katakan, semua raspberi, atau campuran beri hitam dan beri biru, atau peminat lembing mangga dan betik. Pastikan buah-buahan dikupas, dikuliti dan diadu dengan betul—pada asasnya, cuma pastikan mana-mana bahagian yang sukar dilepaskan dengan baik supaya setiap gigitan dipenuhi dengan kelazatan yang tidak terkawal.

Adakah anda memerlukan kuali tart untuk resipi ini?

Resipi ini memang perlu menggunakan kuali tart 9 inci dengan bahagian bawah boleh tanggal, tetapi tart ini boleh dibakar dalam mana-mana hidangan bulat 9 inci yang selamat dengan ketuhar. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi lebih mudah untuk dihiris dan dihidangkan jika ia dibuat dalam kuali tart kerana bahagian bawah dan tepi boleh ditanggalkan. Kedai set kuali tart yang termasuk tiga saiz, yang sesuai untuk mana-mana resipi tart masa hadapan. Jangan bimbang tentang kekurangan ruang penyimpanan dapur—ia masih merupakan pilihan yang bijak, kerana kuali bersarang di dalam satu sama lain.

Bolehkah tart buah ini dibuat lebih awal?

Sudah tentu! Doh boleh dibuat tiga hari lebih awal atau dibekukan sehingga sebulan. Kulit tart boleh dibakar pada malam sebelumnya, dan keseluruhan tart boleh dipasang sehari ke hadapan dan disimpan di dalam peti sejuk pada tempat yang cantik. tempat kek dan dipersembahkan dengan dramatik 'ta-da!' apabila tiba masa untuk pencuci mulut.

Hasil:

8 - 10hidangan

 

Masa Persediaan:

30min

 

Jumlah masa:

4jam40min

 

bahan-bahan

Untuk Kerak:

• 1 c.

  tepung serba guna, tambah lagi untuk digulung

• 3 Tbsp.

  gula pasir

• 1/4 tsp.

  garam

• 6 Tbsp.

  mentega tanpa garam, sejukkan dan potong 1/2 inci

• 1

  kuning telur besar

• 4 tsp.

  air ais

Untuk Pengisian:

• 8 oz.

  krim keju, dilembutkan

• 1/3 c.

  krim masam

• 1/2 c.

  gula serbuk

• 2 tsp.

  pes kacang vanila atau ekstrak vanila

• Secubit garam

• 1/3 c.

  krim tebal

Untuk Topping:

• 1/2 c.

  beri biru

• 1/2 c.

  strawberi, dikupas dan dicincang

• 1/2 c.

  raspberi

  pai pecan ree drummonds

• 1/2 c.

  kiwi potong dadu

• 1/2 c.

  mangga potong dadu

• 2 Tbsp.

  jeli epal

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk kerak: Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula dan garam. Dengan pemotong pastri atau jari anda, masukkan mentega secara beransur-ansur ke dalam tepung sehingga kepingan sebesar kacang terbentuk. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama kuning telur dan air, kemudian, menggunakan garpu, kacau ke dalam adunan tepung. Kacau, kemudian uli doh sehingga tidak lagi hancur dan melekat apabila dicubit dengan jari. Bentukkannya menjadi cakera dan balut rapat dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 3 hari.
  2.  Langkah2 Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, canai doh ke dalam bulatan 11 inci. Pindahkan kerak ke dalam kuali tart bergalur bulat 9 inci dengan bahagian bawah boleh tanggal. Tekan kerak ke dalam kuali dan potong tepi betul-betul di bahagian atas sisi kuali tart. (Jangan risau jika keraknya retak! Tampalkan dengan kepingan doh yang dipotong dari tepi). Cucuk seluruh bahagian bawah kerak dengan garpu. Letakkan kerak di atas pinggan makan, kemudian pindahkan ke peti sejuk selama 30 minit.
  3.  Langkah3 Selama 20 minit terakhir penyejukan, panaskan ketuhar hingga 400˚F. Cucuk seluruh kerak dengan garpu. Bakar selama 12 hingga 14 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan. Pindahkan ke rak dawai dan sejukkan ke suhu bilik.
  4.  Langkah4 Untuk pengisian: Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pukul, pukul keju krim, krim masam, gula tepung, pes kacang vanila, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga licin dan berkrim, 2 hingga 3 minit. Dengan pengadun pada kelajuan sederhana rendah, tuangkan krim berat secara beransur-ansur dan pukul sehingga adunan ringan dan gebu, kira-kira 30 saat. Tuang adunan cream cheese ke dalam kerak dan ratakan.
  5.  Langkah5 Untuk topping: Susun beri biru, strawberi, raspberi, kiwi dan mangga di atas inti. Ketuhar gelombang mikro jeli epal dalam mangkuk kecil boleh ketuhar gelombang mikro sehingga cair dan licin, kira-kira 30 saat. Sapu jeli epal ke atas buah. Sejukkan tart sehingga ia sejuk dan intinya ditetapkan, sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.

Petua: Pes kacang vanila tebal seperti madu dan mengandungi serpihan biji kacang vanila, yang menjadikan pencuci mulut kelihatan lebih elegan. Gantikan dengan ekstrak vanila biasa jika itu yang anda ada.