Pai Gembala Mesra Peti Sejuk beku

Daripada Joanne Ozug dari Fifteen Spatula.

coklat

Hasil:

4hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

Empat limamin

 

Jumlah masa:

55min

 

bahan-bahan

• Untuk lapisan daging lembu dan sayuran:

• 1 lb.

  daging lembu kisar

• 1 1/2 c.

  bawang kuning dihiris

• 3/4 c.

  lobak merah cincang

• 1/2 c.

  kacang pea (saya guna beku)

• 1/2 c.

  biji jagung (saya guna beku)

• 2 Tbsp.

  mentega

• 2 Tbsp.

  tepung

• 1 Tbsp.

  daun thyme segar

• 1

  ulas bawang putih, ditekan atau dikisar

• 1 c.

  stok daging

• Garam dan lada

• Untuk lapisan kentang tumbuk:

• 2 lb.

  Kentang Yukon Gold, dikupas dan dipotong menjadi kiub besar

• 1/2 c.

  krim tebal

• 1/4 c.

  susu

• 3 Tbsp.

  mentega, dilembutkan atau cair

• 1 c.

  keju cheddar parut

• Garam dan lada

Arah

• Panaskan kuali besar (saya lebih suka nonstick di sini) dengan api sederhana tinggi, kemudian masukkan daging lembu. Daging lembu perang sehingga masak sepenuhnya, kira-kira 5 minit (saya dapati terdapat cukup lemak yang dikeluarkan dalam daging lembu sehingga saya tidak perlu menambah minyak ke dalam kuali). Rendam lebihan lemak daging lembu dengan tuala kertas, kemudian masukkan bawang dan lobak merah. Perasakan dengan secubit garam dan lada sulah, kemudian masak selama 10 minit, sehingga lembut.
  
  Masukkan kacang polong dan jagung, dan masak selama 2 minit. Masukkan mentega ke dalam kuali dan kacau sehingga cair sepenuhnya, kemudian kacau dalam tepung, daun thyme, dan bawang putih. Kacau selama 1 minit, sehingga tepung hilang. Masukkan stok daging, kemudian biarkan cecair mendidih dengan api yang tinggi. Masak selama satu atau dua minit sehingga kuahnya menjadi sos ringan. Keluarkan kuali dari api dan pindahkan campuran daging lembu dan sayuran ke dalam loyang 8x8.
  
  Panaskan ketuhar hingga 425ºF.
  
  Untuk membuat kentang tumbuk, letakkan kentang kiub dalam periuk berisi air sejuk. Letakkan di atas dapur dengan api besar dan biarkan mendidih. Masak selama kira-kira 5 minit, sehingga kiub kentang empuk. Toskan kentang, kemudian ratakan di atas kuali dalam satu lapisan dan biarkan selama beberapa minit supaya wap boleh keluar. Gunakan garpu atau penumbuk kentang untuk menumbuk kentang, kemudian kacau dalam krim, susu, mentega dan keju. Buat sebarang pelarasan perasa yang diperlukan dengan garam dan lada. Sapukan kentang tumbuk di atas daging lembu dan sayuran dalam loyang 8x8.
  
  Bakar pai gembala selama 20–25 minit, sehingga kentang tumbuk berwarna perang keemasan dan rangup di atasnya. Hidangkan dan nikmati!
  
  Pembekuan Arahan: Selepas membakar, biarkan kuali sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup rapat dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Apabila sedia untuk dimakan, panaskan semula pai gembala (masih ditutup dengan kerajang) selama 1 jam dalam ketuhar 350ºF. Jika anda mencairkan pai di dalam peti sejuk pada malam sebelumnya, anda boleh memotong masa itu separuh.

Saya agak pemula dalam keseluruhan makanan penyejuk beku, tetapi dengan bayi pertama saya kini dalam perut saya dan bersedia untuk membuat penampilannya dalam beberapa bulan, saya telah bereksperimen dengannya dan mula memberi lebih perhatian kepada merancang beberapa makanan beku. Dalam beberapa bulan lalu, saya telah menyimpan lebih banyak sup beku dan barang-barang di dalam peti sejuk, dan wow, adakah bagus untuk hanya mengeluarkan sesuatu untuk dinyahbeku dan dimakan!

Pai Shepherd ialah hidangan desa yang berasal dari UK, dan ia merupakan jenis makanan keselesaan yang sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk beku. Walaupun ia dibuat secara tradisional dengan kambing kisar, saya bukan peminat besar kambing dan sentiasa menggunakan daging lembu sebaliknya (menjadikan ini secara teknikal pai kotej). Jangan ragu untuk menggunakan mana-mana daging yang anda inginkan di sini.

Resipi ini mempunyai dua komponen utama, tetapi kedua-duanya sangat mudah. Lapisan daging lembu dan sayur-sayuran di bahagian bawah masak dengan cepat (seperti semua hidangan daging yang dikisar), dan kentang tumbuk di atas juga sangat mudah untuk disediakan. Selain itu, jika anda mempunyai lebihan kentang tumbuk daripada hidangan lain, lebih mudah untuk menyusunnya!

Biar saya tunjukkan cara membuat hidangan yang selesa ini.

Mulakan dengan menggoreng satu paun daging lembu yang dikisar dalam kuali, sehingga masak sepenuhnya. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 5 minit. Memandangkan daging yang saya gunakan adalah 85/15 dan mempunyai jumlah lemak yang cukup di dalamnya, saya tidak perlu menambah sebarang minyak ke dalam kuali.

Sebenarnya, saya biasanya mengambil sehelai tuala kertas dan memadamkan beberapa lebihan sebelum meneruskan.

Masukkan bawang cincang, lobak merah cincang, garam, dan lada sulah ke dalam kuali. Masak selama kira-kira 10 minit, sehingga lembut.

Seterusnya masukkan kacang peas dan jagung (saya gunakan sejuk beku untuk kedua-duanya).

Biarkan masak selama beberapa minit, kemudian cairkan dalam dua sudu mentega.

Masukkan tepung, bawang putih, dan daun thyme segar ke dalam kuali, dan kacau.

Masukkan secawan stok daging lembu ke dalam kuali, dan putar api ke atas untuk membawa cecair mendidih. Masak selama satu atau dua minit sehingga kuahnya menjadi sos ringan. Pindahkan campuran daging lembu dan sayuran ke dalam loyang 8×8, kemudian bersiap sedia untuk membuat topping kentang tumbuk.

Potong dua paun kentang emas Yukon menjadi kiub besar, kemudian tutup dengan air sejuk dan perasakan air dengan garam.

Didihkan air, kemudian masak selama kira-kira 5 minit sehingga kentang empuk. Toskan kentang dan ratakan di atas kuali. Saya suka melakukan ini kerana wap boleh keluar dengan lebih baik apabila kentang dibentangkan, menghalang kentang bergetah, dan juga kerana lebih mudah untuk menumbuk bahan pada permukaan rata. Tumbuk kentang dengan baik dengan garpu.

Sekarang tambah bahan yang menyeronokkan, seperti krim pekat, susu dan mentega.

Saya juga suka menambah keju cheddar tajam yang diparut, tetapi anda boleh membiarkan kentang kosong jika anda tidak mahu kentang lecek yang cheesy.

Bahagikan kentang tumbuk ke atas campuran daging lembu dan sayuran.

Ratakan kentang sehingga daging lembu dan sayuran tertutup sepenuhnya, kemudian bakar selama 25 minit sehingga perang keemasan di atas.

Kentang tumbuk yang rangup dan keemasan, oh ya.

Jangan lupa daging lembu dan sayur-sayuran juga. Makanan yang selesa!

Teruskan dan hidangkan jika anda bercadang untuk memakannya dengan segera. Jika tidak, anda boleh membiarkan kuali sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup rapat dengan kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan. Apabila sedia untuk dimakan, panaskan semula (masih ditutup dengan kerajang) selama satu jam dalam ketuhar 350ºF. Jika anda mencairkan pai di dalam peti sejuk pada malam sebelumnya, anda boleh memotong masa itu separuh.