Rebus Ireland

Apa yang ada dalam rebus tradisional Ireland?

Daging dalam rebus tradisional Ireland biasanya daging kambing atau kambing. (Kambing berasal dari biri-biri yang lebih tua sedikit daripada kambing.) Untuk resipi ini saya menggunakan kambing kerana ia lebih mudah didapati di kedai runcit. Setakat sayur-sayuran, stickler untuk tradisi hanya termasuk kentang, bawang, dan air. Saya, walau bagaimanapun, bukan salah seorang yang suka berpegang pada tradisi, jadi saya memasukkan lobak merah, parsnip, daun bawang, bawang dan beberapa bahan lain untuk menghasilkan rebusan yang enak.

Adakah rebusan Ireland pekat atau berair?

brownies coklat wanita perintis

Ini pastinya rebusan dan bukan sup! Apa yang saya maksudkan ialah ini adalah jenis hidangan yang tebal dan melekat pada tulang rusuk anda dan bukannya hidangan yang ringan dan berkuah. Rebus tidak boleh berair! Ia mendapat ketebalannya daripada kanji dalam kentang parut, dan tepung yang anda taburkan ke atas sayur-sayuran.

Hasil:

4 - 6hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Jumlah masa:

3jam

 

bahan-bahan

• 1/4 c.

  pekat bouillon daging lembu

• 6 c.

  air panas

• 2 lb.

  bahu kambing tanpa tulang, dipotong menjadi 2-in. kepingan

• 3 sudu besar.

  minyak sayuran

  resepi salad ayam mudah

• 1 sudu besar.

  mentega masin

• 1

  bawang kuning sederhana, potong dadu

• 1

  daun bawang sederhana, dihiris nipis dan dibilas dengan teliti

• 1

  kentang russet sederhana, dikupas dan diparut kasar

• 6

  kentang merah sederhana, potong 1 1/2 inci. ketulan

  wanita perintis resepi cili putih

• 3

  lobak merah sederhana, dikupas dan dipotong menjadi 1 1/2 inci. ketulan

• 2

  parsnips sederhana, dikupas dan dipotong menjadi 1 1/2 inci. ketulan

• 1/4 c.

  tepung serbaguna

• 2

  daun salam

• Garam kosher, secukup rasa

  resepi kentang gratin

• Lada hitam dikisar, secukup rasa

• Pasli cincang halus, untuk dihidangkan

• Daun kucai dihiris nipis, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 325°F. Dalam mangkuk besar, pukul bersama pekat bouillon daging lembu dan air panas; mengetepikan.
  2.  Langkah2 Keringkan kambing dengan tuala kertas. Dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar berat lain dengan penutup, panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi. Apabila minyak panas, bakar kambing, bekerja dalam kelompok yang perlu untuk mengelakkan sesak periuk, sehingga seluruhnya berwarna keemasan, kira-kira 6 hingga 8 minit setiap kelompok. Pindahkan ke pinggan dan ulangi dengan kambing yang tinggal.
  3.  Langkah3 Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan mentega ke dalam periuk. Apabila mentega cair dan menggelegak, masukkan bawang besar, daun bawang, dan kentang parut. Masak, kacau sekali-sekala dan kikis mana-mana bahagian yang berwarna perang dari bahagian bawah periuk, sehingga sayur-sayuran lembut dan lut sinar, 5 hingga 7 minit.
  4.  Langkah4 Masukkan kentang merah, lobak merah, dan parsnip ke dalam periuk. Taburkan tepung ke atas sayur-sayuran dan kacau hingga sebati. Masak, kacau sentiasa, selama 1 minit, kemudian masukkan sup bouillon dari langkah 1 dan daun bay, kacau rata supaya tepung tidak bergumpal dan mengikis apa-apa gemar tambahan dari bahagian bawah periuk. Kembalikan kambing ke dalam periuk, bersama dengan sebarang jus terkumpul. Kuahnya sepatutnya meliputi segala-galanya-jika perlu, tambah sedikit air. Didihkan, kemudian segera tutup, keluarkan dari api, dan pindahkan ke ketuhar. Masak sehingga daging sangat lembut, kira-kira 2 jam-lebih jika perlu.
  5.  Langkah5 Naikkan suhu ketuhar kepada 400°F. Buka tutup rebusan dan kacau dengan baik, kemudian teruskan memasak sehingga sos berkurangan dan pekat sedikit, 15 hingga 20 minit lagi. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan keluarkan daun bay. Hidangkan atasnya dengan pasli dan daun kucai.

Petua: Walaupun kambing adalah daging tradisional dalam rebus Ireland, ia boleh digantikan dengan daging panggang daging lembu jika itu pilihan anda.