Cili Ayam Putih

Apakah cili ayam putih?

puding roti wanita perintis

Cili ayam putih bermula dengan campuran bahan cili yang dicuba dan benar: bawang, lada (dalam kes ini, poblanos), bawang putih dan jalapeño. Kami menambah kacang putih, jagung, ayam masak (ayam rotisserie berfungsi dengan baik) dan banyak rempah, kemudian selesaikan rebusan dengan sedikit krim pekat, jus limau nipis dan ketumbar cincang.

Bagaimana saya boleh membuat cili ayam putih kurang pedas?

Perkara yang menarik tentang resipi cili ini ialah rempahnya boleh disesuaikan sepenuhnya. Jika anda tidak dapat menahan haba, pastikan anda mengeluarkan semua biji dari jalapeño sebelum memotongnya. Atau, jika anda ingin benar-benar mendail rempah, tinggalkan jalapeño sama sekali! Poblanos dan cili hijau agak lembut, jadi tidak ada sebab untuk meninggalkannya.

Bagaimana cara memekatkan cili ayam putih?

Terdapat beberapa cara untuk memekatkan cili. Kaedah paling mudah ialah menambah pemekat seperti tepung jagung, masa harina, atau polenta. Ini perlu dididihkan selama beberapa minit dalam cecair untuk menyerap kelembapan daripada sup dan memekatkan. (Tepung jagung sederhana kasar memerlukan sekurang-kurangnya 10 minit mereneh untuk memekatkan rebusan dan menjadi lembut.)

Satu lagi cara terbaik untuk memekatkan cili ayam putih adalah dengan menggunakan bahan yang telah anda masukkan ke dalam sup: kacang! Terdapat dua cara untuk melakukan ini. Pertama, anda boleh menambah kacang ke dalam periuk dan masak seperti yang diarahkan. Apabila kacang telah berpeluang untuk empuk, gunakan penumbuk kentang untuk tumbuk sebahagian daripadanya menjadi pes yang akan memekatkan cili. Atau, tahan kira-kira 1 cawan kacang toskan dan bilas dan 1/2 cawan stok ayam daripada resipi. Dalam pengisar atau mangkuk kecil pemproses makanan, tulen kacang dan stok selama 1 hingga 2 minit sehingga pekat dan sangat licin. Masukkan puri ini ke dalam cili berhampiran akhir memasak (seperti semasa anda memasukkan ayam yang telah dimasak), untuk memekatkan kuahnya. Jika anda akan mencuba salah satu daripada teknik memekatkan kacang ini, anda harus meninggalkan tepung jagung daripada resipi.

Apa yang boleh anda hidangkan dengan cili ayam putih?

Jika anda membuat cili ayam putih untuk orang ramai, anda mungkin mencari beberapa bahagian untuk melengkapkan hidangan. Tiada apa-apa yang lebih baik dengan cili daripada kuali roti jagung. buat roti jagung klasik atau rempahkan dengan sedikit roti jagung jalapeño . Salad sampingan akan menawarkan beberapa kerenah yang mengimbangi juga. Dan siapa yang boleh mengatakan tidak kepada kumpulan margarita dan mangkuk guacamole?

Hasil:

6 - 8hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

Empat limamin

 

bahan-bahan

• 2 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1

  bawang, dicincang

• 2

  lada poblano, dicincang

• 1 tsp.

  garam kosher, bahagikan, tambah lagi secukup rasa

• 3

  ulas bawang putih, cincang

• 1

  jalapeño, dicincang (dibuang biji, jika anda tidak suka pedas!)
  

• 1 Tbsp.

  jintan tanah

• 1 tsp.

  ketumbar kisar

• 1 tsp.

  serbuk cili

• 1/2 tsp.

  lada hitam

• 2 tsp.

  oregano kering

  resepi kentang tumbuk

• 4 c.

  air rebusan ayam, bahagikan

• 3 Tbsp.

  tepung jagung atau tepung masa

• 2

  (15-oz.) tin kacang putih (seperti cannellini atau kacang utara yang hebat), toskan dan bilas

• 1

  (4-oz.) boleh cincang cili hijau

• 1 c.

  jagung beku

• 3 c.

  ayam masak (dari 1 ayam rotisserie)

• 1/2 c.

  krim tebal

• 2 Tbsp.

  jus limau segar

• 2 Tbsp.

  daun ketumbar dicincang, ditambah lagi untuk dihidangkan

• Cip tortilla, keju monterey jack yang dicincang, dan krim masam, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar Belanda yang besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan minyak zaitun, kemudian bawang besar dan lada poblano. Perasakan dengan 1/2 sudu teh garam dan masak sehingga sedikit lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan jalapeno, dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan jintan manis, ketumbar, serbuk cili, lada hitam, dan oregano, dan masak sehingga wangi, 1 minit lagi.
  2.  Langkah2 Dalam cawan penyukat kecil, pukul bersama 1/2 cawan air rebusan ayam dan tepung jagung atau masa harina.
  3.  Langkah3 Masukkan baki 3 1/2 cawan air rebusan ayam, campuran tepung jagung, kacang putih, cili hijau dalam tin, dan jagung ke dalam ketuhar Belanda. Bawa hingga mendidih dan masak, kacau sekali-sekala, selama 10 minit, dengan api sederhana. Masukkan ayam dan masak selama 5 minit lagi. Kacau dalam krim berat, jus limau nipis, dan ketumbar, dan keluarkan dari api. Perasakan dengan baki 1/2 sudu teh garam, tambah lagi secukup rasa.
  4.  Langkah4 Hidangkan dengan tambahan ketumbar, cip tortilla, keju parut dan krim masam.