Salsa Gaya Restoran

Apakah perbezaan antara salsa dan salsa gaya restoran?

Berbanding dengan ol' salsa biasa atau seumpamanya pico de gallo , salsa gaya restoran biasanya lebih licin—saya sukakannya! Ia diadun dalam pemproses makanan supaya semua kepingan dicincang dengan sangat halus. Ini bukan tempat untuk potongan besar tomato, kawan.

Apa yang ada dalam salsa?

resepi ayam bbq terbaik

Beberapa tin tomato, bawang, bawang putih, dan jalapeño membentuk asas. Biarkan biji dan selaput di dalam jalapeño—paras rempahnya adalah tepat. Atau jika kepala anda panas, jangan ragu untuk menambah lagi, tetapi berhati-hati-salsa akan menjadi lebih panas apabila ia duduk. Jintan manis, ketumbar, dan jus limau menambah rasa dan kesegaran pada adunan. Sedikit gula dan garam mengimbangi semuanya.

Jenis bawang manakah yang terbaik untuk salsa?

Anda tidak memerlukan sesuatu yang mewah; bawang putih sesuai untuk salsa buatan sendiri. Anda sentiasa boleh menggunakan bawang merah atau kuning, tetapi bawang putih lebih tradisional.

Adakah anda perlu memasak salsa ala restoran?

Tidak! Itulah keindahannya. Masukkan kesemuanya ke dalam pemproses makanan dan pukul sehingga menjadi konsistensi yang anda suka. Biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama sejam atau lebih lama supaya semua perisa berpeluang untuk bergabung. Lagi lama duduk, lagi sedap rasanya.

Berapa lamakah salsa gaya restoran bertahan di dalam peti sejuk?

Disejukkan, ia akan kekal segar sehingga tujuh hari. Resipi ini menghasilkan kumpulan yang besar, tetapi ia nampaknya tidak bertahan lama di rumah kami-bukan kerana ia menjadi buruk, tetapi kerana ia dimakan dengan begitu cepat. Ia sama baiknya dicedok dengan kerepek seperti telur pagi!

Hasil:

12hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Jumlah masa:

10min

 

bahan-bahan

• 1

  (28-oz.) boleh tomato keseluruhan dengan jus

• 2

  (10-oz.) tin tomato potong dadu dan cili hijau, seperti Rotel

• 1/4 c.

  bawang cincang

• 1

  jalapeño keseluruhan, dibelah empat dan dihiris nipis

• 1

  ulas bawang putih, dikisar

• 1/4 tsp.

  gula

• 1/4 tsp.

  garam

• 1/4 tsp.

  jintan tanah

• Jus 1/2 biji limau nipis

• 1/2 c.

  ketumbar, tambah lagi secukup rasa

• Cip tortilla atau nacho keju, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Satukan keseluruhan tomato, tomato dadu dan cili hijau, bawang merah, jalapeno, bawang putih, gula, garam, jintan manis, jus limau nipis dan ketumbar dalam mangkuk pemproses makanan. Nadi sehingga anda mendapat salsa mengikut ketekalan yang anda suka-saya lakukan 10 hingga 15 denyutan. Uji perasa dengan cip tortilla dan laraskan mengikut keperluan.
  2.  Langkah2 Sejukkan salsa selama sekurang-kurangnya 1 jam. Hidangkan dengan kerepek tortilla atau nacho keju.

Nota: Ini adalah kumpulan yang sangat besar. Saya mengesyorkan menggunakan pemproses makanan 12 cawan, atau anda boleh memproses bahan-bahan dalam kelompok dan kemudian campurkan semuanya bersama-sama dalam mangkuk adunan yang besar.

Baik. Inilah keadaannya:

Saya benar-benar penyelenggaraan yang tinggi apabila ia datang kepada salsa.

Sekarang, saya tidak bercakap tentang Pico de Gallo. Saya juga mempunyai penyelenggaraan yang tinggi di sana… tetapi bukan itu yang saya lakukan hari ini.

Apa yang saya buat hari ini ialah salsa. Jenis yang mereka hidangkan di restoran dengan kerepek. Jenis yang mereka jual dalam balang. Jenis yang anda makan semasa perlawanan bola sepak. Jenis yang menggantikan sos tomato sebagai perasa nombor satu di Amerika.

Walaupun terdapat di mana-mana, anda fikir salsa akan menjadi perkara yang agak mudah. Tetapi ia tidak. Ia rumit. Licik. Nakal. Terdapat banyak salsa yang buruk di luar sana, dan saya kira-kira satu inci lagi untuk menyerah sepenuhnya pada barangan yang dijual dalam balang. Apabila bercakap tentang salsa yang baik, berikut ialah senarai permintaan saya:

Tiada potongan besar, kawan! Potongan besar adalah baik apabila ia datang kepada tomato segar dalam pico de gallo. Tetapi apabila ia datang kepada salsa biasa, yang biasanya diperbuat daripada tomato dalam tin, saya lebih suka konsistensi yang halus dan nipis.

Tiada cuka, kawan! sama sekali. Cuka tidak termasuk dalam salsa, itulah sebabnya saya bukan peminat tegar salsa dari balang. Kebanyakannya mengandungi cuka sebagai pengawet.

Mesti ada ketumbar, holmes! Banyak dan banyak ketumbar.

Siapa tahu saya mempunyai prinsip yang begitu mendalam?

Salsa...ia hanya membawanya keluar dalam diri saya.

Maksud saya ialah, jika anda mempunyai pengisar atau pemproses makanan yang baik, membuat salsa di rumah adalah sangat mudah. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk selagi ia bertahan (yang tidak pernah terlalu lama, dalam pengalaman saya) dan sangat berbaloi setiap saat.

Pelakon Watak: Tomato tin keseluruhan, Rotel (tomato dan cili), bawang merah, jalapeno segar, garam, gula, bawang putih dan ketumbar.

Potong dadu sedikit bawang besar. Anda tidak akan memerlukan banyak.

Buang tomato dalam tin, jus dan semua, ke dalam mangkuk pemproses makanan.

Seterusnya, masukkan ke dalam dua tin Rotel.

Bahawa saya menggunakan satu tin Mild dan satu tin Original adalah semata-mata satu kemalangan...tetapi anehnya, keseimbangan rempah-rempah ternyata betul-betul tepat.

bebola daging spageti

Masukkan hanya 1/4 cawan bawang cincang ke dalam mangkuk. Ini tidak kelihatan seperti banyak, memandangkan dalam resipi Pico de Gallo saya, saya berkhutbah dan berkhutbah tentang betapa pentingnya bawang menerima bil yang sama dengan tomato. Tetapi untuk salsa ini, lebih baik untuk pergi secara halus dengan bawang.

Sekarang, potong satu ulas bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk.

Sekali lagi: kesederhanaan, sayang.

Jalapenos. Belah separuh memanjang.

Kemudian belah separuh memanjang.

Buat kepingan nipis, biarkan dalam biji dan membran kerana anda keras. Anda boleh mengambilnya.

Lemparkan mereka dengan semua yang lain.

Seterusnya, masukkan 1/4 sudu teh gula…

Dan 1/4 sudu teh garam.

Seterusnya disediakan jus limau nipis—setengah limau nipis jika besar, limau bulat jika kecil.

Seterusnya, tambah 1/2 hingga 1 cawan ketumbar.

Saya seorang cilantro freakazoid, tetapi jika anda tidak, sila gunakan lebih ringan.

Tetapi ia benar-benar menambah banyak rasa.

Denyutkannya tujuh atau lapan kali.

Ini agak tebal, dan anda boleh berhenti di sini jika anda suka konsistensi ini. Tetapi saya mahu pergi lebih jauh; seperti yang saya nyatakan dalam kata-kata saya di atas, Saya tidak suka ketulan dalam salsa saya .

wanita perintis roti daging

Tambahan pula, saya terlupa menambah jintan putih!

Hanya 1/4 sudu teh boleh; ini akan memberikan salsa hanya nada jintan yang paling kecil. Lebih daripada ini dan ia mula menjadi kuat sedikit. Sedikit—berani saya katakan?—cuminy?

Denyutkannya semula sehingga mencapai konsistensi yang anda inginkan. Saya suka ia sangat homogen, tanpa banyak perbezaan antara bahan-bahan. Saya suka ia licin, sayang, tidak chunky. Semuanya diagihkan sama rata. Rasanya lembut tetapi pedas…tanpa gigitan cuka yang menjengkelkan.

Cuka dalam salsa = buruk. Sangat-sangat teruk.

Sekarang, pastikan anda merasainya dengan cip tortilla supaya anda boleh mendapatkan rasa yang tepat tentang perasa. Laraskan mengikut keperluan…tetapi saya hampir tidak perlu menambah apa-apa pada ketika ini, melebihi sedikit ketumbar. Saya tidak pernah menambah lebih banyak garam-terdapat banyak pada cip!

Sekarang, adalah sesuai jika anda boleh menutup dan menyejukkan salsa selama beberapa jam sekurang-kurangnya. Ini akan membantu segala-galanya bersatu dan berkahwin serta bergaul dan menjadi sempurna.

Dan kemudian…

Sudah tiba masanya untuk menghidangkannya!

Saya minta maaf…tetapi kerepek dan salsa. Apakah dalam semua ciptaan yang lebih baik daripada ini?

Nota sampingan: sila perhatikan hidangan burung psychedelic saya.

Terima kasih atas kerjasama anda.

Ini salah Hyacinth. Semua hidangan burung psychedelic adalah kesalahan Hyacinth.

Semakan China: Tracy Porter.

Tetapi salsa ini? Salsa ini salah saya. Saya bertanggungjawab sepenuhnya.

Dan sebagai hukuman saya, saya akan meneruskan dan menggilapnya untuk anda.

Tetapi pertama, saya akan membuat nachos.

Tetapi bukannya Monterey Jack biasa (yang kecantikannya tidak boleh dipandang remeh) atau campuran cheddar/jack, saya akan memaparkan perkara yang baik. Saya dapati ini di kedai runcit pekan kecil saya yang berharga. Pertama Parmigiano Regiano…dan kini ini.

Parutlah. Dan ini membawa saya kepada salah satu prinsip yang paling penting untuk membuat nachos keju:

Sentiasa parut keju anda sendiri.

Ini adalah perkara penting, kawan-kawan saya.

Taburkan keju di atas lapisan pertama cip. Jangan letakkannya terlalu tebal; anda mahu beberapa daripada setiap cip bersinar.

kentang tumbuk terbaik

Saya terlalu memikirkan nachos.

Tambah satu lagi lapisan kerepek...dan satu lagi lapisan keju. Kemudian masukkannya ke dalam ketuhar 350 darjah (pastikan ia adalah pinggan kalis ketuhar) selama kira-kira 5 minit.

Tarik pinggan keluar dari ketuhar apabila keju panas, cair, berbuih dan bersemangat.

Yum. Oh, sedap.

Dan sedap lagi. Nachos keju. Salsa buatan sendiri yang baik. Ia cukup untuk membuat seorang isteri ladang terdesak menangis.

Nikmati!