Goreng Jagung

Apakah rahsia jagung yang baik goreng?

Pastikan minyak goreng anda adalah suhu yang betul-365 darjah adalah tempat yang manis. Mana-mana lebih panas dan gorengan mungkin hangus sebelum siap di tengah. Mana-mana lebih sejuk dan mereka boleh menyerap terlalu banyak minyak dan tidak menjadi rangup.

Adakah anda perlu menggunakan jagung segar?

Gunakan apa sahaja jenis jagung yang anda ada—segar, beku atau tin. Saya menggunakan jagung segar apabila saya boleh, tetapi jagung beku dan tin berfungsi dengan baik juga.

Adakah hushpuppies dan goreng jagung adalah perkara yang sama?

Mereka serupa, tetapi berbeza! Hushpuppies pada asasnya adalah bebola roti jagung goreng, jadi mereka mempunyai tekstur yang lebih berat dan padat. Goreng jagung dibuat dengan tepung berbanding tepung jagung dan lebih ringan dan gebu. Oh ya, dan mereka dipenuhi dengan jagung.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

10min

 

Jumlah masa:

25min

 

bahan-bahan

• 3/4 c.

  tepung serbaguna

• 1 sudu besar.

  gula

• 1 tsp.

  serbuk penaik

• 2

  telur keseluruhan

• 1/2 c.

  susu, lebih kepada nipis jika perlu

• 1 tsp.

  garam kosher

• 1/2 tsp.

  lada cayenne

• 4 c.

  biji jagung (murah hati): segar, beku, atau dalam tin

• 3 tsp.

  daun kucai segar dicincang

• minyak canola, untuk menggoreng

• gula tepung (pilihan)

• sirap maple (pilihan)

Arah

• 1.  Langkah1 Campurkan tepung, gula, dan serbuk penaik. Masukkan telur, susu, garam, dan lada cayenne. Kacau bersama untuk membuat adunan. Masukkan jagung dan daun kucai ke dalam adunan. Lipat bersama untuk menggabungkan.
  2.  Langkah2 Panaskan minyak kanola hingga 365°. Apabila minyak dipanaskan, titiskan sesudu adunan (kira-kira 1 1/2 sudu besar setiap satu) ke dalam minyak dan masak, terbalikkan ke bahagian lain, sehingga perang keemasan, 1 1/2 hingga 2 1/2 minit.
  3.  Langkah3 Toskan di atas pinggan berlapik tuala kertas. Hidangkan sahaja, dengan sos pencicah, atau ditaburkan dengan gula tepung atau disiram dengan sirap maple. Ilahi!

Saya biasanya tidak pernah berhasrat untuk membuat goreng jagung—hampir selalu terfikir selepas sesi memasak jagung yang terlalu bersemangat.

Ini berlaku malam tadi, by the way. Saya memasak tiga puluh biji jagung untuk majlis hari jadi anak saya yang berumur lima tahun. Masalahnya, satu-satunya orang yang hadir ialah keluarga saya—MM, anak-anak dan saya—dan Tim Pesky serta keluarganya. Seramai sepuluh orang. Tiga puluh biji jagung. Saya tidak pasti apa, jika ada apa-apa, saya fikirkan.

Saya rasa saya takut saya tidak cukup.

Lebih memburukkan keadaan, saya membiarkan semua orang mengorek kek hari jadi sebelum makan malam. Saya telah membuat Kek Lembaran Coklat saya, tanpa meninggalkan pecan dalam aising, yang menghasilkan kek coklat yang sempurna, licin, yang sangat menarik...jadi kami makan dalam susunan terbalik.

Ini bermakna saya tinggal dengan hampir 28 biji jagung.

Sedap, eh?

Bagaimanapun, seperti yang saya katakan, saya tidak pernah berhasrat untuk membuat goreng jagung, dan biasanya hanya melakukannya apabila saya mempunyai lebihan jagung.

Tetapi saya sentiasa gembira apabila saya membuatnya. Mereka sangat sedap!

Saya memerlukan kira-kira 4 cawan jagung, jadi saya memotong biji kira-kira enam telinga. Saya telah kurang masak jagung malam tadi, jadi ia benar-benar antara siap dan belum siap.

Saya suka jagung rangup, walaupun.

Saya benar-benar memotong mereka. Tongkol yang malang.

resepi daging lembu tenderloin oven

Mengeluarkan beberapa daun kucai dari kebun saya.

daun kucai. Oh, betapa saya menyayangi mereka. Mereka sangat cantik, sangat kecil. Begitu hijau.

Telur.

*PURA-PURA SAYA MASUKKAN GAMBAR TEPUNG SEMUA TUJUAN. TERIMA KASIH.*

*PURA-PURA SAYA MASUKKAN GAMBAR BEDAK BAKING. TERIMA KASIH.*

garam.

Lada cayenne.

susu.

Semasa anda membuat adunan, teruskan dan panaskan sedikit minyak dalam periuk atau kuali di atas api sederhana hingga sederhana rendah. Jika anda mempunyai termometer goreng dalam, panaskan minyak kepada kira-kira 365 darjah. Lebih panas daripada itu, dan gorengan akan hangus dengan cepat.

Masukkan tepung, serbuk penaik, dan gula ke dalam mangkuk.

Tuangkan susu…

Pecahkan telur dan masukkan garam.

Seterusnya, masukkan lada cayenne. Ia adalah perkara yang betul untuk dilakukan.

Pukul perlahan-lahan, tambah sedikit lagi susu jika terlalu pekat.

Masukkan jagung dan daun kucai yang telah dihiris. Yum. Yum Yum. Yum yum yum.

Lipat adunan bersama-sama, pastikan jagung dimasukkan sepenuhnya ke dalam adunan.

Campuran tidak boleh melekit; ia tidak sepatutnya bersatu. Ia sepatutnya sedikit pada bahagian yang longgar.

Sekarang, dengan sudu atau sudu biskut (saya suka menggunakan sudu itu!)…

Titiskan sedikit ketulan adunan ke dalam minyak panas.

Tonton gorengan dan balikkannya ke sisi lain apabila bahagian pertama mula berwarna perang keemasan.

Jangan biarkan mereka menjadi terlalu coklat!

Keluarkan ke pinggan beralas tuala dan biarkan ia mengalir.

Ulang dengan semua adunan…

Sehingga anda mempunyai pinggan yang bagus dan besar!

Kini, anda boleh menghidangkannya dalam bakul besar sebagai kudapan atau pembuka selera…atau menjadikannya sebagai iringan hamburger panggang atau rebusan udang atau ketam yang besar.

Atau, untuk hidangan yang sangat istimewa, taburkannya dengan gula tepung yang telah diayak!

Anda hanya perlu mempercayai saya dalam hal ini.

Tetapi anda tahu apa?

Inilah cara saya suka memakannya.

Sirap maple tulen, manis, sempurna disiram di atasnya. Ilahi.

Jangan beritahu sesiapa…ok?

Saya agak malu mengenainya.