Turki Kesyukuran Panggang

Rahsia untuk memanggang ayam belanda Kesyukuran yang sempurna sedang merancang: Pertama, anda perlu tahu berapa banyak ayam belanda setiap orang diperlukan untuk memberi makan kepada keluarga! Kedua, anda perlu memasukkan burung itu ke dalam air garam ayam belanda sehari sebelum kenduri besar. Ketiga, anda perlu membuat diri anda bangun awal pada pagi Kesyukuran untuk memasukkan burung ke dalam ketuhar untuk jamuan tengah hari. Saya telah mengalami beberapa tahun apabila saya telah menekan butang tunda beberapa kali terlalu banyak dan kami terpaksa makan lewat satu atau dua jam. Saya kisah amaran. Jangan biarkan ini berlaku kepada anda!

Bagaimana anda membuat ayam belanda berair dan tidak kering?

Terdapat dua perkara yang boleh anda lakukan untuk memastikan ayam belanda anda berair. Pertama, ketahui berapa lama untuk memasak ayam belanda supaya anda tidak terlalu masak! Bunyinya cukup mudah, bukan? Silap kawan. salah. Tetapi rasa apa yang boleh membantu? Termometer daging. Dapatkan satu. Walaupun anda hanya menggunakannya sekali setahun untuk tujuan yang tepat ini, ia berbaloi. Kedua, perasa ayam belanda dengan cara ini sangat mengagumkan untuk rasa dan kelembapannya.

Adakah anda menutup seluruh ayam belanda semasa memanggang?

Saya menutup burung untuk sebahagian besar masa memasaknya untuk mengelakkannya daripada kering. Kemudian, pada penghujungnya, saya mengeluarkan kerajang, lumurkan dengan mentega rosemary-sitrus, dan memasukkannya semula ke dalam ketuhar, tidak bertutup, supaya kulit menjadi coklat yang cantik dan rangup. Imbangan, sayang!

Adakah anda meletakkan air di bahagian bawah kuali panggang untuk ayam belanda?

Saya tidak. Sebaik sahaja anda menutup ayam belanda dengan mentega, ia dan jus semula jadi burung akan terkumpul di bahagian bawah kuali pembakar menghasilkan cecair yang cukup untuk mengoleskan ayam belanda .

Hasil:

16hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

5jam

 

Jumlah masa:

5jam10min

 

bahan-bahan

• 1

  ayam belanda keseluruhan (saya menggunakan 20 paun), direndam jika dikehendaki

• 1/2 c.

  (1 batang) mentega, dilembutkan

• 1

  oren keseluruhan

• 2

  tangkai rosemary segar keseluruhan, daun dilucutkan dan dicincang

• 1 tsp.

  garam

• 1 tsp.

  lada hitam

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 275°F.
  2.  Langkah2 Jika anda mengasinkan ayam belanda anda, bilas dengan baik di bawah air sejuk. Isi sinki dengan air sejuk segar dan biarkan ayam belanda berendam selama 15 hingga 20 minit untuk menghilangkan rasa masin. Tepuk-tepuk ayam belanda hingga kering dan letakkan di atas rak panggang, bahagian dada ke atas. Silangkan kaki dan ikat bersama dengan benang dapur. Tutup keseluruhan kuali dengan kerajang aluminium berat, letakkan di bawah kuali. Panggang untuk peringkat pertama selama kira-kira 10 minit setiap paun (jadi, untuk ayam belanda 20 paun, kira-kira 3 1/2 jam.)
  3.  Langkah3 Menggunakan pengupas sayuran, cukur hirisan tebal kulit oren dan potong sangat nipis. Satukan dengan mentega, rosemary, garam dan lada sulah.
  4.  Langkah4 Selepas peringkat pertama memasak, keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan keluarkan kerajang ( ayam belanda akan tetap pucat.) Sapukan adunan mentega ke seluruh kulit, di celah-celah, dsb supaya ia tertutup sepenuhnya. Masukkan termometer daging ke dalam peha, naikkan suhu ketuhar kepada 350°F, dan kembalikan ayam belanda ke dalam ketuhar, balut setiap 30 minit. Teruskan memanggang ayam belanda sehingga termometer membaca 165°F hingga 168°F, kemudian keluarkan ayam belanda dari ketuhar. Tutup longgar dengan kerajang aluminium bersih sehingga anda bersedia untuk mengukir!
     

Simpan semua jus yang indah dari kuali untuk membuat kuah!

(Nota: Untuk versi 2007 siaran ini, layari halaman ini .)

Mula-mula anda memerlukan ayam belanda! Saya air garam ayam belanda saya; Berikut ialah resipi air garam ayam belanda buatan sendiri saya, bersama-sama dengan arahan perahan.

Keluarkan ayam belanda dari air garam dan bilas di bawah air sejuk. Selepas itu, isi sinki dengan air sejuk dan rendam ayam belanda selama 15 hingga 20 minit. Ini akan menghilangkan rasa masin yang berlebihan pada/di bawah kulit dan hanya meninggalkan anda dengan ayam belanda yang sangat lembut dan berair.

Berkaitan: Lihat siaran saya tentang cara mengawal rasa masin selepas direndam .

Seterusnya, letakkan rak ketuhar berada pada paras paling rendah dan panaskan ketuhar hingga 275°F.

Letakkan bahagian dada ayam belanda ke atas dalam kuali panggang dengan rak, selitkan sayap di bawah badan. Silangkan kaki dan ikat dengan tali dapur untuk mengikatnya.

Tutup ayam belanda sepenuhnya…

Dalam kerajang aluminium tugas berat, pastikan kerajang terselit di bawah kuali. Kemudian, untuk peringkat pertama, panggang ayam belanda selama kira-kira 10 minit setiap paun (jadi untuk ayam belanda seberat 20 paun, ia akan dipanggang pada suhu ini selama kira-kira 3½ jam).

stik sirloin dalam penggoreng udara

Semasa ayam belanda di dalam ketuhar, buat mentega rosemary-sitrus. Gunakan pengupas sayuran untuk memotong kulit 1 oren.

Dengan pisau yang sangat tajam, potong kulit menjadi jalur nipis…

Dan buang mereka ke dalam mangkuk dengan mentega lembut dan rosemary.

Kacau sedikit, kemudian taburkan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan ini sehingga ayam belanda selesai dengan peringkat pertama.

Selepas ayam belanda telah dipanggang untuk peringkat pertama, keluarkan kerajang dan sapukan campuran mentega ke seluruh kulit ayam belanda. Perhatikan bahawa kerana ayam belanda telah ditutup, ia akan tetap menjadi sangat pucat. Itu benar-benar normal! Ia sedang bersiap sedia untuk menjadi cantik di sini sebentar lagi.

buah tart

Dapatkan campuran mentega di semua celah! Geli sikit! Kemudian masukkan termometer daging ke dalam paha ayam belanda, naikkan suhu ketuhar kepada 350°F dan masukkan kembali ayam belanda ke dalam ketuhar, tidak bertutup, taburkannya dengan jus/mentega di bahagian bawah kuali setiap 30 minit.

Panggang ayam belanda sehingga suhu mencapai 165°F. Untuk ayam belanda seberat 20 paun, ini perlu mengambil masa tambahan 1 ½ hingga 2 jam. Teruskan mengoleskannya setiap 30 minit semasa peringkat ini supaya kulit menjadi coklat keemasan yang mendalam. (Turki ayam ini memerlukan 20 minit lagi atau lebih untuk selesai sepenuhnya.)

Keluarkan ayam belanda dari ketuhar, tutupnya dengan kerajang, dan biarkan ia berehat selama 15 hingga 20 minit sebelum dihidangkan.

Hidangkan ayam belanda di atas pinggan yang besar dan cantik dengan hirisan oren dan sayur-sayuran jika anda mahu menjadi mewah.

Variasi

Tinggalkan sitrus dan tambahkan gabungan herba cincang seperti pasli, sage, rosemary, dan thyme ke dalam mentega.

Gunakan mentega biasa. Masih benar-benar lazat!

Ukiran

Mulakan dengan hirisan pada kedua-dua belah tulang dada…

Kemudian hiris pada kedua-dua belah untuk melonggarkan semua daging dada.

Seterusnya, potong sahaja kepingan yang kemas…

Dan angkat mereka keluar! (Anda juga boleh mengeluarkan bahagian payudara, kemudian potong di atas papan pemotong.)

Kemudian potong drumstick di pangkalnya. . .

Dan angkat kaki untuk memotongnya di sendi.

Saya mendapat salah satu drumsticks!

Selepas itu, hanya berjalan di sekitar ayam belanda, ambil seberapa banyak daging putih dan gelap yang anda boleh temui. Susun semua daging di atas pinggan…atau hidangkan sahaja terus dari burung.