Enchilada

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

1jam30min

 

Masa Memasak:

dua puluhmin

 

Jumlah masa:

1jamlima puluhmin

 

bahan-bahan

• UNTUK SOS:

• 1 Tbsp.

  Minyak canola

• 1 Tbsp.

  Tepung serbaguna

• 1

  boleh (28 Auns) Enchilada Atau Sos Merah

• 2 c.

  Sup ayam

• 1/2 tsp.

  garam

• 1/2 tsp.

  Lada Hitam Kisar

• 2 Tbsp.

  Cilantro cincang

• _____

• UNTUK DAGING:

  hirisan kentang panggang

• 1 1/2 lb.

  Daging Lembu Kisar

• 1

  keseluruhan Bawang Sederhana, Dihiris Halus

• 2

  tin (4 Auns) Cili Hijau Dipotong dadu

• 1/2 tsp.

  garam

• _____

• UNTUK TORTILLAS:

• 10

  keseluruhan (hingga 14) Tortilla Jagung

• 1/2 c.

  Minyak canola

• _____

• UNTUK MEMASANG:

• 3 c.

  Keju Cheddar Parut

• 1/2 c.

  Buah Zaitun Hitam yang dicincang

• 1 c.

  Bawang Hijau dihiris

• 1/2 c.

  Cilantro cincang

Arah

• Langkah #1 – Sos
  Dalam periuk besar di atas api sederhana, tambah minyak dan tepung dan pukul bersama untuk membuat pes, masak selama satu minit. Tuangkan sos merah, sup ayam, ketumbar, garam dan lada sulah. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh 30-45 minit.
  
  Langkah #2 – Daging
  Perangkan daging dengan bawang dalam kuali. Buang lemak. Masukkan 2 tin cili hijau potong dadu dan garam perasa. Mengetepikan.
  
  Langkah #3 – Tortilla
  Panaskan minyak canola dalam kuali kecil di atas api sederhana. Satu demi satu, menggunakan penyepit, goreng tortilla dalam minyak sehingga lembut, tidak garing – kira-kira 30 saat setiap sisi. Keluarkan ke pinggan beralaskan tuala kertas. Ulang sehingga semua tortilla telah digoreng.
  
  Langkah #4 – Perhimpunan
  Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Tuangkan ½ cawan sos merah di bahagian bawah loyang. Sebarkan sehingga rata. Celupkan setiap tortilla ke dalam sos merah, kemudian keluarkan ke permukaan kerja. Sudu daging, sedikit keju parut, sedikit buah zaitun hitam, dan bawang hijau di tengah tortilla. Gulung dan letak, jahit ke bawah, dalam loyang. Ulang sehingga kuali penuh. Tuangkan sos merah tambahan ke atas enchilada. Teratas dengan baki keju cheddar.
  
  Bakar selama 20 minit atau sehingga berbuih. Taburkan ketumbar di atas enchilada sebelum dihidangkan.

Okay, orang. Mari berniaga di sini. Jom buat enchilada!

Adakah anda tahu bahawa saya sebenarnya mempunyai bapa saudara yang hebat dari Mexico? Ia benar! Dan jadi bagaimana jika ia hanya melalui perkahwinan, dan jadi bagaimana jika saya sama sekali tidak mempunyai etnik yang menarik dalam aliran darah saya? Lihat, ayah ayah saya, yang meninggal sebelum saya dilahirkan, merehatkan jiwanya, mempunyai saudara perempuan bernama Fleda Mae, merehatkan jiwanya, dan Fleda Mae telah berkahwin dengan lelaki Mexico bernama Luchan, berehatlah jiwanya. Saya masih ingat Fleda Mae dan Luchan, tetapi selain sifat mesra, penyayang dan hakikat bahawa mereka tinggal di Bakersfield, California, saya tidak terlalu ingat tentang mereka. Saya masih ingat suara Fleda Mae yang bernada tinggi dan sangat manis. Dan saya pasti ingat enchilada Luchan.

Ibu saya telah membuat enchilada ini selama beberapa dekad, selepas Luchan menunjukkan kepadanya jalan, kebenaran, dan kehidupan, dan tiada siapa yang boleh datang ke enchilada kecuali melalui dia. Sebaik sahaja ibu saya menjadi orang yang beriman, dia menyampaikan kepercayaan itu kepada saya dan adik-beradik saya yang lain, dan saya rasa saya telah ditugaskan untuk menyampaikan kasih sayang kepada anda.

Jadi ayuh—mari kita bersiap sedia untuk rrrrrrumble!

Sebelum kita mulakan, izinkan saya menerangkan bahawa terdapat tiga komponen berasingan untuk enchilada ini: SOSNYA . DAGING . Dan SEBANYAKNYA . Jadi saya akan membahagikan Pelakon Watak dengan sewajarnya.

Untuk sos, anda memerlukan sos merah Mexico dalam tin (atau sos enchilada), sup ayam natrium rendah, minyak kanola, tepung, garam, lada, dan ketumbar. Biar saya ulangi: ini untuk THE SOUSE.

Jom masak sos dulu. Baik? Baik. Buang 1 sudu besar minyak kanola ke dalam periuk sederhana, diikuti dengan 1 sudu besar tepung. Pukul ia bersama dengan api sederhana-perlahan.

Teruskan pukul sambil masak, dan teruskan memasak selama kira-kira 2 atau 3 minit. Ini adalah asas untuk sos. Luchan berkata begitu!

Tuangkan sos merah (perhatikan bahawa sesetengah sos Mexico dalam tin adalah agak PICOSO [cari di atas] jadi anda perlu melakukan kerja rumah anda jika anda sensitif kepada api yang memanah dari bola mata anda) dan sup ayam dan kacau adunan bersama-sama.

Masukkan 1/2 sudu kecil lada hitam yang dikisar. Yeah. Maksud saya serbuk. Masukkan juga 1/2 sudu teh garam.

campuran koko panas buatan sendiri dengan susu tepung

Kacau sos dengan baik, dan biarkan ia mendidih pada api yang sangat perlahan semasa anda mengacaukan bahan lain.

Sekarang. jom buat DAGING!

Untuk daging, anda perlukan…Daging. Daging kisar, bawang besar, cili hijau potong dadu tin, dan garam. Bukan ketumbar. Ia menyelinap ke dalam foto. Maaf. berlaku.

Mulakan dengan memotong bawang. Adakah anda bosan dengan saya menunjukkan kepada anda cara memotong bawang? Kerana saya tidak melihat diri saya berhenti dalam masa terdekat. Saya semua tentang memecahkan perkara di sini di The Pioneer Woman Cooks.

Buang bawang ke dalam kuali besar dengan satu sudu atau lebih minyak kanola. Tumis dengan api sederhana selama beberapa minit.

Kemudian coklat hamburger. Apabila sudah berwarna perang, masukkan dalam dua tin cili hijau. (Oh, dan anda boleh membuang lemak dari hamburger sebelum menambah cili jika anda rasa seperti kacang kesihatan atau warganegara yang bertanggungjawab.)

Teruskan dan tambah sedikit garam pada daging. Sekarang matikan api dan beritahu daging untuk menyejukkan tumitnya seketika.

Komponen seterusnya: THE REST.

SEBANYAKnya, anda memerlukan tortilla jagung, buah zaitun hitam yang dicincang, bawang hijau yang dihiris dan keju cheddar tajam yang baru diparut. Saya katakan baru diparut kerana walaupun saya tidak mempunyai apa-apa terhadap makanan mudah-mudahan saya telah membuktikannya di sini, dan mual-saya dapati memarut keju cheddar daripada blok menghasilkan kebaikan cheesy yang lebih sedap dan cair. Anda hanya perlu mempercayai saya dalam perkara ini.

Selain itu, ia lebih murah dengan cara itu! Sayang, Puan Jimat.

Yelah tu.

Bagaimanapun, dalam kuali kecil di atas api sederhana, goreng tortilla jagung individu sehingga lembut.

Anda tidak mahu ia menjadi rangup sama sekali—hanya lembut dan sedikit melepuh, kira-kira 30 saat setiap sisi. Letakkan tortilla di atas pinggan beralaskan tuala kertas dan biarkan hangat semasa anda menghabiskan semuanya.

Sekarang, kembali kepada SOS:

Pada penghujungnya, masukkan 2 hingga 3 sudu besar ketumbar cincang. Kacau.

Kini tiba masanya untuk MENGHITUNG enchilada.

Satu demi satu, menggunakan penyepit, celupkan setiap tortilla ke dalam sos hangat. (Kadang-kadang tortilla akan hancur jika anda membiarkannya dalam sos terlalu lama. Hanya ukur tortilla semasa anda pergi dan anda akan baik-baik saja.)

Tolok tortilla semasa anda pergi … Itu frasa yang sangat pelik.

Letakkan tortilla bersalut sos rata, kemudian sudukan sedikit campuran daging dan beberapa buah zaitun hitam yang dicincang.

Nota: jika anda benci zaitun hitam, jangan terhalang kehadirannya dalam hidangan ini. Anda hampir tidak tahu bahawa mereka ada di sana-mereka hanya akan menambah rasa masin dan tekstur yang tajam yang benar-benar akan membawa enchilada ke atas. Tolonglah. Tolong jangan takut.

Seterusnya, masukkan sesudu bawang hijau…

Dan banyak cheddar parut.

Seterusnya, gulungkan tortilla dan letakkannya jahitan ke bawah dalam hidangan pembakar.

mudah fettuccine alfredo

Sekarang ulangi proses itu dengan semua tortilla sehingga semuanya hilang:

Celupkan tortilla dalam sos, kemudian masukkan daging, kemudian masukkan buah zaitun, kemudian masukkan bawang hijau...

Kemudian masukkan keju. Jangan sekali-kali melupakan keju. Luchan tidak akan gembira.

Sebaik sahaja anda memasukkan semuanya ke dalam hidangan pembakar (yang ini terletak di bahagian kecil, jadi saya terpaksa menggunakan satu saat untuk memuatkan semua enchilada yang saya buat), tuangkan SOS di atas.

Jika anda suka banyak sos, dan saya suka, letakkannya di atas pekat. Jika anda suka perkara yang agak kurang di atas, baiklah, bertenang.

Hanya jangan beritahu Luchan jika anda melakukannya. Dia suka meletakkannya di atas tebal.

Dan sudah tentu, kita mesti melengkapkan semuanya dengan banyak keju cheddar yang baru diparut.

Banyak, saya katakan…BANYAK!

Sekarang cuma bakar dalam ketuhar 350 darjah selama kira-kira 20 minit, atau sehingga keju cair dan enchilada berbuih dan selera makan anda telah menembusi bumbung anda, meninggalkan lubang yang tidak sedap dipandang.

Keluarkan kuali dari ketuhar dan taburkan sekumpulan ketumbar cincang di atasnya. Saya tidak dapat memberitahu anda perbezaan ketumbar ini dalam rasa dan keindahan hidangan.

Juga, berikan enchilada taburan bawang hijau. Itu memberikannya pop rasa yang bagus juga.

Perisa pop … Bagus, Ree. Bagus.

mmm. Kebaikan budi hidup, saya tidak dapat memberitahu anda betapa harumnya bau ini. Baunya seperti pari-pari enchilada yang kecil dan berkilauan telah melambai tongkat sakti mereka di dapur saya.

Saya biasanya melayan mereka dua pada satu masa. Mereka sedikit di pihak kaya.

Dan anda tahu apa? Ia mengambil masa kira-kira satu saat untuk garpu mula menggali masuk.

Oh! Jangan lupa krim masam, terutamanya jika anda menggunakan sos merah Mexico dalam tin yang saya gunakan. Muy, muy picoso.

Adakah mulut anda berair lagi?

Saya adalah. Dan ini adalah masalah. Kerana saya membuat enchilada dalam foto ini beberapa hari lalu. Dan mereka kini telah tiada. Mereka pergi dalam masa sepuluh minit.

Saya fikir saya kini akan mempunyai tangisan pembersihan yang baik.