Pasta Musim Bunga

Tetapi resipi pasta benar-benar lazat dan memberikan asas yang hebat untuk versi yang saya buat hari ini. Selama bertahun-tahun saya telah banyak bermain dengan resipi, dan akhirnya mencapai pasta primavera nirvana—matlamat yang harus dicita-citakan oleh setiap pencinta pasta yang menghargai diri sendiri. Kuncinya lebih banyak terletak pada kaedah daripada bahan-bahan ; sesungguhnya, menggunakan sayur campuran kegemaran peribadi anda sendiri adalah sebahagian daripada keseronokan hidangan ini.

Saya mendapati bahawa lebih baik untuk memasak sayur-sayuran kumpulan berasingan , dan untuk memasaknya hanya sedikit pada mulanya. Kemudian, apabila anda menambahkannya ke dalam sos berkrim dan berperisa, anda akan mempunyai sedikit ruang goyang untuk melaraskan ketebalan dan perasa tanpa terlebih masak. Jika anda memasak semuanya bersama-sama, kemudian buat sos dalam kuali yang sama, sayur-sayuran akan sentiasa terlalu masak dan menjadi basah dan tidak bermaya. Kaedah yang saya fikirkan memastikan sos yang berperisa sempurna dan sayur-sayuran al dente yang sempurna, yang merupakan rahsia untuk menyempurnakan pasta primavera. Ia sungguh lazat hidangan pasta musim bunga —malah, pasta primavera juga diterjemahkan kepada 'pasta musim bunga!' Begini cara membuatnya!

Apakah maksud chiffonade?

Chiffonade hanyalah perkataan yang menarik untuk menghiris. Ini adalah teknik di mana anda menyusun daun sayur-sayuran atau herba (dalam kes ini, selasih), menggulungnya memanjang ke dalam gulungan yang ketat, dan menghiris bersilang menjadi reben nipis yang panjang.

Hasil:

4hidangan

 

Masa Persediaan:

30min

 

Masa Memasak:

dua puluhmin

 

Jumlah masa:

lima puluhmin

 

bahan-bahan

Untuk pasta:

• 4 Tbsp.

  mentega, dibahagikan

• 2 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1/2

  bawang besar, dihiris halus

• 3

  hingga 4 ulas bawang putih, dicincang halus

• 1 c.

  kepingan brokoli bersaiz gigitan (sehingga 1 1/2 c.)

• 2

  lobak merah sederhana, dihiris menyerong

• 1

  lada benggala merah, dihiris

• 1 lb.

  pasta, seperti penne

• 1

  labu kuning sederhana, dihiris menyerong (pilihan)

  rebus daging lembu dengan kentang tumbuk

• 2

  zucchini sederhana, dihiris menyerong

• 1

  (8-oz.) bekas putih butang atau cendawan bayi porcini, dihiris kasar

Untuk sos:

• 1/4

  hingga 1/2 c. wain putih kering (pilihan, gantikan dengan sup tambahan jika tidak digunakan)

• 1/2 c.

  sup ayam rendah natrium, ditambah lagi mengikut keperluan

• 1 c.

  krim sebat berat

• 1 c.

  setengah setengah, ditambah lagi mengikut keperluan

• 1/2 c.

  keju parmesan parut, ditambah lagi untuk dihidangkan

• Garam kosher dan lada hitam tanah, secukup rasa

• 5

  hingga 6 helai daun selasih segar, ditambah lagi untuk dirasai dan dihidangkan

• 1/2 c.

  kacang polong beku

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk pasta: Dalam kuali, panaskan 2 sudu besar mentega dengan 2 sudu besar minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan bawang putih, dan masak sehingga mereka mula bertukar lut sinar, 1 hingga 2 minit. Masukkan brokoli. Kacau, dan masukkan lobak merah.
  2.  Langkah2 Kacau-kacau, dan TOLONG, SILA masak selama 1 minit sahaja. Pindahkan adunan ke dalam pinggan. Masukkan lada merah ke dalam kuali. Kacau dan masak selama 1 hingga 2 minit, kemudian pindahkan ke pinggan.
  3.  Langkah3 Masukkan pasta ke dalam air mendidih sedikit masin dan masak hingga al dente.
  4.  Langkah4 Masukkan 1 sudu besar mentega ke dalam kuali. Masukkan labu, jika menggunakan, dan zucchini. Masak kurang dari 1 minit, kemudian pindahkan ke pinggan. Masak cendawan selama 1 hingga 2 minit, tambah garam secukup rasa, kemudian pindahkan ke pinggan.
  5.  Langkah5 Untuk sos: Tuangkan ¼ cawan hingga ½ cawan wain putih kering ke dalam kuali. Tambah ½ cawan sup dan baki 1 sudu mentega, kacau untuk mengikis bahagian bawah kuali untuk menarik rasa yang ditinggalkan oleh masakan sayuran. Masak sehingga cecair mula pekat, 1 hingga 2 minit. Masukkan krim putar, setengah setengah, dan parmesan. Masukkan garam dan lada sulah, secukup rasa.
  6.  Langkah6 Chiffonade 5 hingga 6 daun selasih segar dan tambahkannya ke dalam sos; kacau. Buang sayur-sayuran dan cendawan ke dalam sos bersama kacang polong beku, terus keluar dari peti sejuk. Masukkan pasta yang telah dimasak, dan kacau. Jika sos kelihatan agak pekat, atau jika sos kelihatan tidak mencukupi, tambahkan percikan air rebusan ayam yang baik dan sedikit lagi separuh setengah. Teratas dengan lebih banyak parmesan, garam, lada sulah dan selasih, secukup rasa.
     

Petua: Jika anda tidak suka wain, tambahkan sup ayam. Tapi tengok garam nanti.

Makluman Makanan Ayam : Yang ini untuk wanita , tuan-tuan. Saya berkata demikian kerana, tidak ada daging di dalamnya . Dan saya tahu terdapat beberapa daripada anda Lelaki Renaissance di luar sana yang tidak suka makan malam tanpa daging haiwan, tetapi saya pasti tidak mengenali mana-mana daripada anda. Jadi untuk hidup saya, hidangan ini berada betul-betul di bahagian atas senarai 'Makanan Ayam' saya, yang bermaksud saya tidak akan melakukannya melainkan Marlboro Man hilang selama seminggu.

Ia adalah Pasta Primavera, yang diterjemahkan kepada 'Spring Pasta' dalam bahasa Inggeris, dan hidangan klasik menggunakan campuran sayur-sayuran hijau terang yang dicampur dengan pasta. Semasa saya duduk menaip siaran ini dalam cuaca 97 darjah, saya sedar bahawa ia bukan lagi musim bunga. Dan sebenarnya, kerana banyak sayur-sayuran yang digunakan dalam resipi saya tidak menjadi masak di taman saya sehingga sekurang-kurangnya pertengahan bulan Julai, 'Spring Pasta' sebenarnya bukanlah nama yang sesuai sama sekali. Adakah terdapat Gabungan Penamaan Pasta yang boleh mendengar aduan saya? Adakah terdapat borang yang boleh saya isi? Cuma saya percaya memanggilnya Pasta Primavera adalah benar-benar tidak jujur. Begitu juga cadangan saya bahawa mana-mana sayur-sayuran ini datang dari kebun saya, kerana mereka tidak.

Pelakon Watak: Zucchini, Labu Kuning, Bawang Besar, Bawang Putih, Brokoli, Lobak Merah, Cendawan, Lada Loceng Merah, Kacang Kacang Beku, Mentega, Krim Sebat (Berat), Setengah Setengah dan Parmesan. (Oh, dan bawang hijau yang dihiris jika anda suka, tetapi saya terlupa untuk menambahnya hari ini. Walau apa pun, ia tetap sedap.)

Oh, dan segelas wain putih kering (pilihan).

pico de gallo wanita perintis

Mulakan dengan brokoli: dapatkan satu atau dua ketul besar…

Kemudian mula memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil.

Kemudian potong batang, tetapi anda akan mahu meninggalkannya di dalam hidangan.

Sekarang anda sepatutnya mempunyai secawan yang baik untuk secawan setengah kepingan brokoli bersaiz gigitan.

Sekarang ambil bawang anda…

…Dan potong separuh dari atas ke bawah.

Sekarang potong bahagian atas…

Kupas lapisan luar…

Buat kepingan menegak…

Kemudian putar 90 darjah dan potong menjadi dadu. Saya suka potong dadu bawang dengan cukup halus.

Sekarang ambil mentol bawang putih dan keluarkan tiga atau empat ulas.

Dengan balang atau tin yang berat, hancurkan setiap ulas…

Dan kupas lapisan kertas itu.

Cincang bawang putih halus.

Sekarang kupas dua lobak merah sederhana/besar.

Dan potong mereka pada berat sebelah (diagonal).

resepi sup taco

Sekarang ambil dua zucchini dan potong pada berat sebelah juga.

Saya suka zucchini. Ada sesuatu tentangnya yang membuatkan saya mahu memahat.

Sekarang dapatkan cendawan anda. Saya biasanya menggunakan cendawan butang putih, tetapi saya fikir bayi porcini ini kelihatan menarik.

Saya suka cendawan. Saya maksudkan, CINTA . Ada sesuatu tentang mereka yang membuatkan saya mahu bermain Beethoven's Ninth menggunakan ukulele.

Potong mereka secara kasar. Tidak perlu tepat.

Saya juga suka menggunakan skuasy kuning, tetapi anda tidak perlu melakukannya jika mereka menakutkan cahaya siang yang hidup daripada anda. Mereka pernah menakutkan saya ketika saya berumur sembilan tahun. Pada waktu malam saya akan bangun menjerit jika mereka pernah memasuki mimpi saya.

Longgokan sayur-sayuran benar-benar mula berkembang! Kami kehabisan ruang papan pemotong.

Sekarang ambil lada merah yang cantik dan bersemangat.

Potong bahagian atas…

Potong bahagian bawah, dan sama ada tarik atau potong inti.

Jika anda bosan, anda sentiasa boleh melemparkannya ke pergelangan tangan anda, memakainya sebagai gelang dan pergi melukis merah bandar untuk seketika. (Oh, dan itu cendawan porcini di bawah kuku saya ... bukan baja.)

Sekarang hanya potong lada separuh (dari atas ke bawah) dan potong menjadi jalur.

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya bosan memotong sayur-sayuran. Mari pergi ke tukang masak!

Sekarang panaskan 2 sudu besar mentega dengan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali sederhana tinggi.

Sekarang. Perkara penting di sini. Saya percaya kunci untuk menyempurnakan Pasta Primavera ialah sayur-sayuran tidak menjadi terlalu masak. Pada tahun-tahun yang lalu, saya biasanya akan membuang semua sayur-sayuran ke dalam kuali bersama-sama, memasaknya dengan teliti (baca: terlalu lama), kemudian sebenarnya memasak sos dalam kuali dengan sayur-sayuran, yang hanya akan menambah masa memasak mereka. Pada akhirnya, walaupun rasa yang hebat, sayur-sayuran akan menjadi lembik dan tidak bermaya. Dan saya akan memukul diri saya di atas kepala dengan palu yang lembut.

Jadi apa yang kita akan lakukan ialah memasak sayur-sayuran sedikit demi sedikit dalam kelompok.

Mulakan dengan menambah bawang besar dan bawang putih yang dicincang bersama.

Masak selama satu atau dua minit, sehingga ia mula menjadi lut sinar.

Sekarang masukkan brokoli.

Kacau rata…

Dan masukkan lobak merah. Kacau, dan TOLONG, SILA masak selama seminit sahaja, atasnya. Perkara utama di sini bukan untuk memasak sayur-sayuran dengan teliti, tetapi hanya untuk memanaskannya dan menyalutnya dengan mentega/minyak.

Selepas anda memasaknya seminit, pindahkan adunan ke dalam pinggan.

Sekarang masukkan jalur lada merah. Kacau selama seminit atau lebih, kemudian pindahkannya ke dalam pinggan.

Sekarang adalah masa yang baik untuk memasak pasta. Saya suka penne, tetapi linguini juga bagus.

Buangnya dalam air mendidih yang sedikit masin…dan mari kita kembali kepada sayur-sayuran.

Kuali kelihatan sedikit kering dan sunyi, jadi mengapa jangan teruskan dan tambah satu sudu mentega? Satu sudu mentega menutup banyak dosa.

Sekarang masukkan zucchini dan labu.

Anda pasti tidak mahu terlalu masak ini...kurang daripada satu minit mungkin boleh.

Saya sangat takut untuk memasak sayur Pasta Primavera saya. Saya serius perlu mendapatkan kehidupan.

Keluarkan zucchini/skuasy, dan masukkan ‘shrooms ke dalam kuali.

Saya menambah sedikit garam kepada ini. Jangan tanya saya mengapa kerana saya jarang mempunyai alasan yang kukuh untuk melakukan sesuatu. Teruskan dan masak cendawan seminit atau dua, kerana anda tidak perlu risau tentang memastikan mereka 'rangup'. tidak akan berlaku.

Lihat sahaja hidangan cantik anda yang mengandungi sayur-sayuran yang kurang masak, rangup, pasti tidak terlalu masak! Sekarang bahagian yang menyeronokkan: membuat sos berkrim.

resepi biskut wanita perintis

Ke dalam kuali kosong, tuangkan 1/4 hingga 1/2 cawan wain putih kering. Mmmmm…tiada bau yang lebih hebat di dunia selain daripada bau yang mengenai kuali.

Sekarang tambah kira-kira 1/2 cawan sup ayam rendah natrium. (Jika anda tidak suka wain, teruskan dan tambah secawan air rebusan ayam. Tetapi perhatikan garamnya kemudian.

Kacau dalam satu sudu atau lebih mentega.

Kini anda perlu mengikis bahagian bawah kuali. Saya suka pukul rata ini…

Tidakkah ia groovy? Apa-apa pukulan boleh, walaupun.

Sekarang, kacau, kikis kepingan gelap yang berperisa dari bahagian bawah kuali. Ini benar-benar akan menambah beberapa watak pada sos.

Masak selama satu atau dua minit, sehingga cecair mula pekat.

Sekarang tambah 1 cawan krim sebat (berat). Oh, hidup sedikit. Nanti boleh naik Stairmaster.

Sekarang tambah 1 cawan setengah setengah. Nampak? Saya boleh menggunakan semua krim, tetapi saya mahu mementingkan kesihatan.

Sekarang ambil 5 atau 6 helai daun selasih segar.

Kita perlu menyifon selasih. Mulakan dengan menggulung daun menjadi bola yang agak ketat, kemudian buat kepingan nipis.

Hey! Anda hanya daun selasih chiffonadededed. Hidup awak sudah lengkap.

Sekarang tambahkan bantuan yang bagus (kira-kira 1/2 cawan) Parmesan parut.

Dan kacau sebati.

Sekarang rasa sosnya dan masukkan garam secukup rasa. Selain itu, masukkan lada hitam. Tanah segar adalah yang terbaik, tetapi tidak wajib, demi Pete.

Benar-benar pergi untuk itu dengan lada. Ia tergolong dalam sos ini.

Sekarang masukkan basil.

kuali roti jagung

Dan kacau. Kemangi rrrrrrrr benar-benar membuat hidangan ini, jadi jangan malu.

Sekarang masukkan semua sayur-sayuran…

Cendawan juga.

Dan teruskan dan buangkan kira-kira 1/2 cawan kacang pea beku terus keluar dari peti sejuk.

Sekarang masukkan pasta al dente (tidak terlalu masak; masih ada gigitan).

Dan kacau bersama. Oh, ya ampun, saya semakin lapar.

Sekarang, jika sos kelihatan agak pekat, atau jika sos nampaknya tidak mencukupi, teruskan dan tambahkan percikan air rebusan ayam yang baik...dan oh, apalah. Bagaimana dengan setengah setengah lagi?

Oh, dan sedikit lagi Parmesan tidak akan menyakitkan.

Sedikit lagi garam & lada, dan kita bercakap…kesempurnaan.

Untuk menghidangkannya, saya suka mencampakkannya ke dalam pinggan besar.

Hello cantik.

Ingin menari?

Harus ada beberapa sos yang terkumpul di sekeliling tepi.

Saya suka melemparkan lebih banyak chiffonade basil ke atas, kerana saya anak tengah.

Berikut adalah pandangan dekat tentang sos yang aneh, lazat, tidak masuk akal.

Sekarang pergi dan buat Pasta Primavera ini! Reseptor deria anda tidak akan pernah sama.

Dan jika ada di antara kamu lelaki mencubanya, saya ingin mendengar daripada kamu. Saya perlu percaya.