Telur Benedict

Pernahkah anda merasai sos Hollandaise? Saya tidak bercakap tentang barang dalam paket kertas. Saya bercakap jenis yang awak buat sendiri. Ia termenung. Ia satu kejayaan. Dan ia dibuat dengan a banyak daripada mentega.

Terdapat dua komponen telur Benedict yang mungkin dianggap mencabar oleh sesetengah orang. Pertama: memburu telur. Tidak ada kemahiran hebat yang terlibat. Anda boleh menggunakan alat memasak telur atau hanya helah kecil yang hebat yang akan saya tunjukkan di bawah. Dan kedua: membuat sos Hollandaise. Walaupun membuatnya dengan pukulan agak sukar, saya akan tunjukkan kepada anda Hollandaise yang hebat dibuat dalam pengisar yang akan membuat semangat anda melonjak. Tidak lama lagi anda akan membuat Hollandaise untuk meletakkan stik , asparagus , salmon ... semuanya!

Apakah bahan-bahan dalam telur Benedict?

Muffin Inggeris, bacon Kanada, telur rebus dan sos Hollandaise—ianya sangat mudah, tetapi sungguh lazat! Jika anda mahu, anda boleh menukar bacon Kanada dengan bayam layu untuk membuat telur Florentine .

Apakah bacon Kanada?

Bacon Kanada berasal dari pinggang babi. Ia jauh lebih kurus daripada daging berlemak, masin, gaya Amerika yang paling kerap datang dari kawasan perut.

Apakah sos yang diperbuat daripada telur Benedict?

Ia adalah salah satu sos yang paling berkrim dan paling indah: Hollandaise. Anda menggabungkan mentega cair, kuning telur dan jus lemon dalam pengisar atau dengan pemukul; sos keluar pekat dan licin. Anda juga boleh menambah sedikit lada cayenne untuk sedikit rempah.

Bolehkah anda membuat telur rebus terlebih dahulu?

Percaya atau tidak, anda boleh! Ini amat membantu jika anda membuat banyak telur Benedict sekaligus. Hanya rebus telur seperti biasa, kemudian, menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke dalam pinggan beralaskan tuala kertas. Biarkan air di atas dapur mendidih. Sejurus sebelum dihidangkan, gunakan sudu berlubang untuk merendam telur dengan perlahan ke dalam air suam selama beberapa saat untuk memanaskan semula.

Sekiranya Hollandaise sejuk pada telur Benedict?

Jawapan untuk ini adalah besar, tidak jelas! Apabila sos Hollandaise menjadi sejuk, ia bertukar daripada berkrim dan licin kepada glopy dan gloppy—tidak menyelerakan. Cuba buat Hollandaise anda tepat sebelum dihidangkan—percayalah, ia berbaloi.

Hasil:

3hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

10min

 

Jumlah masa:

25min

 

bahan-bahan

• 3

  muffin Inggeris keseluruhan

• 6

  hirisan bacon Kanada

• 1 c.

  mentega, tambah lagi untuk muffin

• 6

  telur keseluruhan (tambah 3 kuning telur)

• 1

  lemon, jus

• Lada cayenne, secukup rasa

• Paprika, untuk hiasan

• Daun kucai dicincang, untuk hiasan

Arah

• 1.  Langkah1 Didihkan periuk air. Semasa air mendidih, letakkan separuh muffin Inggeris dan jumlah hirisan bacon Kanada yang sama pada helaian biskut. Sedikit mentega muffin Inggeris dan letakkan helaian di bawah ayam pedaging selama beberapa minit sahaja, atau sehingga mufin Inggeris berwarna keemasan. Berhati-hati untuk tidak mengeringkan bacon Kanada.
  2.  Langkah2 Sekarang jika anda tidak mempunyai pemburu telur, anda boleh merebus telur anda dengan melakukan perkara berikut: Dengan sudu, mulakan mengacau air mendidih dalam gerakan bulat yang besar. Apabila puting beliung benar-benar berpusing, pecahkan telur. Sebab berpusing-pusing adalah supaya telur akan membungkus dirinya semasa ia masak, menyimpannya bersama-sama. Masak lebih kurang 2 1/2 hingga 3 minit. Ulangi dengan baki telur.
  3.  Langkah3 Cairkan 2 batang mentega dalam periuk kecil sehingga mendidih, tetapi jangan biarkan ia hangus! Pisahkan tiga telur dan masukkan kuning ke dalam pengisar. Hidupkan pengisar dengan perlahan untuk membenarkan kuning telur bergabung, kemudian mula tuangkan mentega yang sangat panas dalam aliran nipis ke dalam pengisar. Pengisar harus kekal sepanjang masa, dan anda harus berhati-hati untuk menuangkan mentega dengan perlahan. Teruskan menuang mentega sehingga semuanya hilang, kemudian mula memerah jus lemon ke dalam pengisar. Jika anda akan menambah lada cayenne, ini adalah titik di mana anda akan melakukannya.
  4.  Langkah4 Letakkan muffin Inggeris di atas pinggan, menghadap ke atas. Seterusnya, letakkan sepotong bacon Kanada pada setiap separuh. Letakkan telur di atas bacon dan kemudian atasnya dengan sedikit bantuan sos Hollandaise. Variasi vegetarian: anda boleh meninggalkan bacon Kanada sama sekali, atau anda boleh layukan bayam segar dan meletakkannya di atas mufin untuk Eggs Florentine, yang bersifat ketuhanan tersendiri. Teratas dengan lebih banyak cayenne, atau taburan paprika, dan daun kucai yang dicincang jika anda suka.
     

Petua: Untuk memastikan semuanya panas pada masa ia sedia untuk dihidangkan, masukkan telur rebus kembali ke dalam air panas sejurus sebelum dihidangkan, dan buat Hollandaise pada saat-saat akhir.

Wanita Perintis

Jika anda tidak pernah mencubanya, anda mesti. Jika anda selalu menganggapnya sebagai jenis hidangan yang hanya dimakan oleh Thurston Howell the Third-types, fikirkan semula. Jika anda takut dengannya… anda mempunyai beberapa isu yang serius.

saya nak! Telur Benedict, kawan-kawan. Ia akan membuat perut anda bergoyang. Dan pinggul anda merebak. Dan hiney awak terkulai ke lantai.

Bunyinya menyeronokkan, bukan? Jadi ayuh–mari goyangkan perut kita bersama-sama!

Pelakon Watak: Telur, Mentega, Jus Lemon, Lada Cayenne, Bacon Kanada dan Muffin Inggeris.

Pertama, masak periuk air sehingga mendidih.

Semasa air mendidih, letakkan beberapa bahagian muffin Inggeris dan bilangan hirisan Bacon Kanada yang sama pada helaian biskut. Sedikit mentega muffin Inggeris dan letakkannya di bawah ayam pedaging selama beberapa minit sahaja, atau sehingga mufin Inggeris berwarna keemasan. Berhati-hati untuk tidak mengeringkan Bacon Kanada.

Sekarang, dengan sudu, mulakan kacau air mendidih dalam gerakan bulat yang besar.
Fikirkan tornado F5.

Apabila puting beliung benar-benar berpusing, pecahkan telur. Atau dua. Atau tiga.

Sukar untuk dilihat kerana pergerakannya, tetapi apa yang berlaku ialah, telur itu membungkus dirinya semasa ia masak, menyimpannya bersama-sama.

Inilah yang kelihatan seperti satu minit untuk memasak. Pada ketika ini, ia masih sangat, sangat cair.

Ini adalah kira-kira 2 1/2 minit untuk memasak. Saya biasanya mengeluarkannya pada ketika ini, dengan mengingati saya akan merendamnya semula ke dalam air panas sebelum dihidangkan.

Keluarkan telur (atau telur) ke dalam pinggan.

tahniah! Awak baru rebus telur. Atau dua.

Sekarang, jika proses di atas menakutkan anda (atau jika anda takut puting beliung), anda juga boleh menggunakan salah satu daripada ini. Letakkan sedikit mentega di setiap bahagian dahulu.

Kemudian pecahkan telur…

Dan tutup untuk memasak. Terdapat air panas mendidih di bawah telur. Dan saya tidak tahu apa yang ada di tangan saya; Saya fikir ia ada kaitan dengan tripod saya, tetapi sebenarnya, apa-apa sahaja mungkin.

Ia hanya mengambil masa tiga atau empat minit untuk telur siap.

Walaupun cara ini sudah tentu lebih mudah, bagi saya telur itu kelihatan sangat menjengkelkan. Saya hanya mengesyorkan kaedah pemburuan telur ini untuk anda yang menyimpan ubat gigi anda dalam tiub yang digulung dengan kemas dan sempurna.

Bukannya ada yang salah dengan itu. Saya hanya tidak memahaminya. Tetapi itu di luar skop laman web ini.

Kini tiba masanya untuk membuat Hollandaise. Dalam periuk kecil, cairkan 2 batang mentega sehingga mendidih. Tetapi jangan biarkan ia terbakar!

Pisahkan tiga biji telur…

Dan masukkan kuning ke dalam pengisar.

Sekarang, perhatikan, sayang! Hidupkan pengisar pada perlahan untuk membenarkan kuning bergabung, kemudian mula menuangkan mentega yang sangat panas dalam aliran nipis ke dalam pengisar. Pengisar harus kekal sepanjang masa, dan anda harus berhati-hati untuk menuangkan mentega dengan perlahan.

Teruskan menuang mentega sehingga semuanya hilang, kemudian mula memerah jus lemon ke dalam pengisar. Anda harus menggunakan jus sebiji lemon. Dan periksa pengisar untuk memastikan sos masih cair dan mudah bergerak melalui bilah. Jika tidak, tambah sedikit lagi jus dan kacau, kemudian kacau lagi.

Saya suka menambah shake besar lada cayenne. Ia mengambil banyak masa sebelum sos menjadi terlalu pedas, jadi jangan terlalu malu dengan bahan ini.

Anda akan perasan sosnya agak pekat. Tetapi apabila saya menghidupkan semula pengisar untuk mencampurkan cayenne, ia bergerak dengan baik. Ingat, jika terlalu pekat untuk dicampur, perahkan sedikit lagi jus di sana dan kacau. Tetapi sila ingat untuk mengeluarkan sudu sebelum anda menghidupkan semula pengisar. Tolong?

bahan dalam rempah labu

Sekarang, cari pinggan kegemaran anda. Ini saya punya; ia adalah china yang diberikan oleh ibu baptis saya.

Pertama, letakkan muffin Inggeris di atas pinggan, menghadap ke atas.

Seterusnya, letakkan sepotong Bacon Kanada pada setiap separuh. Variasi vegetarian: anda boleh meninggalkan Bacon Kanada sama sekali, ATAU anda boleh layukan bayam segar dan letakkannya di atas mufin untuk Eggs Florentine, yang mempunyai ciri khas tersendiri.

Sekarang datang telur rebus! Nota: jika anda mempunyai masa, celupkan telur ke dalam air panas selama kira-kira seminit sebelum dihidangkan supaya ia elok dan hangat.

Dan sekarang. Dan sekarang. Masa untuk Hollandaise. Ugh, orang. Cuma…uh. Mula menyenduk sos dekaden dan berdosa di seluruh bahagian atas telur. Ia sepatutnya agak tebal, biasanya terlalu tebal untuk dituang terus dari pengisar.

Oh, lawsie MERCY, ini bagus. Jangan segan juga. Sudu betul-betul pada pekat. Anda tidak akan menyesal. Sehingga anda menimbang sendiri esok. Jadi jangan timbangkan diri anda esok.

Ya, saya menambah lagi. Ingin membuat sesuatu daripadanya? Saya kebetulan SUKA sos Hollandaise. Nampak serpihan kecil cayenne? Mmmmm.

Tidak ada yang lebih baik daripada memotong gigitan pertama Eggs Benedict. Lihat betapa pentingnya untuk tidak terlalu masak kuning telur? Lihatlah betapa cantiknya dua kuning itu bersama.

Hello, Luscious. Alamak. Kelenjar air liur saya memancut ke seluruh bilik sekarang. Sesiapa lagi?

Kini, salah satu cabaran untuk membuat Eggs Benedict ialah mengatur masa segala-galanya supaya hidangan utama cukup hangat. Ini boleh menjadi agak rumit. Perkara yang paling penting ialah kedua-dua telur dan Hollandaise menjadi panas, jadi pastikan anda a) terjunkan telur rebus kembali ke dalam air panas sejurus sebelum dihidangkan, dan b) buat Hollandaise pada saat-saat akhir. Satu lagi perkara yang saya suka lakukan ialah memanaskan pinggan di dalam ketuhar untuk seketika sebelum dihidangkan; cuma pastikan anda memberi amaran kepada tetamu anda.

Secara bergantian, anda boleh menyenduk/menghidangkan Eggs Benedict, kemudian masukkan keseluruhan pinggan ke dalam ketuhar yang hangat selama satu atau dua minit. Itu akan memanaskan segala-galanya sedikit tanpa memasak kuning lagi. Jangan takut-anda boleh melakukannya!

Oh, dan jika seseorang boleh memberi penerangan kepada saya tentang perbezaan antara Bacon Kanada dan ham, saya akan berterima kasih selama-lamanya.