Spageti dan bebola daging

ree drummond enchilada

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

25min

 

Masa Memasak:

1jam

 

Jumlah masa:

1jam25min

 

bahan-bahan

Untuk bebola daging:

• 3/4 lb.

  daging lembu kisar

• 3/4 lb.

  daging babi yang dikisar

• 2

  telur keseluruhan

• 3/4 c.

  serbuk roti halus

• 3/4 c.

  keju parmesan yang baru diparut, ditambah lagi untuk topping

• 3

  ulas bawang putih, dikisar

• 1/4 c.

  pasli daun rata, dicincang

• 1/4 tsp.

  garam

• Lada hitam yang baru dikisar
  

• Percikan susu
  

• 1/2 c.

  minyak zaitun

Untuk sos dan pasta:

• 1

  bawang kuning keseluruhan, potong dadu

• 3

  ulas bawang putih, dikisar

• 1

  boleh (28 auns) tomato hancur

• 1

  boleh (28 auns) tomato keseluruhan

• 1/2 c.

  wain putih atau merah (pilihan)

• Serpihan lada merah ditumbuk (pilihan)

• 1/4 c.

  pasli daun rata, dicincang

• 1/4 tsp.

  garam

• Lada hitam yang baru dikisar

• 1 tsp.

  gula

• 8

  daun basil segar keseluruhan, dicincang (pilihan)

• 2 lb.

  spageti, dimasak hingga al dente

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk membuat bebola daging: satukan daging, telur, serbuk roti, parmesan, bawang putih, pasli, garam, lada sulah dan percikan susu dalam mangkuk adunan. Gaul sebati, gunakan tangan anda. Gulungkan ke dalam 25 bebola 1½ inci dan letakkan di atas kepingan biskut. Letakkan kepingan biskut ke dalam peti sejuk selama 5 hingga 10 minit untuk mengeras.
  2.  Langkah2 Untuk perangkan bebola daging, panaskan minyak zaitun dalam periuk berat atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bebola daging, kira-kira lapan pada satu masa, bertukar kepada coklat pada semua sisi (mereka akan selesai memasak dalam sos kemudian). Keluarkan dan toskan di atas pinggan berlapik tuala kertas selepas setiap kumpulan. Ketepikan bebola daging.
  3.  Langkah3 Untuk membuat sos: dalam periuk yang sama, tambah bawang dan bawang putih dan masak selama beberapa minit, atau sehingga lut sinar. Tuangkan tomato yang dihancurkan, tomato keseluruhan dengan jus dan wainnya, jika digunakan. Masukkan kepingan lada merah (ikut suka), pasli, garam, lada sulah dan gula. Kacau hingga sebati dan masak dengan api sederhana selama 20 minit.
  4.  Langkah4 Masukkan bebola daging ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan ke dalam sos. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 minit, kacau perlahan-lahan beberapa kali.
  5.  Langkah5 Sejurus sebelum dihidangkan, kacau dalam basil, jika digunakan. Hidangkan di atas spageti yang telah dimasak dan taburkan dengan parmesan tambahan.

Saya suka—maksud saya suka—membuat spageti dan bebola daging. Oh, jangan salah faham—saya juga suka memakannya. Tetapi jika saya terpaksa memilih selama-lamanya antara memasak dan memakannya…baik, tunggu sebentar. Saya tidak tahu yang mana saya akan pilih. Tidak pernah makan spageti dan bebola daging lagi dalam hidup saya akan menjadi sangat dahsyat.

Apa yang saya cuba katakan secara bulat-bulat, mundur, tidak koheren, bermulut bermotor ialah saya memperoleh banyak kepuasan daripada memasak spageti dan bebola daging. Terdapat sesuatu tentang pencampuran bebola daging, membentuknya menjadi bulat kecil yang padat, memerangkannya dalam periuk yang sama di mana anda akhirnya akan menambah bahan sos, menambah bebola daging ke dalam sos. Reneh yang mantap, di mana bebola daging memberikan rasa mereka kepada sos.

Pelakon Watak: daging lembu kisar, daging babi yang dikisar, bawang putih, serbuk roti, telur, pasli, garam, lada sulah, tomato hancur dalam tin, tomato keseluruhan dalam tin, bawang, keju Parmesan, spageti dan minyak zaitun.

Anda boleh menggunakan apa sahaja daging yang dikisar yang anda ingin gunakan, sebenarnya. Ini adalah daging lembu (kiri) dan daging babi (kanan), tetapi anda boleh menggunakan semua daging lembu jika itu yang anda ada…atau pun ayam atau ayam belanda yang dikisar.

Kata penternak lembu.

Dan pasli segar adalah semua yang saya ada, tetapi pada musim panas saya suka menggunakan banyak basil segar juga. Memberikan rasa herba yang enak.

Anda juga memerlukan kepingan lada merah. Ia akan memberikan sos sedikit sepakan.

Dan wain-wain adalah baik. Saya baru keluar— cegukan! —tetapi ia benar-benar menambah rasa yang enak.

Okay, perkara pertama yang perlu saya lakukan ialah membuat serbuk roti kerana saya tidak pernah mempunyai kedai membeli serbuk roti di tangan. Saya mempunyai beberapa roti Perancis berusia sehari, jadi saya menghirisnya memanjang dan memasukkannya ke dalam ketuhar 250 darjah selama kira-kira 25 minit atau lebih. Ini hanya mengeringkannya dan menjadikannya cantik dan rangup dan keras. Itulah yang anda mahukan untuk serbuk roti.

Pecahkan roti yang keras dan berkerak itu kepada kepingan dan masukkannya ke dalam mangkuk pemproses makanan.

Pukul roti beberapa kali sehingga kebanyakannya pecah.

Kemudian ukur dan sediakannya.

Sekarang, dalam mangkuk gabungkan serbuk roti dengan daging dan dua telur…

Kemudian masukkan banyak parmesan yang baru diparut…

Dan beberapa pasli dan bawang putih.

Dan akhirnya, percikan susu dan banyak lada hitam yang baru dikisar dan sedikit garam. Parmesan adalah masin, jadi jangan keterlaluan.

Gunakan tangan kecil anda yang kotor untuk mencampurkan semuanya…

Kemudian cedok bebola dan gulung dengan kemas.

Saya tidak peduli apa yang saya lakukan atau berapa kali saya membuang ini bersama-sama, saya sentiasa-sentiasa berakhir dengan 25 bebola daging. Dan saya sentiasa mencari kepentingan tersembunyi dalam nombor itu. Apakah maksud semua itu? Mengapa saya tidak pernah mendapat 24 bebola daging, atau 26?

Selepas anda melancarkannya, masukkan kuali ke dalam peti sejuk selama kira-kira 5 atau 10 minit. Ini hanya menguatkan mereka sedikit dan membantu mereka kekal bersama semasa mereka berwarna perang.

Seterusnya, panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk atau kuali yang berat. Cuma pastikan ia cukup besar untuk memuatkan bahan sos, kerana saya tidak percaya menggunakan kuali berasingan dalam situasi seperti ini.

Ia hanya bertentangan dengan set kepercayaan saya.

Apabila minyak panas, masukkan lebih kurang lapan bebola daging.

Masak mereka selama beberapa minit, bertukar kepada coklat di semua sisi.

Keluarkan bebola daging apabila ia berwarna perang di luar tetapi tidak siap di dalam. Kami akan mahu mereka selesai memasak dalam sos nanti.

Ulangi dengan semua bebola daging sehingga semuanya berwarna perang dan lazat.

Simpan periuk yang sama di atas api sederhana tinggi…

Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih.

Kacau dan masak selama beberapa minit…

Kemudian tuangkan tomato yang telah ditumbuk…

Dan keseluruhan tomato dengan jusnya. Anda boleh menambah wain di sini, jika anda menggunakannya.

Kemudian masukkan beberapa kepingan lada merah. (Nota: Saya tidak menggunakan semua ini; saya hanya taburkan dengan secubit yang sihat.)

Seterusnya, kacau dalam pasli.

Kemudian masukkan garam, lada sulah dan sedikit gula, hanya untuk mengatasi asid dalam tomato.

Panaskan dan masak sos selama kira-kira 20 minit, hanya untuk mendapatkan bola bergolek.

Kemudian masukkan bebola daging dengan teliti...

Dan kacau mereka ke dalam sos.

Sekarang anda hanya biarkan sos mendidih selama kira-kira 30 minit lagi. Jus yang enak di dalam bebola daging akan masuk ke dalam sos, memberikan rasa yang sangat lazat…dan bebola daging itu sendiri akhirnya akan bertukar menjadi nugget kecil cinta.

Kacau sos perlahan-lahan beberapa kali.

resepi daging babi potong nipis

Dan itu sahaja, sayang saya! Sempurna, kaya dan sedap.

Anda sedang memasak spageti sementara itu, bukan? Betul. Masukkan ke dalam mangkuk bersaiz besar.

Oh, dan pastikan spageti itu al dente ! Tidak dibenarkan mee lembik.

Dan tumpukan pada sos. Anda juga boleh menghidangkan semuanya di atas pinggan besar; Saya melakukan ini jika saya mempunyai syarikat, iaitu kira-kira sekali dalam sedekad. Ia membuat persembahan yang mengagumkan!

Dan kemudian…(anda tahu ke mana arah tuju saya…)

Tumpukan pada parmesan.

Dan hidangkan kepada orang ramai yang memuja dengan roti bawang putih dan salad Caesar. Hidangan yang sempurna.

Nikmati!