Daging Stroganoff

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

25min

 

Jumlah masa:

35min

 

bahan-bahan

• 1 lb.

  stik sirloin, potong kiub

  cara membuat sauekraut

• Garam kosher dan lada hitam, secukup rasa

• 2 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1/2

  bawang besar keseluruhan, dihiris halus

• 2

  lobak merah keseluruhan, potong dadu halus

• 8 oz.

  cremini atau cendawan butang putih, bertangkai dan dibelah dua

• 1/2 c.

  brendi

• 2 c.

  stok daging

• 2 Tbsp.

  tepung jagung

• 1/4 c.

  krim masam, suhu bilik

• 1 tsp.

  (timbunan) dijon mustard

• Mee telur masak, untuk dihidangkan

• Pasli cincang, untuk hidangan

Arah

• 1.  Langkah1 Perasakan stik dengan garam dan lada sulah, kemudian panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan separuh daging ke dalam kuali dan perangkannya dengan cepat, kira-kira 2 minit. Keluarkan kumpulan pertama ke dalam mangkuk dan masak baki daging. Keluarkan dan ketepikan semua daging.
  2.  Langkah2 Masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan bawang, lobak merah, dan cendawan. Masak sehingga adunan berwarna perang keemasan, kira-kira 5 minit. Tutup api dan masukkan brendi dan 2 cawan stok. Kacau, kikis bahagian bawah kuali, dan putar api ke sederhana tinggi. Masak untuk mengurangkan cecair kira-kira satu pertiga, 3 hingga 4 minit.
  3.  Langkah3 Dalam periuk kecil, buat buburan dengan mencampurkan baki 1/4 cawan stok dan tepung jagung dengan garpu. Tuangkan buburan ke dalam kuali dan masak sehingga sos pekat, kira-kira 1 hingga 2 minit. Tutup api. Masukkan krim masam dan Dijon. Masukkan daging lembu dan kacau dengan api perlahan sehingga adunan sebati dan panas. Rasa dan sesuaikan perasa mengikut kesukaan.
  4.  Langkah4 Hidangkan di atas mee masak dan taburkan pasli.

Saya selalu mengecewakan bahawa Beef Stroganoff ialah makanan keselesaan yang popular di Amerika, memandangkan Beef Stroganoff ialah hidangan Rusia.

Bagaimanapun, inilah resipi Stroganoff yang saya sertakan dalam terbaharu saya Masa makan malam buku masakan. Saya ingin berkongsi dengan anda sejak saya memasak dan memotretnya lebih setahun yang lalu, dan saya harap anda berjaya melakukannya tidak lama lagi kerana ia akan membuka dunia kelazatan.

Anda perlukan:

stik sirloin
garam, lada sulah, dan minyak zaitun
bawang, lobak merah, dan cendawan
brendi, cognac atau minuman keras lain (jika anda suka perkara seperti itu)
stok daging
tepung jagung
krim masam
mustard Dijon
mi
pasli
selera makan

Perasakan sedikit stik sirloin, potong bersaiz kecil, dengan garam dan lada sulah, kemudian panaskan minyak zaitun dalam kuali berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan separuh daging ke dalam kuali…

Dan coklat dengan cepat, kira-kira 2 minit.

Keluarkan ke dalam mangkuk dan ulangi dengan separuh lagi daging. Keluarkan juga, dan ketepikan daging.

Tambah sedikit lagi minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan bawang besar dadu, lobak merah dadu dan cendawan separuh (dan bertangkai). Saya suka menggunakan cendawan cremini kerana ia berwarna perang dan cantik, tetapi cendawan putih juga baik! Dan anda boleh menghirisnya jika anda suka, tetapi saya suka ketulan cendawan yang besar dan cantik dalam hidup saya.

Masak campuran sayuran, kacau, sehingga ia berwarna perang keemasan, kira-kira 5 minit atau lebih.

Tutup api untuk berada di bahagian yang selamat, kemudian percikkan brendi!

Saya suka menggunakan brendi di sini, tetapi cognac adalah baik, wain adalah baik… ya, anda juga boleh menggunakan wiski jika anda mahu menjadi super nutso.

Kemudian masukkan sedikit stok daging lembu! Hidupkan semula api kepada sederhana tinggi, dan kikis bahagian bawah kuali untuk melonggarkan semua rasa yang lazat itu.

resepi stik bulat

Masak untuk mengurangkan cecair kira-kira satu pertiga, kira-kira 3 hingga 4 minit atau lebih.

Dalam periuk kecil, buat buburan dengan mencampurkan sedikit stok dengan sedikit tepung jagung.

Tuangkan ini ke dalam kuali dan masak sehingga sos menjadi lebih pekat dan lebih cantik...kira-kira 1 hingga 2 minit.

Bila sos dah pekat, tutup api dan masukkan asam keping...

Dan beberapa Dijon, yang memberikan sos seperti dadgum kelebihan kecil yang lazat.

Kacau sos, kemudian (penting!) rasa untuk melihat jika ia memerlukan lebih banyak garam dan lada. Laraskan semasa jiwa anda memimpin anda!

Masukkan daging lembu…

Dan kacau kesemuanya sehingga adunan sebati dan panas.

Letakkan beberapa mee di atas pinggan hidangan (mi ini telah dibaling dengan mentega dan pasli, tetapi anda boleh biarkan ia kosong jika anda mahu!) dan sudukan adunan di atasnya.

Letakkannya di atas pekat, masukkan setiap smidgen sos terakhir di sana. Ia adalah komoditi yang berharga!

Taburkan bahagian atasnya dengan sedikit pasli dan hidangkan kepada manusia yang lapar (dan, di sini dalam satu minit, sangat bersyukur) manusia.

Yum. Sekarang, jika anda membandingkan ini dengan imej lain resipi Beef Stroganoff biasa, anda akan melihat bahawa saya suka saya lebih gelap dan coklat. Jadi ini mungkin bukan pendekatan yang paling tradisional. Jika anda suka sesuatu yang lebih ringan/berkrim, cuma tambah lebih banyak krim masam.

Walau apa pun, saya tahu anda akan menyukainya.