Sup Bunga Kobis

Baiklah, jadi saya hanya membuat masalah besar daripada tiada. Tetapi hakikatnya saya suka sup, terutamanya pada musim sejuk tahun ini. Dan daripada semua sup dalam himpunan saya, yang paling banyak mengatakan 'makanan yang selesa kepada saya ialah sup kembang kol yang telah diuji masa ibu saya. Ia berkuah, berperisa, berkrim, dan dipenuhi dengan ketulan lembut kembang kol dan semua keselesaan di rumah. Saya telah berjaya dalam rumah saya sendiri selama bertahun-tahun… dan hari ini saya berkongsi dengan anda. Perlu diingat bahawa walaupun resipi sup berkrim ini mungkin kelihatan mempunyai banyak langkah, tidak ada yang sukar mengenainya. Hanya sediakan bahan-bahan anda dan ia akan menjadi mudah. Jika anda suka sup yang lebih chunkier, tambahkan lebih banyak bunga kobis!

Bolehkah anda menggunakan stok sayuran sebagai ganti stok ayam?

Pasti! Gunakan apa yang anda ada. Stok sayur atau kuah boleh digunakan sebagai ganti stok ayam . Jika saya menggunakan sup yang dibeli di kedai, saya suka menggunakan jenis rendah natrium supaya saya boleh mengawal paras garam dalam sup.

Bolehkah anda menggunakan kembang kol pra-potong untuk sup kembang kol?

Ya, kawan-kawan saya. Memotong kepala kembang kol menjadi kuntum tidak sukar, tetapi ia boleh menjadi agak kemas. Jika anda ingin membeli barangan pra-potong dari kedai runcit untuk menjadikan hidup anda lebih mudah (dan kurang kemas), jadilah tetamu saya! Anda memerlukan tujuh hingga lapan cawan.

Hasil:

23qt.

 

Masa Persediaan:

30min

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

1jam

 

bahan-bahan

• 1/2 c.

  mentega masin, dibahagikan

• 1

  bawang sederhana, dicincang halus

• 1

  lobak merah, dicincang halus

• 1

  batang saderi, dicincang halus

• 1

  kembang kol kepala, potong 1 inci

• 2 sudu besar.

  pasli cincang (segar atau kering)

• 1 qt.

  air rebusan atau stok ayam rendah natrium

  berita puri labu

• 6 sudu besar.

  tepung serbaguna

• 2 c.

  susu penuh

• 1 c.

  setengah setengah

• 1

  kepada 2 daun salam

• 1 tsp.

  garam kosher, tambah lagi secukup rasa

• 1/2 tsp.

  lada hitam, tambah lagi secukup rasa

• 1 c.

  krim masam, untuk berkhidmat

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam periuk sup besar atau ketuhar Belanda, cairkan 4 sudu besar mentega di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan masak sehingga ia mula bertukar menjadi coklat, 4 hingga 5 minit.
  2.  Langkah2 Masukkan lobak merah dan saderi dan masak lebih kurang 2 minit lagi. Masukkan bunga kobis dan pasli dan kacau hingga sebati. Tutup dan masak dengan api perlahan selama 15 minit.
  3.  Langkah3 Tuangkan stok ayam atau air rebusan. Didihkan, kemudian kecilkan api ke sederhana rendah dan biarkan mendidih selama kira-kira 10 minit.
  4.  Langkah4 Dalam periuk sederhana, cairkan baki 4 sudu besar mentega dengan api sederhana sederhana. Dalam mangkuk sederhana, pukul untuk menggabungkan tepung dan susu. Perlahan-lahan masukkan adunan ke dalam mentega, kacau sentiasa. Biarkan ia masak sehingga pekat, kira-kira 5 minit.
  5.  Langkah5 Keluarkan dari api dan kacau dalam setengah setengah. Masukkan adunan ke dalam sup yang sedang mendidih. Titiskan dalam daun bay atau 2. Biarkan mendidih selama 15 hingga 20 minit. Rasa untuk perasa dan tambah lebih banyak garam atau lada sulah, jika anda suka.
  6.  Langkah6 Sebelum dihidangkan, letakkan krim masam dalam mangkuk hidangan atau tureen sup. Tambah 2 hingga 3 sudu sup panas ke dalam tureen dan kacau untuk bergabung dengan krim masam. Tuangkan baki sup dan kacau. Atau, hidangkan dalam mangkuk dan letakkan setiap satu dengan krim masam. Hidangkan segera.

Petua: Jika anda suka sup berkrim, anda boleh membuat puri ini. Atau puri separuh jika anda suka ia berkrim dengan beberapa ketul!

Inilah yang anda perlukan:

Pelakon Watak: Kembang kol, Lobak Merah, Bawang, Saderi, Sup atau Stok Ayam, Susu, Separuh & Separuh, Mentega, Tepung, Garam, Lada, Krim Masam dan Parsley (segar atau kering).

Basuh 1 hingga 2 kepala kembang kol, bergantung pada ketulan sup yang anda mahukan. Saya menggunakan kira-kira satu kepala dan 1/3 kepala yang lain.

Hanya pukul kepala separuh dan singkirkan teras dalam yang keras dan bahagian hijau.

Kemudian baru cincang bunga kobis.

Anda boleh berhati-hati dan memotong kembang kol menjadi kuntum kecil yang kemas…tetapi kenapa?

Seterusnya, potong dadu halus satu lobak merah. Saya hanya memotong jalur dalam lobak merah, kemudian putar jalur 90 darjah dan dadu halus.

Saya melakukan perkara yang sama kepada saderi: hanya potong ke dalam jalur, kemudian potong dadu.

Begitu juga dengan bawang: garisan/jalur potong pertama…

<

Kemudian dadu pergi!

Kemudian ucapkan perkataan berikut: Mirepoix , disebut mi-reh-pwah. Itulah yang ini.

Letakkan periuk stok atau ketuhar belanda di atas api sederhana tinggi dan cairkan 4 sudu besar mentega dalam kuali. Apabila mentega cair, masukkan bawang.

ayam panggang dalam oven belanda wanita perintis

Kacau selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga ia mendapat sedikit warna.

Masukkan lobak merah dan saderi…

Dan kacau selama seminit atau lebih.

Sekarang masukkan bunga kobis sahaja. Jika ia dipotong dadu halus, ia harus berukuran kira-kira 2 liter. Jika ia besar dan pelik seperti saya, lebih seperti 3 liter.

Kacau hingga sebati…

Seterusnya, dan tolong jangan benci saya, tambahkan 2 sudu besar pasli segar, jika anda ada. TOLONG, ATAS NAMA SEMUA YANG BAIK DI DUNIA DAN ANDA MENCUKUPI DIRI ANDA CUKUP BERTUAH UNTUK TINGGAL BERDEKATAN PASAR RAYA YANG MEMBAWA PARSLI SEGAR, masukkannya.

Jika anda tidak, bagaimanapun, gunakan kepingan pasli kering. Pada akhirnya, anda tidak akan dapat memberitahu.

Kacau rata, kecilkan api...

Dan tutup periuk. Reneh pada api perlahan selama 15 minit, kacau sekali atau dua kali semasa proses.

Apabila 15 minit tamat, tuangkan 1 liter air rebusan ayam. Jika anda mempunyai stok buatan sendiri dalam peti sejuk anda, lakukannya. Jika anda tidak, tetapi ia di kedai. Pastikan anda membeli pelbagai jenis natrium yang rendah supaya anda dapat mengawal kandungan garam sup.

Ini semua tentang kawalan, orang. Kembang kol dan kawalan.

Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan biarkan sup mendidih.

Semasa ia mendidih, cairkan 4 sudu besar mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana rendah.

Dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan 2 cawan susu keseluruhan. Saya selalu menggunakan susu penuh dalam sup kerana…baik, kerana.

Masukkan 6 sudu besar tepung ke dalam susu…

Gaul sebati dengan whisk.

Sebaik sahaja mentega dalam cair…

Tuangkan adunan susu/tepung ke dalam periuk.

Kacau hingga sebati. Hampir serta-merta, ia akan menjadi sos putih yang enak.

Adakah anda tahu anda baru membuat sos putih? Ia benar!

Baiklah, saya buat untuk awak, tapi masih. Hati anda berada di dalamnya.

Seterusnya, kerana dunia adalah tempat yang gila, tambahkan 1 cawan separuh & separuh kepada sos putih.

Dan sekarang untuk bahagian yang menyeronokkan: Tuangkan sos putih ke dalam campuran sup yang sedang mendidih.

Yum. SHORE ni wangi.

Sekarang, masukkan sehelai atau dua daun salam.

Dan sedikit garam. Kami ingin merasai sup sebelum menambah banyak garam.

Sekarang biarkan sup mendidih selama 15 hingga 20 minit. Ia akan mengisi rumah anda dengan aroma dan perasaan yang indah.

Inilah tureen sup saya. Kawan lama saya, Sissy, memberikannya kepada saya apabila saya berkahwin dan ia membuatkan hati saya menjadi sebak.

Saya sayang awak, Sissy. Terima kasih untuk sup tureen saya. Ia sentiasa membuatkan saya terfikir tentang awak.

Semakan China: Spode Biru Itali

resepi lasagna rolls

Sekarang, inilah penyepaknya: sejurus sebelum dihidangkan, buang 1 cawan krim masam yang banyak ke dalam mangkuk hidangan atau tureen.

Masukkan 2 hingga 3 senduk sup panas ke dalam mangkuk hidangan…

Kacau rata, hanya untuk membiasakan krim masam dengan sup.

Tuangkan baki sup ke dalam mangkuk hidangan.

Wanita Perintis

Dan izinkan saya memberitahu anda, jika anda rasa barangan ini tidak sedap, anda ada perkara lain yang akan datang.

Ia membuatkan saya tersentuh. Dengan cara yang sangat baik.

Dan ANDA juga boleh menggigil! Buat sahaja sup ini hari ini.

Oh! Dan satu lagi perkara:

Mempunyai hari yang indah!

cinta,
Wanita Perintis