Rusuk Gaya Desa

Apakah rusuk gaya desa?

Tulang rusuk gaya desa agak mengelirukan kerana ia bukan tulang rusuk sama sekali! Potongan ini sebenarnya berasal dari bahu (atau punggung) babi dan mempunyai lebih banyak daging pada tulang daripada rusuk tradisional. Mereka juga kadang-kadang pergi dengan chop bahu atau stik bilah.

Berapa lama masa yang diambil untuk memasak rusuk ala desa?

Ini benar-benar bergantung pada suhu. Semakin rendah suhu, semakin lama masa memasak. Suhu rendah itu-kira-kira 250 darjah hingga 300 darjah-diperlukan untuk melembutkan daging sambil memastikan ia berair dan berperisa. Tujuh paun rusuk gaya desa akan mengambil masa kira-kira dua setengah jam untuk dimasak pada suhu 275 darjah.

Apakah cara terbaik untuk melembutkan rusuk gaya desa?

Memasak rusuk gaya desa rendah dan perlahan adalah penting untuk kelembutan. Anda perlu memberi banyak masa untuk tisu penghubung untuk rosak. Ia bukanlah proses yang cepat, tetapi daging lembut yang terhasil adalah berbaloi setiap minit anda perlu menunggu!

Bagaimanakah anda mengelakkan tulang rusuk daripada kering?

Foil adalah kawan anda di sini. Alas kuali lembaran dengan kerajang sebelum menambah rusuk (untuk memastikan pembersihan mudah), kemudian tutup rusuk dengan ketat dengan kerajang. Ini membantu untuk menahan jus semasa tulang rusuk masak, manakala wap dalam kantung ini memasaknya lembap dan lembut.

Apa yang anda sajikan dengan rusuk gaya desa?

Semua bahagian barbeku kegemaran anda! Kacang panggang adalah diberikan, tetapi bahagian sejuk seperti salad kentang, cole slaw atau mana-mana resipi salad pasta juga berfungsi dengan baik dengan tulang rusuk. Sudah tentu, tiada siapa yang akan membantah satu sudu panggang Ree Drummond Mac dan Keju sama ada.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

3jam

 

bahan-bahan

• 2 Tbsp.

  garam perasa

• 1 Tbsp.

  lada hitam tanah

• 1 tsp.

  lada cayenne

• 7 lb.

  rusuk babi ala desa

• 1 c.

  sos barbeku, ditambah lagi untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 275°F. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama garam, lada hitam, dan cayenne. Perasakan seluruh rusuk dengan campuran rempah. Lapik 2 helai pembakar berbingkai besar dengan kerajang aluminium. Susun tulang rusuk dalam satu lapisan pada loyang. Tutup rusuk dengan ketat dengan foil dan bakar sehingga lembut, 2 hingga 2 1/2 jam. Buka tutup rusuk dengan berhati-hati, dan toskan sebarang cecair dari loyang.
  2.  Langkah2 Sapu kedua-dua belah rusuk dengan sekata dengan 1 cawan sos barbeku. Kembali ke ketuhar dan bakar sehingga tulang rusuk menjadi lembut, kira-kira 15 hingga 30 minit. Hidangkan tulang rusuk dengan sos barbeku tambahan.

Petua: Sapuan rempah boleh dibuat lebih awal dan disimpan selama berbulan-bulan—gunakannya untuk memperisakan daging babi, ayam atau daging babi.

kaserol ayam dan mee