Roti gulung kulit kayu manis

Semasa membesar, ibu saya selalu membuatnya untuk kawan baiknya pada waktu Krismas, dan anda benar-benar dapat mendengar rintihan kegembiraan murni yang terbit dari atas bumbung bandar kami. Saya telah meneruskan tradisi selama bertahun-tahun dan telah memenangi kawan dan mempengaruhi orang hanya dengan menyampaikan roti ini untuk sarapan tengah hari Krismas atau pencuci mulut Krismas. Mereka benar-benar yang baik itu .

Bahagian yang terbaik ialah pembekuan maple. Jangan takut untuk menenggelamkan mereka anak anjing. Pastikan anda juga mendapat pembekuan di sekeliling perimeter loyang , supaya aising akan menyaluti bahagian luar gulung. (Ini adalah bukan bukan kalori. Adakah saya menyebutnya?)

Pembekuan akan mendap dan menjadi satu dengan gulungan kayu manis. Dan anda akan selangkah lebih dekat untuk menjadi orang yang paling popular di Pawhuska atau di mana-mana sahaja anda menelefon ke rumah.

Sekiranya anda menyejukkan doh gulung kayu manis sebelum melancarkannya?

Anda tidak perlu, tetapi dengan menyejukkannya menghasilkan doh yang lebih pejal. Ini bermakna kurang kucar-kacir semasa menggulung dan memasang, dan gulungan kayu manis yang menjadi lebih cantik. Saya telah melakukannya kedua-dua cara. Percayalah: Tiada siapa yang akan peduli betapa cantiknya gulungan kayu manis apabila mereka memakannya, tetapi jika saya mempunyai masa, saya suka menyejukkannya selama sekurang-kurangnya sejam. Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari.

Bolehkah anda membekukan gulungan kayu manis?

Ini adalah salah satu soalan saya yang paling banyak ditanya tentang gulungan kayu manis, dan jawapannya adalah ya! Dan inilah penyepaknya: Anda boleh membekukannya pada hampir mana-mana titik:

Anda boleh membekukan gulung, tidak timbul, dalam kuali. Tutupnya dengan ketat dengan kedua-dua bungkus plastik dan foil sebelum dibekukan. Kemudian, apabila anda sudah bersedia, keluarkannya dari peti sejuk, biarkan gulung cair dan naik, dan teruskan membakar dan mengisar seperti biasa.

Anda boleh membekukan gulung, dibakar, tetapi tidak dibekukan. Apabila tiba masanya, cairkan sahaja, panaskan selama beberapa minit di dalam ketuhar, dan bekukan semasa hangat.

Anda juga boleh membekukan gulung yang dibakar sepenuhnya dan ais! Saya selalunya melalui laluan ini. Hanya biarkan gulung sejuk sepenuhnya, kemudian tutupnya dengan bungkus plastik dan kerajang dan masukkannya ke dalam peti sejuk.

Hasil:

40 - 50hidangan

 

Masa Persediaan:

2jam

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

2jam30min

 

bahan-bahan

Untuk Doh dan Isi:

• 1 qt.

  susu penuh

• 1 c.

  minyak sayuran

• 1 c.

  gula

• 2

  (0.25-oz.) paket yis kering aktif

• 8 c.

  (tambah 1 c. tambahan, dikhaskan) tepung serba guna

• 1 tsp.

  (timbunan) serbuk penaik

• 1 tsp.

  (sedikit) baking soda

• 1 sudu besar.

  (timbunan) garam

• Banyakkan mentega cair

• 2 c.

  gula

• Taburan kayu manis yang banyak

Untuk Frosting Maple:

• 1

  (2-lb.) beg gula tepung

• 2 tsp.

  perasa maple

• 1/2 c.

  susu

• 1/4 c.

  mentega cair

• 1/4 c.

  kopi yang dibru

• 1/8 tsp.

  garam

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk doh: Panaskan susu, minyak sayuran, dan gula dalam periuk sederhana di atas api sederhana hingga di bawah mendidih. Ketepikan dan sejukkan hingga suam. Taburkan yis di atas dan biarkan ia duduk di atas susu selama 1 minit.
  2.  Langkah2 Masukkan 8 cawan tepung. Kacau sehingga sebati, kemudian tutup dengan tuala dapur bersih, dan ketepikan di tempat yang agak panas selama 1 jam. Selepas 1 jam, keluarkan tuala dan masukkan serbuk penaik, soda penaik, garam, dan baki 1 cawan tepung. Kacau sebati untuk sebati. Gunakan doh dengan segera, atau masukkan ke dalam mangkuk adunan dan sejukkan sehingga 3 hari, tebuk doh jika ia naik ke bahagian atas mangkuk. (Nota: Doh lebih mudah untuk digunakan jika ia telah disejukkan sekurang-kurangnya sejam atau lebih sebelumnya.)
  3.  Langkah3 Untuk memasang gulung, keluarkan separuh doh dari mangkuk. Pada permukaan pembakar yang ditaburkan tepung, gulungkan doh menjadi segi empat tepat yang besar, kira-kira 30 kali 10 inci. Doh hendaklah digulung dengan sangat nipis.
  4.  Langkah4 Untuk membuat inti, tuangkan 3/4 cawan kepada 1 cawan mentega cair ke atas permukaan doh. Gunakan jari anda untuk meratakan mentega. Taburkan separuh daripada kayu manis yang dikisar dan 1 cawan gula ke atas mentega. Jangan takut untuk memercikkan lebih banyak mentega atau lebih gula! Gooey adalah matlamat.
  5.  Langkah5 Sekarang, bermula pada penghujung yang paling jauh dari anda, gulungkan segi empat tepat ke arah anda. Gunakan kedua-dua tangan dan kerja perlahan-lahan, berhati-hati untuk memastikan gulungan itu ketat. Jangan risau jika pengisian meleleh semasa anda bekerja; itu hanya bermakna gulungan itu akan menjadi ilahi. Apabila anda sampai ke hujung, picit jahitan bersama-sama dan balikkan gulungan supaya jahitan menghadap ke bawah. Apabila anda selesai, anda akan mendapat satu kayu manis, kayu manis, kayu manis dan kayu manis yang panjang.
  6.  Langkah6 Selitkan papan pemotong di bawah gulungan dan dengan pisau tajam, buat kepingan 1/2 inci. Satu log akan menghasilkan 20 hingga 25 gulung. Tuangkan beberapa sudu teh mentega cair ke dalam loyang kek foil pakai buang (atau loyang kek bulat 9 inci biasa) dan putar hingga bersalut. Letakkan gulungan yang dihiris dalam kuali, berhati-hati agar tidak terlalu sesak. (Setiap kuali akan memuatkan 7 hingga 9 gulung.)
  7.  Langkah7 Ulangi proses menggulung/gula/mentega dengan separuh lagi doh dan lebih banyak kuali. Panaskan ketuhar hingga 375°F. Tutup semua kuali dengan tuala dapur dan ketepikan untuk naik di atas meja selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dibakar. Keluarkan tuala dan bakar selama 15 hingga 18 minit, sehingga perang keemasan. Jangan biarkan gulungan menjadi terlalu perang.
  8.  Langkah8 Semasa gulung dibakar, buat aising maple: Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula tepung, susu, mentega, kopi dan garam. Percikkan perisa maple. Pukul sehingga sangat licin. Rasa dan tambah lebih banyak maple, gula, mentega, atau bahan lain, seperti yang diperlukan, sehingga aising mencapai konsistensi yang diingini. Ais sepatutnya agak tebal tetapi masih boleh dituang.
  9.  Langkah9 Keluarkan kuali dari ketuhar. Segera taburkan aising di atas. Pastikan untuk mendapatkannya di sekeliling tepi dan di atas. Semasa mereka duduk, gulung akan menyerap sedikit kelembapan dan rasa aising. Mereka hanya menjadi lebih baik dengan masa… bukan kerana mereka bertahan lebih daripada beberapa saat. Jadikan mereka sebagai kawan hari ini! Ia akan mengeratkan hubungan seumur hidup. Saya janji.

Mari mulakan dengan membuat doh.

Campurkan 1 liter susu penuh, 1 cawan minyak sayuran, dan 1 cawan gula dalam kuali. 'Memanaskan' campuran ( panaskan sehingga sejurus sebelum takat didih .) Tutup api dan biarkan sejuk 45 minit hingga 1 jam. Pergi lipat cucian atau pahat atau mainkan Twister dengan penghantar surat anda atau sesuatu.

Apabila adunan suam hingga suam, tetapi TIDAK panas , tabur dalam 2 bungkusan yis kering aktif .

Biarkan ini selama satu minit supaya yis menjadi hangat dan lembap dan gembira.

Kemudian masukkan 8 cawan tepung serba guna.

Kacau adunan bersama. Tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya sejam. Pergi buang baki kertas pembalut anda atau bina Lego Rottweiler atau lakukan Yoga atau tonton Rangkaian Beli-belah Rumah dan pesan ketuhar piza beku untuk meja anda atau krim selulit.

Selepas sejam, doh akan kelihatan seperti ini.

Sekarang tambah 1 cawan lagi tepung…

1 menimbun sudu teh serbuk penaik…

Dan 1 'kurang' ( kurang daripada penuh ) sudu teh baking soda dan 1 sudu besar garam.

Kacau adunan bersama. Pada ketika ini, anda boleh menutup doh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga anda memerlukannya-semalaman atau sehari atau dua hari, jika perlu. Hanya perhatikannya dan jika ia mula berfoya-foya keluar dari kuali, tebuk sahaja. Atau, sudah tentu, anda boleh teruskan dan membuat gulung.

Mari kita lakukan itu, boleh?

cara membuat kopi ais terbaik

Taburkan permukaan dengan banyak tepung.

ambil separuh adunan dan membentuk segi empat tepat kasar.

Kemudian gulung doh nipis, mengekalkan bentuk segi empat tepat umum. Segi empat tepat harus meningkat dalam kedua-dua lebar dan panjang semasa anda melancarkannya.

Inilah kawan saya yang cantik, pelik, cantik, menggembirakan, Hyacinth. Dia datang untuk membuat gulungan kayu manis dengan saya. Bukankah dia suci?

Sekarang gerimis 3/4 hingga 1 cawan mentega cair ke atas doh. Jangan malu; letakkan di atas tebal, sayang. Anda tahu anda mahukannya.

Oh, dengan cara ini? Ini adalah bukan bukan kalori. Sekiranya ada yang bertanya.

Sekarang taburkan 1 cawan gula ke atas mentega…

…diikuti dengan taburan kayu manis yang banyak.

Sekarang, bermula pada hujung yang bertentangan, mulakan menggulung doh dalam garisan yang kemas ke arah anda. Pastikan gulungan agak ketat semasa anda pergi. Sebahagian daripada campuran mentega/gula/kayu manis mungkin meleleh keluar menjelang akhir, tetapi itu bukan masalah besar.

Seterusnya, cubit jahitan pada gulungan untuk mengelaknya. Tidakkah Hyacinth mempunyai tangan yang cantik?

Sapukan 1 sudu besar mentega cair dalam tujuh pusingan, kek foil atau kuali pai. Kemudian mula memotong gulungan kira-kira 3/4 hingga 1 inci tebal dan meletakkannya dalam kuali mentega. Ulangi proses ini dengan separuh lagi doh. Resipi ini membuat kira-kira tujuh kuali gulung.

Biarkan gulung selama 20 hingga 30 minit untuk mengembang, kemudian bakar pada suhu 375 darjah sehingga ringan coklat keemasan, kira-kira 15 hingga 18 minit.

Semasa gulung berada di dalam ketuhar, buat pembekuan maple yang sangat berdosa.
Dalam mangkuk adunan, masukkan 1 beg gula tepung.

Untuk ini, tambahkan kira-kira 2 sudu teh perasa maple…

1/2 cawan susu...

1/4 cawan mentega cair…

…dan 1/4 cawan kopi yang dibancuh. Tambah juga 1/8 sudu teh (secubit) garam.

Kemudian minta seorang lelaki yang besar, kuat dan ganas untuk membangkitkannya untuk anda. Saya memilih Marlboro Man.

Campuran harus tebal tetapi boleh dituangkan. Rasa dan sesuaikan mengikut keperluan.

Siramkan frosting pada gulungan hangat selepas anda mengeluarkannya dari ketuhar. Dan berjalan-jalan di sebelah liar.

Anda akan selangkah lebih dekat untuk menjadi orang yang paling popular di bandar…atau yang paling bergelora, bergantung pada sama ada anda memilih untuk menghantar gulung kepada rakan atau mengunci diri anda di pantri anda dan memakan semuanya sendiri.

Bukannya saya pernah buat begitu, maklumlah. Saya tidak pernah melakukan perkara seperti itu. Saya adalah model disiplin diri. Dan saya tidak mempunyai masa untuk melakukan perkara sedemikian—saya terlalu sibuk melakukan Jurutangga. Ya, itulah saya—Miss Will Power. Saya tidak pernah mengambil kalori yang terbuang. Dan jika saya melakukannya, saya sentiasa berwaspada tentang mengimbangi tahap aktiviti yang lebih tinggi dan minggu berpuasa. Dan semua.

Majulah dan taklukkan! Ya awak boleh. Dan laporkan kembali kepada saya.