Pemburu Ayam

Sos cacciatore diperbuat daripada apa?

Bawang besar, lada benggala merah dan hijau, cendawan, banyak bawang putih, sedikit thyme dan kunyit, wain yang lazat, dan tomato dalam tin yang membantu menarik sos bersama-sama. Nota ringkas: jika anda menggunakan tomato dalam tin keseluruhan, pecahkan sedikit supaya anda tidak mempunyai ketulan tomato yang besar di sana.

Apakah yang perlu saya sajikan dengan chicken cacciatore?

Hidangkannya di atas mana-mana pasta. Saya menggunakan mee telur untuk meningkatkan selera makanan yang selesa, tetapi spageti atau linguine juga bagus!

Apakah perbezaan antara parmesan ayam dan cacciatore ayam?

Parmesan ayam menggunakan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang yang ditumbuk nipis dan digoreng garing sebelum diselubungi dengan sos tomato dan dihiasi dengan keju. Chicken cacciatore adalah berbeza. Ia lebih seperti rebusan yang enak yang dibuat dengan ayam tulang. Anda perangkan ayam dalam kuali, tetapi ia selesai memasak dengan mereneh dalam sos dengan lada, bawang, cendawan dan tomato dalam tin.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

1jamlima belasmin

 

Jumlah masa:

1jam25min

 

bahan-bahan

• 1 lb.

  pasta atau mee telur

• 8

  seluruh paha ayam, kulit di atas (boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam keseluruhan)

• Garam dan lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa

• 1/2 c.

  tepung serbaguna

• 4 Tbsp.

  minyak zaitun

• 2 Tbsp.

  mentega

• 1

  keseluruhan bawang sederhana, dibelah dua dan dihiris

• 2

  lada benggala merah keseluruhan, dihiris dan dihiris (tidak terlalu nipis)

  apa itu rempah labu

• 2

  lada benggala hijau keseluruhan, dihiris dan dihiris (tidak terlalu nipis)

• 5

  ulas bawang putih, potong dadu

• 12 oz.

  cendawan (putih atau cremini), dihiris

• 1/2 tsp.

  thyme tanah

• 1/4 tsp.

  kunyit

• 1/2 tsp.

  garam kosher

• Serpihan lada merah, dihancurkan, secukup rasa (pilihan)

• 3/4 c.

  wain putih kering

• 1

  28-oz. boleh tomato keseluruhan atau potong dadu (dengan jusnya)

• Parsley daun rata yang dicincang

• Keju parmesan, untuk taburan

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar kepada 350℉.
  2.  Langkah2 Masak pasta mengikut arahan pakej. Jangan terlalu masak! Toskan dan ketepikan.
  3.  Langkah3 Garam dan lada sulah kedua-dua belah setiap keping ayam. Korek ayam dalam tepung.
  4.  Langkah4 Dalam kuali berat atau ketuhar Belanda, panaskan minyak dan mentega di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan ayam, kulit ke bawah, dalam kuali, empat keping pada satu masa. Perangkan ayam di kedua-dua belah, kemudian keluarkan ke pinggan bersih. Ulang dengan ayam yang tinggal. Tuang separuh lemak dalam kuali dan buang.
  5.  Langkah5 Masukkan bawang besar, lada, dan bawang putih ke dalam kuali. Kacau selama 1 minit. Masukkan cendawan dan teruskan kacau selama 1 minit lagi. Masukkan thyme, kunyit, dan garam. (Dan serpihan lada merah yang dihancurkan jika anda suka perkara yang sedikit pedas.) Tambah lada hitam tambahan, secukup rasa. Kacau, kemudian tuangkan wain. Biarkan adunan menggelegak. Tuangkan tomato dan kacau hingga sebati. Kembalikan ayam ke dalam kuali, kulit menghadap ke atas, tanpa menenggelamkannya sepenuhnya dalam sos. Letakkan penutup pada kuali dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit. Tanggalkan penutup dan besarkan haba kepada 375℉. Teruskan memasak selama 15 minit lagi.
  6.  Langkah6 Keluarkan kuali dari ketuhar. Keluarkan ayam dan sayur ke dalam pinggan.
  7.  Langkah7 Kembalikan periuk ke dalam penunu dengan api sederhana tinggi. Masak dan kurangkan sos selama beberapa minit.
  8.  Langkah8 Letakkan mi yang telah masak dan toskan di atas pinggan besar atau dalam mangkuk hidangan besar. Masukkan sayur-sayuran di seluruh bahagian atas, kemudian letakkan kepingan ayam di atas sayur-sayuran. Sudukan jus dari periuk ke atas ayam dan pasta.
  9.  Langkah9 Sebelum dihidangkan, taburkan dengan pasli dan parmesan.

Saya penggemar daging rebus, sama ada panggang periuk atau tulang rusuk pendek atau brisket daging lembu... atau hidangan ayam yang saya kongsikan dengan anda hari ini. Beri saya sedikit daging, periuk dengan penutup, beberapa gabungan bahan cecair, dan saya akan makan daripada tangan anda... asalkan tangan anda memegang daging rebus.

Itu mungkin ayat pengantar yang paling aneh dari mana-mana resipi yang pernah saya siarkan.

Ini adalah hidangan yang lazat, dan klasik makanan keselesaan. Chicken Cacciatore biasanya melibatkan pemerangan kepingan ayam dalam periuk dengan api yang tinggi, kemudian tumis campuran sayur-sayuran—bawang, lada, cendawan, tomato—dalam periuk yang sama. Rempah-rempah ditambah, diikuti dengan sedikit wain, dan ayam dan sayur-sayuran dibenarkan masak bersama-sama dalam ketuhar cukup lama untuk keajaiban berlaku...

cara membuat puding

Dan sihir memang berlaku.

Saya menggunakan peha ayam untuk resipi ini kerana saya suka peha ayam. Tetapi anda boleh menggunakan ayam yang dipotong keseluruhan atau hanya campuran kepingan kegemaran anda. Pastikan anda meninggalkan kulit atau anda akan menyesalinya sepanjang hayat anda.

Bukan saya dramatik atau apa-apa.

Jom buat Chicken Cacciatore!

Inilah yang anda perlukan: garam, lada, mentega, minyak zaitun, tepung, ayam, bawang, lada benggala, bawang putih, cendawan, tomato dalam tin, wain, thyme kisar, kunyit, keju Parmesan dan pasli.

Dan mi. Kena makan mee.

Mulakan dengan memanaskan mentega dan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana tinggi.

Permulaan untuk sebarang hidangan yang enak!

Garam dan lada sulah pada kedua-dua belah ayam.

Jangan fikir untuk membuang kulit yang lazat itu.

Korek kedua-dua belah ayam dalam tepung. Hanya salutan ringan boleh.

Letakkan ayam (empat ketul pada satu masa) menghadap ke bawah dalam campuran mentega/minyak yang mendesis…

Perangkannya di kedua-dua belah, kira-kira satu minit pada setiap sisi.

Keluarkan mereka ke dalam pinggan dan ulangi dengan ayam yang tinggal.

Potong separuh bawang dari akar ke hujung, kemudian potong menjadi kepingan tebal sedikit.

Ingat bahawa sayur-sayuran akan masak di dalam ketuhar selama sejam atau lebih, jadi anda mahu mereka memegang bersama.

ketuhar resipi daging tenderloin

Potong bahagian atas dan bawah lada, keluarkan bahagian dalam, dan potong separuh.

Saya suka menyebut 'dalaman.' Saya tidak boleh menjanjikan ia akan menjadi kali terakhir hari ini.

Potong lada merah menjadi kepingan tebal.

Ulang dengan lada benggala hijau.

Anda boleh menggunakan kuning dan oren juga—apa sahaja yang ada di tangan anda!

Seterusnya, potong beberapa 'shrooms. Sekali lagi, tidak terlalu nipis.

Dan akhirnya, banyak bawang putih!

Adakah anda tahu saya mengalami gangguan yang menyebabkan saya menggunakan sekurang-kurangnya 50% lebih bawang putih daripada yang mungkin disyorkan atau perlu?

Ia adalah pemberontak dalam diri saya, kawan.

Selepas anda mengeluarkan ayam dari periuk, tuangkan separuh adunan minyak/mentega untuk mengelakkan hidangan daripada terlalu berminyak. Kemudian masukkan bawang dan lada ke dalam kuali.

Kacau dan masak selama seminit dengan api besar…

Kemudian buang ke dalam 'shrooms.

Kacau mereka dan masak selama satu minit.

Ia tidak penting bahawa sayur-sayuran selesai pada peringkat ini, sudah tentu, kerana kami akan memasaknya di dalam ketuhar sebentar lagi.

Seterusnya adalah thyme yang dikisar…

Dan satu lagi gangguan saya…

KUNYIT.

Saya memohon maaf untuk semua huruf besar, tetapi itu adalah satu-satunya cara saya dapat menyampaikan ekspresi di wajah saya:

ayam bbq oven bakar

Terbeliak mata
Kening kanan terangkat
Lidah keluar
Mulut terliur

Saya suka kunyit.

Pernahkah saya menyebut saya suka kunyit?

Tetapi itu tidak ada apa-apanya berbanding kecintaan saya terhadap kunyit.

Sekarang, masukkan 3/4 cawan wain ke dalam kuali panas…dan okey, 1 cawan.

Biarkan ia masak dan mendidih/buih selama lebih kurang 30 saat.

Kemudian masukkan satu tin besar tomato, jus dan semua. Saya menggunakan keseluruhan kerana ia adalah apa yang saya ada di pantri, tetapi jika anda memilih untuk tidak mempunyai ketulan besar tomato, teruskan dan gunakan varieti yang dipotong dadu.

Jika anda menggunakan keseluruhannya, perah atau pecahkan tomato sedikit.

Kacau tomato dan masak selama satu minit lagi, kemudian teruskan dan masukkan ayam—kulit sebelah atas—ke dalam periuk.

Jangan tenggelamkan ayam sepenuhnya; pastikan kulit berada di atas permukaan supaya ia mengekalkan warna perang keemasan dan kulitnya yang rangup.

Tutup periuk sekarang dan masukkan ke dalam ketuhar 350 darjah selama kira-kira 45 minit.

Selepas 45 minit, masukkan ke dalam ketuhar dengan sarung tangan dan keluarkan penutupnya. Naikkan suhu kepada 375, kemudian masak selama 15 atau 20 minit lagi. Ini akan membolehkan bahagian atas ayam—dan sayur-sayuran, dalam hal ini—menjadi lebih halus dan berwarna-warni.

Dan…ini dia.

Pemburu Ayam!

Tetapi kami masih belum bersedia untuk berkhidmat.

Mula-mula, keluarkan ayam dan letakkan di atas pinggan yang bersih (dan sebaiknya hangat).

Seterusnya, keluarkan seberapa banyak sayur-sayuran yang anda boleh dengan sudu berlubang besar. Letakkan mereka dalam mangkuk dan pastikan mereka hangat.

Selepas itu, letakkan semula periuk di atas dapur dan biarkan cecair yang tinggal mendidih. Ini akan memekatkan sedikit dan meningkatkan rasa.

Ambil perhatian bahawa langkah ini tidak wajib. Jika anda lebih suka hanya mengeluarkan periuk dari ketuhar dan menggali terus, ia akan tetap lazat.

Tetapi saya suka langkah ini. Langkah ini adalah kawan saya.

apa yang perlu dibuat dengan beri hitam

(Pastikan untuk merasainya dan tambah sedikit garam dan lada sulah jika perlu.)

Saya pergi dengan mee telur kali ini kerana saya suka sudut makanan keselesaan Chicken Cacciatore. Tetapi jangan ragu untuk menggunakan linguine, spageti, atau mana-mana pasta yang membuat skirt anda melebar. Toskan dan letakkan di atas pinggan.

Sudukan sayur di atas…

Kemudian susun kepingan ayam.

Seterusnya, sudukan sos yang telah dikurangkan dan pekat ke atas keseluruhannya. Tidak perlu menambah semuanya—hanya lihat dan tambahkan jumlah yang anda fikir ia perlukan. Anda perlu menambah secukupnya sehingga ia melembapkan pasta di bawah, tetapi tidak terlalu banyak sehingga ia berenang secara positif dalam cecair.

Yum. Seberapa baik ini kelihatan?

Seterusnya, taburkan sedikit pasli cincang untuk kesegaran herba.

Kemudian-dan ini adalah bahagian yang hebat-gunakan sudu besar yang hebat untuk menghidangkan bahagian individu. Anda sepatutnya boleh mendapatkan bantuan dalam satu sudu besar: ayam, mi, sayur-sayuran, dan semua!

Sedikit taburan Parmesan parut tidak akan menyakitkan.

Juga tidak akan sedikit sos tambahan.

Ulangi selepas saya:

Jika ada yang baik, lebih banyak lagi baik...jika ada yang baik, lebih banyak lagi baik...jika ada yang baik, lebih banyak lagi baik...

Nikmati ini, kawan-kawan saya!

(Dan pergi dengan paha ayam. Anda akan sangat gembira melakukannya.)

Inilah yang boleh dicetak yang berguna: