Sup Bawang Perancis

Berdasarkan semua itu, resipi sup ini … SEMPURNA. Malah, ia lebih daripada sempurna. Ia benar-benar, positif, tidak dapat dinafikan keluar dari dunia ini. Ia adalah crouton separuh garing dan ditutup dengan keju, separuh tenggelam dan direndam dalam sup bawang yang lazat. Dan ia adalah keju. Dan wain dalam sup. Dan bawang lembut yang sedap. Ia adalah segala-galanya.

Apakah cara paling mudah untuk karamelkan bawang?

Cara paling mudah dan paling mudah untuk mengkaramelkan bawang adalah di dalam ketuhar. Betul, anda sebenarnya boleh melakukan ini tanpa berdiri di atas dapur dan kacau setiap dua minit selama satu jam!! (Lega manis!) Mulakan bawang di atas dapur, kemudian tutup sebahagiannya dengan penutup, biarkan retak untuk wap keluar. Masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira sejam. Kacau sekali, separuh jalan. Bawang tidak akan dikaramelkan sepenuhnya pada penghujung jam. Mereka memerlukan 10 hingga 15 minit lagi di atas dapur, tetapi mereka akan masak dengan lebih cepat selepas kepala ini dimulakan dalam ketuhar!

Bolehkah anda membuat sup bawang Perancis lebih awal daripada masa?

Pasti! Anda boleh membuatnya melalui langkah empat sehari atau dua lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Apabila anda sudah bersedia untuk menghidangkannya, panaskan semula di atas dapur dan teruskan dengan resipi yang lain.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

dua puluhmin

 

Masa Memasak:

2jam

 

Jumlah masa:

2jamdua puluhmin

 

bahan-bahan

• 1/2 c.

  mentega masin

• 4

  bawang kuning besar (atau 6 sederhana) (3 hingga 3 1/2 lbs.), dihiris nipis

• 1 c.

  Wain putih

• 1 qt.

  sup ayam rendah natrium

• 1 qt.

  sup daging lembu

• 1 1/2 tsp.

  sos Worcestershire

• 2

  ulas bawang putih, cincang

• 1 tsp.

  garam kosher

• 1/2 tsp.

  lada hitam

• 6

  hirisan tebal roti Perancis atau baguette

• 6 oz.

  keju gruyère, parut

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 400°F.
  2.  Langkah2 Dalam periuk sup yang besar dan berat atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang dan masak, bertutup, selama 20 minit. Letakkan periuk sup ke dalam ketuhar dengan penutup terbuka sedikit untuk memastikan bawang menjadi perang. Biarkan bawang masak dalam ketuhar selama 1 jam, kacau sekali, separuh jalan, supaya bawang tidak melekat dan terbakar.
  3.  Langkah3 Keluarkan periuk dari ketuhar dan letakkan semula di atas dapur dengan api sederhana. Jika bawang masih belum berwarna perang keemasan, masak selama 5 hingga 10 minit lagi, kacau selalu dan kikis semua serpihan coklat yang berperisa, sehingga keemasan.
  4.  Langkah4 Tutup api dan tuangkan wain. Kembalikan haba kepada sederhana. Masak wain selama 5 minit, biarkan ia berkurangan. Masukkan sup, sos Worcestershire, bawang putih, garam, dan lada sulah. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api. Reneh selama 30 hingga 45 minit.
  5.  Langkah5 Panaskan ayam daging hingga rendah. Mentega sebelah bahagian hirisan roti dan panggang selama 1 hingga 2 minit, biarkan roti menjadi perang dan menjadi rangup.
  6.  Langkah6 Apabila sup sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk kalis ketuhar atau set ramekin di atas dulang lembaran. Letakkan roti rangup di atas, kemudian taburkan dengan gruyère. Panggang sehingga keju cair dan berbuih, 2 hingga 3 minit. Hidangkan segera.

Petua: Keju Swiss adalah pengganti yang bagus untuk gruyere!

Saya menggunakan resipi Sup Bawang Perancis daripada ibu rakan balet lama sebagai panduan, kemudian ubah suai sedikit di sana sini. Nama rakan balet saya ialah Paige dan walaupun saya tidak pernah melihatnya sejak sekolah menengah, saya sangat menyayanginya sehingga saya menamakan anak perempuan kedua saya dengan nama dia. Dia hanya satu dos cahaya matahari yang manis di dunia. Anak perempuan saya juga begitu.

Dan sup ini juga.

Anda perlukan mentega.

Anda perlukan 4 biji bawang besar atau 6 biji bawang kuning kecil/sederhana.

Anda pasti memerlukan segelas besar chardonnay atau wain putih kering lain, melainkan anda perlu mengelakkan alkohol dalam masakan anda. Jika anda tidak suka, tetapi anda rasa anda tidak suka wain, sila cuba di sini. Ia menjadikan dunia perbezaan dalam rasa sup.

Tetapi sekali lagi, saya menonton Intervensi setiap minggu. Oleh itu, jika anda mempunyai sebarang kepekaan sama sekali terhadap alkohol, sup sangat bagus tanpanya.

Campur tangan telah mengubah hidup saya.

Anda memerlukan sedikit sup daging. Hanya perkara asas.

Anda perlukan sup ayam juga. Saya sentiasa cuba membeli sup ayam rendah sodium apabila saya boleh. Ia adalah yang terbaik. Anda sentiasa boleh menambah garam. Anda benar-benar tidak boleh mengeluarkannya.

Anda perlukan sedikit bawang putih…

Dan beberapa sos Worcestershire…

Anda memerlukan beberapa keping roti Perancis atau baguette. Lebih berkerak lebih baik, tetapi ya—ini adalah bijirin Bumi yang dibeli di kedai dari lorong roti. Kami akan rangup sebentar lagi.

Dan saya minta maaf. Saya minta maaf sangat-sangat. Tetapi anda PERLU keju Gruyere. Saya merosakkan awak dengan keindahan Gruyere di sekitar Thanksgiving apabila saya membuat kejahatan yang tidak masuk akal itu Turnip Gratin , dan saya masih memohon ampun kerana memperkenalkan lebihan sedemikian ke dalam hidup anda.

Mulakan dengan menghiris bawang.

Nipis itu bagus. Bukan kertas nipis, tetapi nipis.

Panaskan 1 batang (1/2 cawan) mentega dalam periuk sup kalis ketuhar yang berat atau ketuhar belanda di atas api sederhana sederhana.

(Dan anda boleh mengurangkannya sedikit jika anda menyukai keseluruhan MAKAN YANG SIHAT itu.)

Masukkan bawang.

Kacau dengan baik, salut semuanya dengan mentega cair.

Tutup periuk dan teruskan memasak dengan api sederhana-perlahan, kacau sekali-sekala, selama 20 minit.

Selepas 20 minit, kacau bawang dan letakkan periuk ke dalam ketuhar 400 darjah selama 1 jam. Pastikan periuk ditutup, tetapi retak sedikit penutupnya untuk memberi peluang kepada bawang menjadi coklat. Saya mempelajari helah ketuhar ini daripada Cooks Illustrated, dan saya menyukainya kerana ia menghilangkan keperluan untuk menjaga bawang di atas dapur. Selain itu, mereka menjadi lebih coklat di dalam ketuhar.

*** Kacau bawang separuh proses memasak ***

resepi pico de gallo wanita perintis

Selepas sejam, bawang harus menjadi agak coklat. Jika kelihatan seperti mereka memerlukan sedikit lagi warna, masukkan kembali.

Apabila anda mengeluarkan kuali dari ketuhar, hidupkan api pada medium. Kikis bahagian tepi dan bawah kuali.

Sama ada kuah sosej atau sup bawang Perancis…ini semua tentang kepingan coklat gelap, sayang.

Masak bawang di atas api sederhana, kacau perlahan-lahan, selama kira-kira lima minit. Tutup api.

Segera tuangkan segelas wain-secawan murah hati. Kemudian hidupkan semula api pada medium.

Saya hanya tidak mahu bertanggungjawab untuk mana-mana kening hangus di luar sana.

Sekarang, masak bawang dan wain selama kira-kira lima minit, atau sehingga wain mula berkurangan.

Dan teruskan—ambil nafas. Mentega. Bawang besar. wain. Ia benar-benar keluar dari dunia ini.

Selepas kira-kira lima minit…

Tuangkan dalam 4 cawan air rebusan ayam rendah sodium…

Diikuti dengan 4 cawan air rebusan daging lembu.

(Pssst. Jika anda tuangkan sup daging lembu dahulu, saya tidak akan memberitahu sesiapa.)

Sekarang hanya hidupkan api untuk mendidih.

Ambil dua ulas bawang putih…

Dan cincang dengan cukup halus.

Masukkan ke dalam sup. mmm. Ia akan membuat perbezaan kemudian.

*Juga lemparkan beberapa sengkang Worcestershire pada ketika ini.

Sekarang hanya reneh sup, bertutup, selama kira-kira 30 hingga 45 minit.

Semasa sup sedang mendidih, ambil peluang ini untuk memarut Gruyere.

Juga, mentega hirisan roti Perancis dan masukkannya ke dalam ketuhar di bawah ayam pedaging.

apa yang perlu dilakukan dengan leher ayam belanda dan ayam belanda

Saya suka bakar dengan api perlahan supaya kepingan roti menjadi sedikit garing. Ia perlu rangup sebelum dimasukkan ke dalam sup.

Kerana sup itu sangat kaya, saya akan menghidangkannya dalam ramekin kecil (ramekin yang sama, dengan cara, yang saya gunakan untuk Fudge Bakar keesokan harinya.) Jadi saya jumpa pemotong biskut dengan saiz yang sama dan potong bulat-bulat dari roti.

Inilah sup yang telah siap. Datang ke Flavor Country.

Mulakan dengan memasukkan sup ke dalam ramekin atau mangkuk supaya lebih separuh penuh.

Letakkan roti bulat di atas sup…

Kemudian taburkan Gruyere di atasnya.

Atau, jika anda mempunyai—ahem—selera makan yang lebih, sendukkan sup ke dalam mangkuk yang lebih besar.

Dan masukkan crouton ke dalam.

Seterusnya datang keju.

Saya sedar ini adalah jumlah yang lucah...tetapi Gruyere sungguh lazat.

Nota: anda boleh menggunakan Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano, atau mana-mana gabungan keju dan bukannya Gruyere.

Um, Gruyere adalah mahal . Ia pasti bukan chiz setiap hari.

Letakkan ramekin/mangkuk di atas kepingan biskut di bawah ayam pedaging sehingga keju cair dan berbuih. Simpan ayam daging sedikit di bahagian bawah jika anda boleh mengawal tetapan itu, dan pastikan anda sentiasa menontonnya supaya ia tidak hangus sehingga garing.

Tetapi anda pasti mahu ia cair dan berbuih.

Tuan-tuan dan puan-puan? Anda melihat kehebatan di sini. Dan saya tidak bergurau kali ini-sup ini benar-benar, positif, tidak dapat dinafikan keluar dari dunia ini.

Cuba ia! Anda akan menyukainya.