Kari Udang Kelapa

Apakah jenis santan yang anda gunakan untuk udang kari kelapa?

Gunakan santan dalam tin untuk resipi ini. Ia adalah jenis yang biasanya ditemui di lorong antarabangsa kedai runcit. Apabila anda membuka tin, anda akan melihat terdapat lapisan krim yang tebal dan padat di bahagian atas dan cecair betul-betul di bawahnya. Itu adalah perkara biasa; cuma cedok semua ke dalam periuk dan kacau!

Apakah jenis serbuk kari yang anda gunakan untuk udang kari kelapa?

Anda boleh menggunakan apa sahaja serbuk kari yang anda mahu. Apabila saya berada di New York suatu ketika dahulu, dan pergi ke pasar rempah ratus, saya terpesona dengan banyaknya kombinasi kari yang berbeza! Tetapi yakinlah, jika semua yang anda ada di pantri anda ialah botol rempah plastik keluaran besar-besaran yang tertera, hanya 'Serbuk Kari' pada label... anda tidak apa-apa. Percayalah, saya mempunyai pengalaman langsung dengan ini. Saya menggunakan serbuk kari kuning dalam yang ini.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

5min

 

Masa Memasak:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

dua puluhmin

 

bahan-bahan

• 2 Tbsp.

  mentega

• 1 1/2 lb.

  udang jumbo, dikupas dan diketuk

• 1

  bawang sederhana, potong dadu

• 4

  ulas bawang putih, cincang halus

• 1 Tbsp.

  serbuk kari kuning

• 1

  (13.5 oz.) boleh santan

• 2 Tbsp.

  madu, tambah lagi secukup rasa

• 1/4 tsp.

  garam kosher, tambah lagi secukup rasa

• 1

  kapur, dijus

• 12

  daun selasih, dicincang, ditambah lagi untuk dihidangkan

• Sos panas (pilihan)

• Nasi Basmati yang dimasak, untuk dihidangkan

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam kuali besar (saya guna non-stick), panaskan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan udang dan masak selama 2 hingga 3 minit, terbalikkannya separuh, sehingga masak sepenuhnya. Angkat ke dalam pinggan dan ketepikan.
  2.  Langkah2 Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam kuali dan kacau hingga masak selama 2 minit. Taburkan serbuk kari ke atas bawang dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit lagi.
  3.  Langkah3 Kecilkan api ke sederhana rendah dan tuangkan santan, kacau hingga sebati. Masukkan madu, garam, dan jus limau nipis, dan biarkan sos masak sehingga menggelegak dengan lembut.
  4.  Langkah4 Masukkan udang ke dalam sos, toskan hingga berbalut, dan biarkan ia mendidih sehingga sedikit pekat, 2 hingga 3 minit. Rasa sos dan tambah lebih banyak garam, jus limau nipis atau madu jika anda suka. Masukkan selasih dan masukkan sos panas jika mahu sedikit tendang.
  5.  Langkah5 Hidangkan udang dan sos di atas nasi, topping dengan lebih banyak selasih. Sedap!

Mula-mula, ambil nasi! Saya menggunakan Basmati, kerana saya suka rasa dan tekstur yang ringan...dan saya rasa ia sesuai untuk kari.

Tetapi apa-apa nasi akan berjaya!

membuat puri labu

Hanya masak mengikut arahan pakej, kembangkan dengan garpu, dan ia akan menjadi ringan dan sempurna dan menakjubkan.

Seterusnya, masukkan sedikit mentega dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi…

Dan masukkan sekumpulan udang yang telah dikupas kulitnya! Sekarang, udang yang saya dapat untuk pesta itu sangat besar dan besar dan gergasi. Tetapi anda boleh menggunakan mana-mana saiz udang yang anda mahukan. Ini kira-kira satu paun setengah…mungkin lebih sedikit. Jadi sama ada anda pergi besar atau kecil, hanya gunakan satu paun setengah dan anda akan baik-baik saja.

Masak di bahagian pertama selama beberapa minit, kemudian balikkan dan masak di bahagian lain.

Anda hanya mahu memasaknya sehingga ia menjadi legap…

Kemudian letakkan di atas pinggan dan ketepikan sebentar.

doh pai wanita perintis

Sekarang, potong dadu bawang besar dengan sangat halus…

Kisar bawang putih…

Dan buang mereka ke dalam kuali yang sama.

Kacau bawang dan bawang putih selama beberapa minit untuk mula memasak, kemudian taburkan sedikit serbuk kari di atasnya.

Sekarang anda hanya perlu terus mengacau dan memasak bawang untuk menyedarkan sedikit rasa serbuk kari.

P.S. Dapur anda berbau sangat kari sekarang!

Kini tiba masanya untuk bergerak ke hadapan dengan sos, dan tiada cara yang lebih baik untuk melakukannya selain dengan membuka satu tin santan, yang misteri, berkrim...dan agak suram, seperti yang anda lihat.

Tetapi oh… keajaiban yang diciptanya. Hanya tuangkan keseluruhan tin…

Dan kacau sehingga semuanya sebati. Kini, anda boleh menggunakan gabungan susu dan/atau separuh setengah untuk mendapatkan konsistensi berkrim ini...tetapi rasa santan adalah yang anda inginkan di sini.

Sekarang, semuanya memerlukan sedikit rasa, jadi perah jus limau nipis…

Dan saya suka sedikit rasa manis pada kari saya, jadi tambahkan sedikit madu. Anda boleh menggunakan gula perang sebaliknya, atau anda boleh meninggalkan rasa manis sama sekali jika anda mahu!

Ia pasti memerlukan sedikit garam juga. Tambah sedikit, kemudian rasa dan lihat jika ia memerlukan lebih.

Kemudian, untuk membuat skirt saya terbang, saya memerah sedikit Sriracha/sos panas. Sekarang, sesetengah serbuk kari sememangnya sudah pedas, jadi anda mungkin merasai sosnya terlebih dahulu sebelum anda mula menambah rempah.

Tetapi saya tidak takut sedikit pedas.

Sebenarnya, saya tidak takut dengan banyak rempah ratus.

Tahukah anda bahawa memakan makanan pedas menyebabkan pembebasan endorfin? Memang benar. Dan saya sangat gembira. Saya lebih suka makan semangkuk kari daripada melompat dari gunung.

cara perasakan ayam bakar

Sekarang kacau sahaja…

Dan biarkan ia berbuih dan masak selama satu minit atau lebih. Dan pada ketika ini, adalah sangat penting untuk merasai sos supaya anda boleh menambah sedikit lagi garam, sedikit lagi jus limau nipis, sedikit lagi madu, sedikit lagi rempah—apa sahaja yang anda fikir ia perlukan.

Kemudian masukkan udang ke dalam kuali…

cranberry dengan resipi sos jus oren

Dan biarkan ia mendidih selama satu minit lagi.

Sekarang, anda boleh menambah pasli atau ketumbar di sini...tetapi saya memutuskan untuk menambah selasih. Rasanya betul.

Beli sahaja, tambahkan…

Kacau…dan sedia!

Hidangkan sedikit nasi…

Sudukan sedikit udang…

Siramkan sedikit sos tambahan…

Dan hiaskan dengan sedikit lagi basil dan sebiji limau nipis.

Saya benar-benar akan makan ini.

Maksud saya…Saya benar-benar makan ini!

Dan ia sangat, sangat baik. Berkrim, berperisa, sedikit pedas, dan benar-benar indah.

Inilah cetakan yang berguna!