Kentang Duchess

Kuning telur.

Kuning telur, kuning telur, kuning telur.

Tiada pengganti.

Ngomong-ngomong, peringatan tahunan tentang slogan homeschooling yang saya reka kira-kira lapan tahun lalu bahawa saya menjemput anda semua menampal baju-t seperti yang anda mahu:

Persekolahan di rumah. Tiada pengganti.

Dapatkannya?

Hasil:

16hidangan

 

Masa Persediaan:

Empat limamin

 

Masa Memasak:

dua puluhmin

 

Jumlah masa:

1jam5min

 

bahan-bahan

• 5 lb.

  kentang russet, dikupas dan direbus sehingga garpu empuk

• 8

  kuning telur keseluruhan

• 1

  lekatkan mentega, dilembutkan

  telur syaitan perayaan

• 2 tsp.

  garam, lebih kurang secukup rasa

• banyak lada hitam

• 1/4 tsp.

  buah pala, tambah lagi secukup rasa

• 1 1/4 c.

  krim tebal

• 1

  keseluruhan telur

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Letakkan kentang rebus di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit, atau sehingga sedikit kering di permukaan.
  2.  Langkah2 Keluarkan kentang dari ketuhar dan proses kentang melalui ricer atau kilang makanan. Biarkan sejuk dalam mangkuk selama kira-kira 5 minit. Masukkan kuning telur, mentega, beberapa secubit garam, secubit lada, secubit buah pala dan 3/4 cawan krim. Kacau dengan spatula getah hingga sebati. Rasa dan pastikan kentang telah masin secukupnya.
  3.  Langkah3 Pindahkan ke dalam beg pastri yang besar dan paipkan melalui hujung bintang besar dalam gerakan melingkar/ke atas.
  4.  Langkah4 Buat cucian telur dengan mencampurkan 1 biji telur dengan 1/2 cawan krim kental. Sapu ubi kentang yang disalurkan dengan air cucian telur. (Ini sedikit lebih mudah jika anda menyejukkan kentang paip selama setengah jam atau lebih.)
  5.  Langkah5 Bakar pada suhu 375 hingga perang keemasan di sekeliling tepi. Hidangkan di atas pinggan yang cantik!
  6.  Langkah6 Buat kentang lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk, kemudian bakar pada saat akhir!

Kupas sekumpulan kentang, kemudian rebus sehingga garpu empuk. Toskan mereka dan berikan diri anda rawatan muka wap.

Tuangkan ke atas beberapa helai pembakar yang besar, kemudian masukkan kuali ke dalam ketuhar 375 darjah yang dipanaskan terlebih dahulu selama kira-kira 10 minit hanya untuk mengeringkannya sedikit. Apabila saya membuat kentang tumbuk, saya sentiasa tumbuk dengan api perlahan sebelum memasukkan semua mentega, krim dan bahan yang baik. Langkah ini mempunyai tujuan yang sama.

Seterusnya, proseskan kentang melalui kilang makanan ATAU ricer, dan saya sedar bahawa kilang makanan dan ricers bukanlah sesuatu yang semua orang ada. Tetapi mereka sangat berguna dalam kes seperti ini, kerana mereka memastikan bahawa kentang tidak berketul dan memberikan kentang duchess tekstur yang bagus dan licin.

Jika anda tidak mempunyai ricer atau kilang makanan, tiada masalah besar! Hanya tumbuk mereka, buat satu titik untuk mengeluarkan semua ketulan.

Kacau kentang selama seminit untuk menyejukkan lagi…

Kemudian tutup mata anda dan berdamai dengan apa yang akan anda lakukan.

Tambah mentega lembut, krim kental dan sekumpulan kuning telur, yang merupakan salah satu bahan penentu kentang duchess.

Ngomong-ngomong, saya sedang menyemak halaman buku masakan baru saya pada hari yang lalu dan budak lelaki, adakah ia memerlukan banyak kuning telur.

Kuning telur, kuning telur, kuning telur.

Tiada pengganti.

Masukkan kuning sedikit, kemudian masukkan sedikit garam (anda perasa banyak tater)…

Sedikit lada hitam (anda perasa banyak tater)…

Dan sedikit pala jika ada. Yum dan yum dan yum yum yum.

Sekarang hanya kacau adunan di sekeliling, menggunakan spatula getah untuk dilipat perlahan-lahan dan sapukan sehingga semuanya digabungkan. Rasakannya dan pastikan ia dekaden dan masin secukupnya dan ilahi, kemudian masukkan ke dalam beg pastri dengan hujung bintang yang besar.

Kemudian lakukan ini.

Pada asasnya, anda hanya mahu adunan kentang jatuh ke dalam kuali sambil anda menyusunnya ke dalam bulatan yang…baik, bulatan itu sendiri.

pai coklat coklat

Cantik!

Teruskan sehingga anda menyalurkan kesemuanya (anda mungkin perlu mengisi semula beg separuh jalan; ia cukup banyak kentang! Kemudian letakkan sahaja di dalam peti sejuk, tidak bertutup, selama sekurang-kurangnya 20-30 minit atau lebih.

Campurkan bersama telur dan beberapa krim kental.

Dan okay, baiklah. Anda boleh menggunakan susu. Tetapi hanya jika anda kurus dan tidak berani.

Angkat kentang dari peti ais…

Kemudian sapukan sedikit pencuci telur dengan sangat ringan.

Masukkan kembali ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga kentang elok dan hangat serta mempunyai tepi berwarna perang keemasan.

Tarik keluar sebelum mereka menjadi terlalu coklat.

Menarik. Hanya menggembirakan. Semua kebaikan kentang tumbuk (dan dengan tambahan kekayaan kuning telur!) tetapi dengan kelebihan yang mewah.

Kagum rakan anda! Kagum tetamu anda! Kagumkan Pakcik Festus anda!

Ini adalah ta die fer.

(Brussels Sprouts akan datang esok.)