Bebola Daging Sub

Apakah rahsia bebola daging yang baik?

Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan bebola daging yang lembut dan sangat berperisa . Langkau daging kisar tanpa lemak dalam campuran anda (lemak tambahan membantu mengikatnya bersama-sama dan mengekalkannya lembap semasa ia mendidih). Bersikap lembut semasa mengadun (kacau dengan hujung jari dan bukannya menguli seperti doh). Serbuk roti dan pes susu juga akan memastikan bebola daging ringan dan lembut.

Bagaimanakah anda mengelakkan bebola daging daripada jatuh dari kapal selam?

Walaupun kami tidak dapat menjamin bahawa kapal selam ini tidak akan menjadi urusan serbet berganda, terdapat helah genius yang boleh membantu bebola daging kekal pada tempatnya: Sebelum memanggang roti, kosongkan sebahagian bahagian tengahnya (simpan ini untuk serbuk roti)! Ini mewujudkan poket untuk bebola daging supaya ia tidak terlepas apabila anda menggigit.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

30min

 

Jumlah masa:

1jam30min

 

bahan-bahan

Untuk bebola daging:

• 1 c.

  serbuk roti

• 1 c.

  keju parmesan yang baru diparut

• 4

  ulas bawang putih, dikisar

• 1/4 c.

  pasli daun rata, dicincang halus

• 1 1/2 tsp.

  garam kosher

• 1 tsp.

  lada hitam tanah

• 1/2 c.

  susu

• 2

  telur besar

• 1 lb.

  daging lembu kisar (80/20)

• 1 lb.

  daging babi yang dikisar

• 1/4 c.

  minyak zaitun

Untuk Subs:

• 4 c.

  sos marinara

• 6

  gulungan hoagie, kira-kira 8 inci panjang

• 1 Tbsp.

  minyak zaitun

• 24

  bebola daging

• 6

  hirisan keju provolone, dibelah dua

• 1/3 c.

  keju parmesan

• 1/4 c.

  pasli cincang

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk bebola daging: Kacau bersama serbuk roti, parmesan, bawang putih, pasli, garam dan lada sulah dalam mangkuk adunan yang besar. Kacau dalam susu dan telur sehingga adunan menjadi konsisten seperti pes.
  2.  Langkah2 Masukkan daging lembu dan daging babi. Menggunakan tangan anda seperti cakar dalam gerakan memutar, perlahan-lahan gaulkan daging dengan adunan serbuk roti sehingga sebati.
  3.  Langkah3 Bahagikan campuran daging kepada bahagian 2 auns dan bentuk perlahan-lahan menjadi bebola kira-kira 2 inci lebar. (Jika adunan melekat pada tangan anda, sapu tangan anda dengan minyak zaitun untuk mengelakkan melekat.)
  4.  Langkah4 Panaskan ketuhar Belanda yang besar di atas api sederhana; masukkan minyak zaitun. Bekerja dalam kelompok 6 hingga 8, perangkan bebola daging pada semua sisi, kira-kira 1 minit setiap sisi, pusingkan setiap bebola daging kira-kira 4 kali. Keluarkan dari api dan toskan gris dari periuk.
  5.  Langkah5 Kembalikan ketuhar Belanda ke api perlahan dan masukkan sos marinara.
  6.  Langkah6 Masukkan bebola daging ke dalam sos pasta tanpa dikacau. Tutup dan masak 30 minit.
  7.  Langkah7 Kacau perlahan-lahan bebola daging, pastikan setiap satunya disalut dengan sos. Tutup dan masak 15 minit lagi, atau sehingga bebola daging mencapai suhu dalaman 165°.
  8.  Langkah8 Untuk sandwic: Panaskan ketuhar untuk memanggang.
  9.  Langkah9 Potong gulungan hoagies memanjang, melalui bahagian tengah gulungan. Lubangkan kira-kira 1 inci bahagian dalam roti, dari bahagian bawah gulung.
  10.  Langkah10 Sapu bahagian dalam roti dengan minyak zaitun dan letakkan, potong ke atas, pada lembaran pembakar berbingkai. Bakar sehingga roti dibakar, kira-kira 1 hingga 2 minit. Keluarkan bahagian atas gulungan hoagie dari loyang dan ketepikan.
  11.  Langkahsebelas Tambah 4 bebola daging ke setiap bahagian bawah gulung; atas dengan 2 keping keju provolone. Bakar sehingga keju cair dan keperangan, 1 hingga 2 minit.
  12.  Langkah12 Tambah lebih banyak sos pada setiap sandwic jika dikehendaki. Taburkan setiap sub dengan keju parmesan dan pasli. Teratas dengan baki bahagian gulungan hoagie. Hidangkan segera.

Petua: Potong setiap sandwic kepada 3 bahagian dan selamatkan dengan lidi untuk bahagian bersaiz gelangsar.