Kuki Hitam & Putih

Kuki ini membuat saya ketawa kerana saya benar-benar dapat membayangkan bagaimana ia dicipta. Seseorang yang ragu-ragu, orang yang mungkin saya kenal jauh, jelas tidak dapat memutuskan antara coklat dan vanila.

Coklat ... atau vanila ... emm ... erm ... baik ... KEDUA-DUANYA, TOLONG!

Itulah jenis kuih saya! Yang mana anda tidak perlu memilih. Kuki Hitam & Putih ialah kuki lembut dan kek yang jelas mempunyai perisa vanila dan coklat di atasnya, tetapi kuki itu mempunyai rasa dan aroma lemon yang halus juga. Ia sebenarnya sesuatu yang saya tidak pernah perasan selama bertahun-tahun, sehingga saya mula membuatnya di rumah. Saya masih ingat melihat resipi dan keliru dengan ekstrak lemon, dan carian internet pantas mengesahkan bahawa lemon sememangnya sebahagian daripada pengalaman kuki hitam & putih. Ia halus dengan cara yang paling sempurna.

Daripada Joanne Ozug dari Fifteen Spatula.

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

lima belasmin

 

Jumlah masa:

30min

 

bahan-bahan

UNTUK COOKIES:

• 1 1/4 c.

  tepung serbaguna

• 1/2 tsp.

  serbuk penaik

• 1/2 tsp.

  garam

• 1/3 c.

  susu

• 1/2 tsp.

  ekstrak vanila

• 1/4 tsp.

  ekstrak lemon

• 6 Tbsp.

  mentega tanpa garam, pada suhu bilik

• 1/2 c.

  gula

• 1

  telur besar

UNTUK GLAZE:

• 1 1/2 c.

  gula gula

• 4 Tbsp.

  susu, dibahagikan

• 1/4 tsp.

  ekstrak vanila

• 1/4 c.

  serbuk koko tanpa gula

Arah

• 1.  Langkah1 Panaskan ketuhar hingga 375ºF. Lapik loyang dengan kertas parchment atau alas silikon.
  2.  Langkah2 Dalam mangkuk sederhana, pukul untuk menggabungkan tepung, serbuk penaik, dan garam. Mengetepikan.
     
  3.  Langkah3 Dalam cawan penyukat, satukan susu, ekstrak vanila dan ekstrak lemon. Mengetepikan.
     
  4.  Langkah4 Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung (lihat nota di bawah), krim bersama mentega dan gula selama kira-kira 60 saat pada kelajuan sederhana, sehingga digabungkan. Kikis bahagian tepi mangkuk dengan spatula, kemudian pukul dalam telur.
     
  5.  Langkah5 Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tambahkan separuh adunan tepung secara bergantian, kemudian separuh adunan susu, kemudian separuh lagi adunan tepung, kemudian baki adunan susu, tunggu sehingga setiap batch diserap sebelum menambah seterusnya.
     
  6.  Langkah6 Menggunakan sudu biskut 3 sudu besar, bahagikan sudu biskut ke atas loyang yang disediakan. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 8 kuki. Bakar selama 15 minit, sehingga sedikit kembang dan mereka lulus ujian pencungkil gigi, kemudian sejuk sepenuhnya.
     
  7.  Langkah7 Untuk membuat glazes, pukul untuk menggabungkan gula gula dengan 3 sudu besar susu. Tuangkan separuh glaze ke dalam mangkuk yang berasingan untuk ditempah, kacau dalam vanila, dan ketepikan. Masukkan serbuk koko dan baki 1 sudu susu ke dalam mangkuk, dan pukul sehingga rata.
     
  8.  Langkah8 Apabila biskut benar-benar sejuk, salutkan setiap kuki dengan separuh sayu coklat dan separuh sayu vanila. Biarkan sayu kering, kemudian nikmati!
     
     Nota: Jika anda tidak mempunyai pengadun berdiri, anda boleh menggunakan pengadun tangan.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Untuk bermula, krim bersama mentega dan gula pada suhu bilik.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Kikis mangkuk, kemudian campurkan dalam satu telur.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Sekarang kita akan bertukar antara menambah beberapa bahan kering dan basah.

Masukkan sedikit tepung, serbuk penaik, dan garam.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Kemudian masukkan sedikit susu dengan tambahan ekstrak vanila dan lemon.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Ulangi ini sekali lagi, dan apabila bahan kering dan basah digabungkan, anda akan mendapat adunan biskut yang tebal.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Gunakan senduk biskut untuk membahagikan gundukan adunan biskut ke atas loyang yang berlapik, dan bakar selama 15 minit.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Semasa biskut sejuk, buat sayu.

Tambah susu ke gula kuih-muih.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Pukul sehingga rata, kemudian simpan separuh glaze dalam mangkuk yang berasingan, kacau dalam sedikit vanila, dan ketepikan.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Masukkan serbuk koko tanpa gula ke dalam sayu yang tinggal, bersama-sama dengan sedikit lagi susu, dan pukul sehingga rata.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

wanita perintis resipi kentang hancur

Sayukan kuki yang telah disejukkan dengan menyenduk separuh sayu coklat. Anda boleh menggunakan jalur kertas parchment untuk membimbing sayu menjadi garis lurus.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Kemudian sayu sebelah lagi dengan sayu vanila.

© Joanne Ozug | Lima belas Spatula

Biarkan sayu menitis kering selama beberapa minit, kemudian nikmati!