Ayam dan Ladu

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

lima belasmin

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

Empat limamin

 

bahan-bahan

• 2 Tbsp.

  mentega

• 2 Tbsp.

  minyak zaitun

• 1/2 c.

  tepung serbaguna

• 1

  ayam keseluruhan, potong-potong

• Garam dan lada

• 1/2 c.

  lobak merah dihiris halus

• 1/2 c.

  saderi dihiris halus

• 1

  bawang besar sederhana keseluruhan, potong dadu halus

• 1/2 tsp.

  thyme tanah

• 1/4 tsp.

  kunyit

• 6 c.

  sup ayam rendah natrium

• 1/2 c.

  cider epal

  oven bbq peha ayam

• 1/2 c.

  krim tebal

• Untuk ladu:

• 1 1/2 c.

  tepung serbaguna

• 1/2 c.

  tepung jagung kuning

• 1 Tbsp.

  (timbunan) serbuk penaik

• 1 tsp.

  garam kosher

• 1 1/2 c.

  setengah setengah

• 2 Tbsp.

  pasli segar cincang (pilihan)

• Garam mengikut keperluan

Arah

• 1.  Langkah1 Taburkan kepingan ayam dengan garam dan lada sulah, kemudian korek kedua-dua belah dalam tepung.
  2.  Langkah2 Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana tinggi. Dalam dua kelompok, ayam perang di kedua-dua belah dan keluarkan ke pinggan bersih.
  3.  Langkah3 Dalam periuk yang sama, masukkan bawang besar dadu, lobak merah, dan saderi. Kacau dan masak selama 3 hingga 4 minit dengan api sederhana sederhana. Masukkan thyme dan kunyit yang dikisar, kemudian tuangkan sup ayam dan cider epal. Kacau hingga sebati, kemudian masukkan ayam perang. Tutup periuk dan reneh selama 20 minit.
  4.  Langkah4 Semasa ayam mendidih, buat doh untuk ladu: ayak bersama semua bahan kering, kemudian masukkan separuh setengah, kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan. Mengetepikan.
  5.  Langkah5 Keluarkan ayam dari periuk dan ketepikan di atas pinggan. Gunakan dua garpu untuk mengeluarkan ayam dari tulang. Cincang, kemudian masukkan ayam ke dalam periuk. Tuang krim kental ke dalam periuk dan kacau hingga sebati.
  6.  Langkah6 Letakkan sudu besar doh ladu ke dalam periuk yang sedang mendidih. Masukkan pasli cincang jika guna. Tutup periuk separuh dan teruskan reneh selama 15 minit. Semak perasa; tambah garam jika perlu. Biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan. *Diadaptasi daripada Majalah Gourmet

Ayam dan ladu. mmm. Mari kita renungkan sejenak.

Saya suka Ayam dan Ladu. Suka sangat. Saya juga suka Ayam dan Mi, dan Spaghetti Ayam, dan pada asasnya apa-apa hidangan yang bermula dengan memasak ayam dalam periuk dan membuang sejenis mi atau ladu. Makanan yang selesa ke tahap maks. Seperti, sama sekali.

Ladu, apabila ia datang kepada Ayam dan Ladu, boleh menjadi agak sukar untuk mendapatkannya; jika anda tidak berhati-hati, anda boleh menggulung dengan bebola tepung gloopy yang digulung dalam pes di atas bumbung mulut anda. Tetapi dalam semua percubaan dan kesilapan saya, saya telah mendapati bahawa resipi ladu yang termasuk tepung jagung bersama-sama dengan tepung menyelesaikan masalah itu sepenuhnya.

Ini adalah adaptasi daripada salah satu resipi Majalah Gourmet lama kegemaran saya untuk Ayam dan Ladu. Saya telah menyesuaikannya dalam beberapa cara selama bertahun-tahun, tetapi mengekalkan dua elemen kegemaran saya: ladu (kerana saya fikir ia benar-benar sempurna) dan penambahan cider epal (anda perlu mempercayai saya mengenai perkara ini.)

Jangan takut-sementara memerlukan sedikit masa untuk memasak, ia adalah hidangan yang sangat ringkas.

Dengan hasil yang indah lazat.

Anda memerlukan ayam utuh. Setiap kali saya memerlukan ayam utuh, saya hampir selalu membeli penggoreng potong; semua kerja keras sudah selesai! Taburkan kedua-dua belah ayam dengan garam dan lada sulah...

Kemudian korek setiap bahagian dalam tepung.

Goncang lebihan.

Cairkan sedikit mentega dan minyak zaitun dalam periuk…

Kemudian perangkan ayam dalam dua kelompok.

Keindahan!

Apabila ayam elok dan berwarna perang, keluarkan dari periuk. Ia tidak perlu dilakukan di tengah; ia akan kembali ke dalam periuk dalam satu minit.

Seterusnya, potong beberapa lobak merah. Jangan kupas pun! Hanya basuh mereka dengan teliti.

Potong menjadi kepingan kecil-tetapi bukan kecil-kecilan.

Lakukan perkara yang sama dengan saderi…

Dan bawang…

Kemudian buang semuanya ke dalam periuk yang sama yang anda gunakan untuk memasak ayam.

Satu hidangan periuk membuat skirt saya terbang ke atas.

Bercakap tentang itu, kawan saya Pam mempunyai keseluruhan buku masakan makan malam yang dibuat dalam satu periuk, hidangan atau kuali pembakar. Jika anda meminati perkara seperti itu, inilah pautannya:

Perfect One Dish Dinners oleh Pam Anderson

(Pam Anderson tidak tahu saya akan menyelitkan sebutan tentang buku masakan saya di sini.)

(Sejujurnya, saya tidak tahu saya akan pergi sehingga kira-kira lima puluh saat yang lalu.)

(Ini pada asasnya bagaimana saya bergolek.)

Masak lobak merah, saderi, dan bawang dengan api sederhana selama 3 hingga 4 minit.

Masukkan sedikit thyme yang telah dikisar dan hanya sedikit kunyit.

Jika anda tidak suka kunyit, anda boleh meninggalkannya...tetapi ia adalah jumlah yang sedikit, anda tidak akan merasainya. Dan ia benar-benar memberikan hidangan siap warna emas yang indah dan rasa yang enak.

Masukkan herba hingga sebati…

Kemudian tuangkan sedikit sup ayam natrium rendah (atau tidak).

Kacau semasa anda menuangkannya.

Seterusnya, masukkan semula ayam yang telah di perang ke dalam periuk.

Dan di sinilah saya boleh memberitahu anda tentang dua arah berbeza yang boleh anda tuju dengan ayam. Ia bagus dan coklat dan cantik, jadi jika anda mahukan persembahan yang lebih mengagumkan/elegan, anda boleh membiarkan kepingan ayam itu utuh dan menghidangkan sekeping dengan setiap hidangan. Saya cenderung menyukai ayam yang dipotong dadu dan/atau dicincang untuk hidangan seperti ini, jadi saya akan mengambil daging dari tulangnya. Tetapi saya ingin menunjukkan kepada anda pilihan di sini.

Saya biasanya akan mengatakan bahawa jika anda bercadang untuk mengambil daging dari tulang untuk hidangan siap, tidak perlu mengoreknya dalam tepung dan berusaha keras untuk memerah ayam dan menjadikannya cantik. Tetapi pertama sekali, memerang ayam terlebih dahulu menyuntik beberapa rasa ayam yang baik ke dalam hidangan segera dari kelawar; dan kedua, sedikit tepung yang digunakan untuk mengorek ayam sebenarnya memberi hidangan sedikit kekuatan dan bahan kemudian (tanpa menaburkan banyak tepung tambahan.)

Adakah itu masuk akal?

Tidak?

Baik! Kemudian hari ini adalah hari biasa.

Aduh! Terlupa satu bahan. Sari epal! Saya melihat ini dalam hidangan ayam dan ladu atau ayam dan mee sekali-sekala, dan walaupun ia kedengaran benar-benar pelik, ia benar-benar menambahkan sedikit oomph yang bagus.

Biasanya, anda akan menambah sider bersama dengan air rebusan ayam.

Itulah yang kebanyakan orang akan lakukan.

Tetapi kebanyakan orang beroperasi pada tahap organisasi yang lebih tinggi dan pemikiran yang jelas daripada saya.

fettuccini alfredo

Dan itu sahaja untuk seketika! Hanya tutup periuk dan reneh ayam selama 20 minit atau lebih. Anda mahu ayam selesai memasak dan kuahnya mencapai rasa yang enak dan mendalam.

Seterusnya, sudah tiba masanya untuk membuat ladu! Ladu terbaik, pada pendapat saya, mempunyai campuran tepung jagung dan tepung. Tanpa tepung jagung, ladu boleh menjadi bergetah dan terlalu gluten dan kemudian hidup anda boleh hancur berkeping-keping jika anda tidak berhati-hati.

Tekanan! Tekanan!

Ayak bersama bahan kering, kemudian tuangkan separuh setengah.

(Susu penuh akan berfungsi juga...tetapi separuh setengah nampaknya dapat menyatukan sesuatu dengan lebih baik.)

Kacau sehingga sebati sahaja. Ia tidak akan terlalu lembap, tetapi jika anda rasa ia memerlukan sedikit lebih banyak kelembapan, hanya percikkan sedikit separuh setengah.

Sekarang hanya ketepikan ini sebentar.

Sekarang, kembali ke periuk: keluarkan ayam ke pinggan. Teruskan mereneh kuahnya.

Gunakan dua garpu untuk memilih daging dari tulang.

Kemudian buang ini ke dalam periuk.

Yum!

Sekarang, tuangkan 1/2 hingga 3/4 cawan krim berat ke dalam periuk. Ini akan bukan menghasilkan asas yang terlalu berkrim; ia hanya akan memberikannya kekayaan yang bagus. Kacau hingga sebati…

Kemudian tiba masanya untuk membuang ladu! Saya hanya menggunakan satu sudu untuk mencedok sedikit doh secara kasar, kemudian masukkannya ke dalam tanpa membentuknya atau mengacaukannya sama sekali. Anda mahu ladu menjadi kasar dan kasar dan menarik. Anda tidak mahu bola ping pong.

Selepas anda memasukkan semua ladu, letakkan penutup pada periuk dan biarkan ia mendidih selama 15 minit lagi atau lebih.

kaserol enchilada daging lembu

Bingo!

Saya tidak dapat memberitahu anda betapa indahnya bau ini.

Tetapi saya akan cuba: Ini berbau syurga.

Bagaimana itu?

Eh…pelayan? Hubungi 911. Saya mati kerana kebahagiaan di sini di meja saya.

Jadi inilah yang saya rasa patut saya lakukan: berikan rasa yang enak dan sihat.

Saya tidak mahu memberikan produk yang lebih rendah kepada keluarga saya.

Saya bertimbang rasa seperti itu.

Sungguh lazat. Beginilah rupa ladu di bahagian dalam, walaupun selepas kira-kira lima belas minit mereneh. Bahagian luar lembut dan lembap; bahagian dalam sedikit berbutir dan bertekstur.

Dan unsur-unsur sekeliling: sempurna. Tidak terlalu berkuah dan nipis; tidak terlalu berkrim dan tebal. Rasa ayam yang sedap, rasa thyme dan kunyit yang menarik.

Cantik, comel, comel. Siapa yang boleh berhujah dengan itu?

Nikmati ini, kawan-kawan! Ia mengambil sedikit masa untuk mengeluarkannya, tetapi ia sangat mudah untuk dibuat. Dan ia akan membuatkan sesiapa sahaja yang anda layani untuk berkata ooooh , aaaah , dan saya sayang awak .