Perap Ayam Bakar

Apakah komponen perapan yang baik?

Perapan ayam panggang yang baik termasuk semua perisa yang anda inginkan dalam hidangan siap: sedikit lemak, sedikit garam, sesuatu yang manis dan sedikit kecerahan. Inilah yang anda perlukan:

Lemak:Minyak zaitun mempunyai rasa buah-buahan, mentega, herba yang berfungsi dengan baik semasa memerap ayam.garam:Kicap adalah 'perasa' pilihan kami. Bersama-sama dengan menambah masin, ia mempunyai sedikit rasa manis dan rasa umami yang kaya.kemanisan:Gula perang dalam perapan bukan sahaja mengimbangi rasa masin dari kicap dan keasidan daripada jus lemon, tetapi ia juga membawa sedikit rasa karamel kepada ayam. Anda juga boleh menggantikan madu atau molase, jika perlu.Kecerahan:Jus lemon dan mustard dijon bertindak sebagai penambah rasa dengan memberikan perapan keasidan yang diperlukan. Selain itu, herba segar membawa unsur terang yang memastikan ayam tidak pernah membosankan!

Bagaimanakah saya boleh membuat perapan ini sendiri?

Mudah untuk menyesuaikan perapan ini dengan apa yang tersedia di pantri anda. Jangan ragu untuk menggunakan minyak neutral seperti kanola atau minyak sayuran. Tiada kicap? Cuba sos Worcestershire. Daripada jus lemon, cuba jus limau nipis atau jumlah yang sama dengan cuka kegemaran anda, seperti cuka wain putih atau cuka sari apel. Anda juga boleh menukar herba mengikut citarasa anda. Rosemary, oregano, atau pasli akan menjadi lazat!

Apakah bahagian ayam yang paling sesuai untuk dipanggang?

Anda boleh memanggang kebanyakan mana-mana potongan ayam, tetapi ayam berkulit tulang adalah yang paling sedap. Sudah tentu, anda boleh memanggang dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, tetapi ia cenderung kering dengan cepat. Ayam bertulang dan berkulit, seperti kayu drum , peha dan suku kaki, bagaimanapun, tahan sehingga api yang tinggi dan kekal berair dan penuh rasa berkat kulit dan tulang ayam yang melindungi daging.

Apakah cara paling mudah untuk memerap ayam?

Sebaik sahaja anda mengumpulkan bahan-bahan anda, apa yang anda perlukan untuk memerap ayam ialah beg zip atas. Kaedah ini memudahkan pembersihan—cuma buang beg apabila anda selesai. Dengan cara itu, anda tidak perlu risau tentang sebarang bakteria yang menjijikkan. Letakkan beg di dalam bekas kaserol atau sebarang hidangan dengan sisi sebelum anda memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk menangkap sebarang kemungkinan kebocoran. Untuk melupuskan perapan apabila anda selesai, pastikan anda menutup beg yang dibuang, buang ke dalam tong sampah dan teruskan ke panggangan.

resepi wanita perintis salsa

Berapa lama anda perlu memerap ayam sebelum memanggang?

Jika anda tergesa-gesa, anda boleh memerap ayam dalam masa 30 minit sahaja, tetapi jika anda mempunyai sedikit masa tambahan, perap sehingga empat jam untuk benar-benar menyelitkannya dengan rasa. Berhati-hati untuk tidak terlalu memerap—12 jam adalah masa maksimum!

Apa yang berlaku jika anda memerap ayam terlalu lama?

Anda tidak pernah mahu memerap ayam terlalu lama kerana asid (dalam kes ini, jus lemon) dalam perapan. Jika terlalu lama, bahan perapan boleh menyebabkan ayam mula hancur dan menghasilkan tekstur yang lembek, bertali dan tidak menyenangkan di sekelilingnya.

Adakah saya perlu membilas perapan ayam sebelum memanggang?

Tidak perlu membilas ayam yang diperap di bawah air, tetapi anda perlu mengelapnya hingga kering sebelum memindahkannya ke panggangan. Ini akan mengelakkan lebihan perapan daripada menitis dan menyebabkan flareup.

Apakah cara terbaik untuk gril minyak?

Terdapat beberapa cara untuk meminyaki gril panas tetapi yang mudah ialah menggunakan tuala dapur lama. Hanya lipat tuala dan tuangkan sedikit minyak pada sebelahnya. Anda ingin menggunakan minyak dengan titik asap yang tinggi seperti minyak sayuran atau minyak kanola. Kemudian, menggunakan penyepit, ambil tuala dan gosokkannya pada jeriji gril anda. Pastikan jeriji gril anda bersih sebelum anda mula!

Bolehkah saya merendam ayam dengan bahan perapan semasa memanggang?

Paling selamat untuk mengelak menggunakan sebarang perapan yang telah bersentuhan dengan ayam mentah. Walaupun secara teorinya nyalaan dari pemanggang boleh membunuh mana-mana bakteria, itu tidak 100% selamat. Jika anda ingin merendam ayam, simpan sedikit bahan perapan sebelum memasukkan ayam, atau perbanyakkan resipi perapan dan ketepikan sedikit untuk tujuan perapan.

cara memasak dengan asparagus

Adakah saya perlu menggunakan perapan?

Anda boleh memanggang ayam tanpa bahan perapan, tetapi perapan boleh berfungsi dalam masa seawal 30 minit untuk memberikan ayam anda satu tan rasa dan juiciness. Sebenarnya, menyusun bahan perapan adalah sangat mudah, malah anda boleh melakukannya lebih awal dengan membuat perapan dalam balang mason sehingga 4 hari lebih awal. Simpan di dalam peti sejuk anda pada awal minggu supaya anda boleh menikmati perapan ayam panggang sepanjang hujung minggu.

Hasil:

6 - 8hidangan

 

Masa Persediaan:

30min

 

Masa Memasak:

40min

 

Jumlah masa:

1jam10min

 

bahan-bahan

Untuk perapan:

• 1/2 c.

  minyak zaitun extra-virgin

• 1/4 c.

  Saya willow

• 3

  ulas bawang putih, cincang

• 1 Tbsp.

  gula perang

• 2 Tbsp.

  jus lemon

• 1 Tbsp.

  mustard Dijon

• 1 tsp.

  daun thyme segar, dicincang

• 1 tsp.

  garam kosher

• 1/2 tsp.

  lada hitam tanah

Untuk Ayam Bakar:

• 4 lb.

  kepingan ayam dalam tulang, seperti kayu drum, paha, atau suku kaki

  kentang terbaik untuk sup kentang

• 1 c.

  perapan

• Minyak, mengikut keperluan

Arah

• 1.  Langkah1 Untuk perapan: Dalam balang mason bersaiz pint, satukan minyak zaitun, kicap, bawang putih, gula perang, jus lemon, mustard, thyme, garam dan lada. Tutup dan goncang dengan baik untuk menggabungkan. Gunakan segera atau simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari sebelum digunakan.
  2.  Langkah2 Untuk ayam panggang: Letakkan ayam dalam beg gelen berzip atas. Masukkan semua perapan, tutup beg dan sejukkan selama 30 minit (atau sehingga 4 jam).
  3.  Langkah3 Sementara itu, panaskan 1 sisi gril ke api sederhana, sekitar 350°F, dan biarkan bahagian lain tidak menyala. Minyak gril memarut dengan baik.
  4.  Langkah4 Keluarkan ayam dari perapan dan keringkan dengan tuala kertas. Buang perapan yang tinggal. Letakkan bahagian kulit ayam di bahagian bawah di atas bahagian panggangan yang menyala. Tutup dan masak sehingga tanda gril kelihatan dan ayam mudah dilepaskan, 6 hingga 8 minit.
  5.  Langkah5 Balikkan ayam dan pindahkan ke bahagian panggangan yang tidak menyala. Tutup dan masak sehingga suhu dalaman membaca 165°F, 35 hingga 45 minit lagi, bergantung pada saiz kepingan ayam anda. Biarkan berehat selama 5 minit, kemudian hidangkan segera.