Apakah flank steak?
Steak flank ialah potongan daging lembu yang panjang, nipis dan kurus. Ia selalunya salah satu potongan daging yang lebih berpatutan, tetapi ia juga boleh menjadi agak sukar jika ia tidak dimasak dengan betul. Menggunakan resipi perapan untuk stik flank membantu melembutkan daging dan menyelitkannya dengan rasa yang lazat. Ia masak dengan cepat di atas panggangan, tetapi ia juga boleh dimasak di atas dapur dalam kuali pemanggang atau kuali besi tuang .
Berapa lama masa yang diambil untuk memanggang stik flank?
Stik flank adalah potongan yang agak nipis, tetapi bergantung pada ketebalan kepingan anda, ia perlu mengambil masa 3 hingga 5 minit setiap sisi di atas gril yang sangat panas (sekitar 400˚ hingga 450˚) atau dalam kuali gril di atas api yang sederhana tinggi.
Bagaimanakah stik flank harus dimasak?
Untuk mendapatkan stik berair, panggang stik rusuk anda panas dan cepat dan hidangkan antara sederhana jarang dan sederhana. Periksa suhu daging dengan termometer daging sehingga ia membaca 130˚F hingga 135˚F. Ingat bahawa stik perlu berehat selepas ia keluar dari panggangan. Ia terus masak selepas anda mengeluarkannya, jadi anda perlu mengeluarkannya dari panggangan sekitar 5˚ di bawah tahap kematangan akhir yang anda inginkan.
tukang kasut pic oleh wanita perintis
Mengapa anda perlu membiarkan stik berehat selepas ia masak?
Apabila anda menghiris stik panas sejurus selepas ia selesai dimasak, banyak jus yang lazat akan cepat keluar dari daging dan berakhir di dalam lopak pada papan pemotong anda. Walau bagaimanapun, tunggu selama 10 minit atau lebih, dan jus tersebut akan mengendap dan diedarkan semula ke seluruh daging menghasilkan stik yang lebih berair dan berperisa hingga ke gigitan terakhir. Berbaloi untuk menunggu sebentar!
Adakah stik flank perlu diperap?
Walaupun anda tidak perlu memerap stik flank, anda dijamin akan menyukai rasanya! Steak flank tidak mempunyai banyak lemak, jadi perapan membantu menyelitkan daging dengan rasa dan melembutkannya pada masa yang sama. Perapan ini dibuat dengan bahan ruji pantri seperti cuka wain merah, gula perang, Worcestershire dan minyak zaitun untuk memudahkan urusan!
Bagaimanakah anda melembutkan stik flank?
Perapan yang baik yang mengandungi garam dan asid (seperti cuka wain merah yang digunakan di sini) akan membantu untuk melembutkan daging. Oleh kerana stik flank sangat nipis, ia hanya memerlukan celup cepat dalam perapan (sekitar 30 minit). Jika ia duduk terlalu lama, garam dan asid sebenarnya boleh berfungsi terhadap stik dan menjadikannya sukar!
Apakah cara terbaik untuk menghiris stik flank?
Dengan apa-apa jenis stik, anda mahu menghiris melawan bijirin untuk gigitan yang paling lembut. Ini bermakna mengenal pasti gentian otot panjang yang mengalir melalui kepingan daging—gentian biasanya mudah dilihat dalam stik rusuk—dan memotongnya untuk memendekkan gentian dan menjadikan daging lebih mudah untuk dikunyah. Langkah ini amat penting untuk semua potongan sukar seperti stik rusuk, skirt dan penyangkut!
Apakah pengganti yang baik untuk stik flank?
wanita perintis resepi rusuk utama
Jika stik flank tidak tersedia di pasaran, jangan tekankan—terdapat banyak potongan daging lembu yang lebih nipis yang akan berfungsi dengan baik di sini, seperti stik bulat atas, stik skirt dan stik besi rata. Stik penyangkut dan trip-tip juga bagus, tetapi mungkin lebih sukar untuk ditemui. Jika tiada stik nipis tersedia, gunakan stik yang lebih tebal, dan panggangnya mengikut tahap kematangan yang anda inginkan.
- Hasil:
- 4 - 6hidangan
- Masa Persediaan:
- 5min
- Jumlah masa:
- Empat limamin
bahan-bahan
Simpan Resipi- 1/4 c.
minyak zaitun
- 1/4 c.
sos Worcestershire
- 2 Tbsp.
cuka wain merah
- 2 Tbsp.
gula perang
- 2 lb.
stik flank
- 1/2 tsp.
garam kosher
- 1/2 tsp.
lada hitam tanah
Arah
- Langkah1Pukul bersama minyak zaitun, sos Worcestershire, cuka wain merah dan gula perang dalam hidangan pembakar yang besar. Letakkan stik dalam hidangan pembakar dan putar beberapa kali untuk bersalut. Tutup dan sejukkan selama 30 minit.
- Langkah2Panaskan gril atau kuali gril di atas api sederhana tinggi (kira-kira 400˚F hingga 450˚F). Keluarkan stik dari perapan dan keringkan. Taburkan semua dengan garam dan lada sulah. Letakkan stik terus di atas api dan masak sehingga termometer membaca 135˚ di bahagian paling tebal (untuk sederhana jarang), 3 hingga 5 minit pada setiap sisi. Keluarkan dari api dan pindahkan ke papan pemotong. Biarkan berehat selama 5 minit, kemudian potong melawan bijirin. Hidangkan segera.
