Rebus Daging Lembu Periuk Perlahan

Bolehkah anda memasukkan daging lembu mentah ke dalam periuk perlahan?

Ya, anda boleh meletakkan daging lembu mentah dalam periuk perlahan —begitulah cara resipi ini bermula! Masukkan daging lembu ke pangkal Periuk Tempayan, tambahkan dengan cecair masak, kemudian sayur-sayuran lain. Daging lembu terletak paling hampir dengan elemen pemanas di dasar periuk perlahan, manakala sayur-sayuran masak perlahan-lahan di bahagian atas. Ini menghasilkan daging lembu lembut yang cair dan sayur-sayuran yang lembut, bukan lembek.

Adakah saya perlu memerah daging rebusan sebelum masak perlahan?

Anda boleh memerah daging rebusan sebelum memasak perlahan, tetapi ia tidak perlu. Daging yang menghanguskan menjadikan permukaannya menjadi karamel, yang menyumbang unsur enak kepada rebusan. Dengan ketiadaan pemerangan daging dalam resipi ini, rasa dirangsang oleh bahan-bahan seperti pes tomato, wain merah, sos Worcestershire, cendawan dan thyme segar. Penambahan tepung pada cecair memasak menghasilkan kuah yang kaya dan pekat, yang menjadikan perbezaan antara rebusan berbanding sup .

Adakah lebih baik memasak rebusan rendah atau tinggi?

Bergantung pada masa yang anda ada, rebusan ini boleh dimasak atas atau rendah. Jika memulakan rebusan pada tengah hari untuk makan malam Ahad , masak di atas api selama empat hingga lima jam. Jika bersiap untuk makan malam malam minggu, mulakan rebusan sebelum anda pergi bekerja, dan masak dengan api kecil selama tujuh hingga lapan jam.

marshmallow buatan sendiri

Mengapa daging rebus saya sukar dalam periuk perlahan?

Daging rebusan daging lembu hendaklah masak empuk dalam periuk perlahan. Jika ia masih sukar, ia mungkin memerlukan lebih banyak masa. Teruskan memasak dalam periuk perlahan selama 30 hingga 60 minit lagi, sebelum menguji sekali lagi.

Hasil:

6 - 8hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Jumlah masa:

4jam10min

 

bahan-bahan

• 2 1/2 lb.

  daging rebusan daging lembu

• 1 1/2 c.

  stok daging

• 3/4 c.

  Wain merah

• 3 Tbsp.

  pes tomato

• 3 Tbsp.

  sos Worcestershire

• 1/4 c.

  tepung serbaguna

• 3

  ulas bawang putih, cincang

• 1 1/2 tsp.

  garam perasa

• 1/2 tsp.

  lada hitam yang dikisar, ditambah lagi secukup rasa

• 4

  tangkai thyme

• 1

  bawang besar, potong 1 inci

• 3

  lobak merah, potong 1 inci

• 3

  tangkai saderi, potong 1 inci

• 8 oz.

  seluruh cendawan (putih atau baby bella), dibelah dua

• Garam kosher, secukup rasa

• Mi telur lebar yang dimasak atau kentang tumbuk, untuk dihidangkan

• 2 Tbsp.

  cincang, pasli segar

Arah

• 1.  Langkah1 Letakkan daging lembu di dasar periuk perlahan 6 liter.
  2.  Langkah2 Pukul bersama stok daging lembu, wain merah, pes tomato, sos Worcestershire, tepung, bawang putih, garam perasa dan lada hitam yang dikisar dalam cawan penyukat cecair yang besar. Tuangkan ke atas daging lembu.
  3.  Langkah3 Masukkan tangkai thyme, kemudian bawang, lobak merah, saderi, dan cendawan di atasnya. Tutup dan masak di atas api selama 4 hingga 5 jam, kacau separuh.
  4.  Langkah4 Keluarkan tangkai thyme, perasakan dengan lebih banyak garam dan lada sulah secukup rasa.
  5.  Langkah5 Hidangkan di atas mi telur lebar yang telah dimasak dan taburkan pasli.