Marshmallow buatan sendiri

Apakah bahan-bahan dalam marshmallow buatan sendiri?

Ia hanya memerlukan beberapa staples pantri untuk membuat marshmallow buatan sendiri! Mereka menggunakan gelatin biasa, air, gula, sirap jagung, sedikit garam dan sedikit pes kacang vanila, tetapi anda boleh menggunakan ekstrak vanila. Gula tepung bertindak sebagai penampan nonstick: Gunakannya untuk menyalut kuali anda, menyalut permukaan marshmallow yang melekit dan menyalut pisau anda untuk memotong dengan mudah.

wanita perintis pasta carbonara

Berapa lama marshmallow buatan sendiri tahan?

Disimpan dalam bekas kedap udara, kira-kira seminggu. Marshmallow yang dicelup coklat, bagaimanapun, harus dimakan dalam masa dua hari.

Apakah perbezaan antara serbuk gelatin dan kepingan gelatin?

Lembaran gelatin dan serbuk gelatin adalah bahan yang sama, cuma dalam bentuk yang berbeza. Lembaran gelatin sering digunakan oleh para profesional untuk membuat resipi Jell-O bergoyang-goyang yang cukup jelas untuk dilihat. Serbuk gelatin adalah untuk dapur rumah—ia larut sama rata dalam cecair dan lebih mudah digunakan.

Bagaimana anda membuat marshmallow yang tinggi dan gebu?

Pastikan anda perlahan-lahan menyiram campuran gula panas ke dalam gelatin semasa anda menyebat pada kelajuan sederhana rendah, kemudian cambuk pada kelajuan tinggi selama 10 hingga 12 minit penuh untuk memasukkan sebanyak mungkin udara. Berikan marshmallow banyak masa untuk kering dan tetapkan pada suhu bilik (sejuk peti sejuk boleh menyebabkan adunan mengempis).

Hasil:

25hidangan

 

Masa Persediaan:

40min

 

Jumlah masa:

8jam40min

 

bahan-bahan

• Semburan masak nonstick

• 1 c.

  gula serbuk

• 3

  (1/4-oz.) membungkus gelatin serbuk tanpa rasa

  bakar labu acorn

• 1 c.

  air sejuk

• 1 1/2 c.

  gula pasir

• 1 c.

  sirap jagung ringan

• 1/2 tsp.

  garam kosher

• 2 tsp.

  pes atau ekstrak kacang vanila

• 2

  (3.5-oz.) bar coklat gelap, dicincang kasar (pilihan)

  apa itu makanan hoppin john

• Chocolate jimmies, untuk hiasan (pilihan)

Arah

• 1.  Langkah1 Lapik bahagian bawah dan tepi loyang 9 inci persegi dengan bungkus plastik. Lumurkan sedikit dengan semburan masak nonstick dan gunakan ayak jaring halus, taburkan kuali dengan gula tepung. Mengetepikan.
  2.  Langkah2 Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran pukul, taburkan gelatin ke atas 1/2 cawan air sejuk; pukul hingga sebati. Biarkan ia berdiri untuk 'mekar' gelatin (aka biarkan ia pekat), kira-kira 10 minit.
  3.  Langkah3 Sementara itu, dalam periuk kecil, satukan gula, sirap jagung, garam, dan baki 1/2 cawan air. Masak di atas sederhana tinggi, kacau selalu, sehingga gula dibubarkan, kira-kira 3 minit. Teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga sirap gula mencatatkan 240°F (peringkat bola lembut) pada termometer gula-gula, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari api.
  4.  Langkah4 Segera, pusingkan pengadun kepada kelajuan sederhana rendah dan berhati-hati gerimis dalam sirap panas. Setelah semua sirap digabungkan, tingkatkan kelajuan pengadun secara beransur-ansur kepada kelajuan tinggi, dan pukul sehingga adunan menjadi sangat pekat dan gebu, 10 hingga 12 minit. Masukkan vanila.
  5.  Langkah5 Tuangkan campuran marshmallow ke dalam kuali yang disediakan dan ratakan bahagian atas dengan cepat. Taburkan bahagian atas dengan kuat dengan gula tepung. Biarkan berdiri, tidak bertutup, pada suhu bilik, semalaman.
  6.  Langkah6 Letakkan gula tepung dalam mangkuk sederhana. Angkat bungkus plastik untuk mengeluarkan marshmallow dari kuali dan pindahkan ke papan pemotong; buang bungkus plastik. Dengan menggunakan pisau tukang masak yang besar, potong marshmallow menjadi kira-kira 25 segi empat sama, taburkan bilah pisau dengan gula tepung mengikut keperluan untuk mengelakkan melekat. Bekerja dalam kelompok, toskan marshmallow yang telah dipotong ke dalam gula tepung sehingga tidak lagi melekit; taburkan lebihan gula tepung. Marshmallow boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 1 minggu.
  7.  Langkah7 Pilihan: Letakkan coklat dalam mangkuk yang selamat untuk microwave. Ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau di antara setiap satu, sehingga coklat hampir licin dengan beberapa ketul yang belum cair. Keluarkan coklat dari ketuhar gelombang mikro. Kacau sehingga baki haba mencairkan coklat sepenuhnya dan adunan sebati (kembang mikro selama 15 saat, jika perlu).
  8.  Langkah8 Lapik loyang dengan kertas parchment. Bekerja dengan satu marshmallow pada satu masa, celup separuh ke dalam coklat cair dan taburkan dengan coklat jimmies, jika mahu. Letakkan marshmallow pada lembaran pembakar yang disediakan dan ulangi dengan baki marshmallow. Sejukkan sehingga coklat mengeras, kira-kira 20 minit. Marshmallow bersalut coklat boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 hari.

Petua: Jika anda mencelup marshmallow dalam coklat, tidak perlu menapis bahagian yang akan dicelup dalam gula tepung. Malah, coklat itu melekat lebih baik jika anda tidak membersihkannya.