Enchilada Ayam Putih

Ia mungkin kelihatan seperti terdapat banyak langkah dalam resipi ini, tetapi enchilada ini sebenarnya mudah dibuat. Anda boleh memasak dan mencarik ayam terlebih dahulu, atau ambil ayam rotisserie dan karton sup ayam dari kedai runcit untuk memudahkan proses. Carik keju terlebih dahulu atau beli beg varieti yang telah dicincang. Makan malam akan berada di atas meja dalam masa yang singkat!

Apakah rahsia enchilada yang baik?

Bukan satu rahsia lagi bahawa enchilada paling sedap apabila ia berkrim, bermimpi, dan murahan. Enchilada kering? Bukan dalam rumah ni. Dalam resipi ini, ayam yang dicincang dicampur dengan krim pekat dan enchilada juga disumbat dengan keju untuk memastikan perkara itu benar-benar lembap dan melekit. Kemudian, sos keju baldu dituangkan ke atas. Ya ampun, ini bagus.

Apa yang ada dalam sos enchilada putih?

Ia adalah sos enchilada berasaskan krim masam klasik yang bermula dengan roux cepat yang dibuat dengan bahagian mentega dan tepung yang sama. Kemudian anda kacau dalam beberapa sup ayam, cili, dan krim masam. Kemudian, datang keju. (Saya beritahu anda ini berkrim dan termenung.) Kacau semuanya bersama-sama, taburkan sedikit paprika, dan anda sudah bersedia untuk meletakkan enchilada di atas.

Apakah keju terbaik untuk enchilada?

Apa-apa jenis keju lebur yang baik berfungsi dengan baik. Saya sangat menggemari keju monterey jack kerana rasanya yang lembut dan cair dengan indah. Bicu lada juga berfungsi dengan baik, atau anda boleh menggunakan gabungan kedua-duanya.

Bagaimanakah anda mengelakkan tortilla daripada menjadi lembek?

Perkara utama di sini ialah menggoreng tortilla dalam minyak selama beberapa saat sahaja sebelum anda mengisinya. Anda tidak mahu mereka mendapat sedikit rangup, ini hanya menjadikan tortilla lembut dan lentur serta membantu mewujudkan penghalang supaya tortilla tidak menyerap terlalu banyak sos dan menjadi basah dan lembek. Ia juga menambah rasa tortilla! Anda hanya boleh nuklear mereka dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat, tetapi saya paling suka menggorengnya.

Apa yang anda makan dengan enchilada ayam putih?

Hidangkan enchilada ini dengan sos ala restoran , guacamole dan kerepek tortilla buatan sendiri dan anda mempunyai jamuan yang sebenar! Mereka juga lazat dengan kacang hitam dan nasi atau salad jagung segar.

Hasil:

6hidangan

 

Masa Persediaan:

Empat limamin

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

1jamlima belasmin

 

bahan-bahan

• 3 Tbsp.

  minyak canola, dibahagikan

• 12

  tortilla jagung keseluruhan

• 1

  bawang besar, potong dadu

• 1

  jalapeño keseluruhan, dibiji dan dihiris halus

• 2 1/2 c.

  ayam masak, cincang

• 3

  (4-oz.) tin cili hijau keseluruhan, dipotong dadu dan dibahagikan

• 1 tsp.

  paprika, dibahagikan

• 2 c.

  kuah terpelihara dari ayam, dibahagikan

• 1/2 c.

  krim tebal

• 2 Tbsp.

  mentega

• 2 Tbsp.

  tepung

• 1 c.

  krim masam

• 2 1/2 c.

  keju monterey jack parut, dibahagikan, ditambah lagi ke atas

• Garam dan lada sulah, secukup rasa

• Cilantro, dicincang

• Sos pedas (pilihan)

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam kuali kecil, panaskan 2 sudu besar minyak kanola di atas api yang sederhana tinggi. Goreng tortilla tidak lebih dari 20 saat, baru empuk (jangan biarkan garing). Letakkan tortilla pada tuala besar atau timbunan tuala kertas untuk mengalir.
  2.  Langkah2 Panaskan baki 1 sudu besar minyak kanola dalam kuali berasingan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan jalapeño, dan tumis selama 1 minit, hanya untuk memulakan proses memasak. Masukkan ayam, separuh daripada cili hijau, dan 1/2 sudu teh paprika. Kacau sebati. Masukkan 1/2 cawan air rebusan ayam dan kacau. Masukkan krim kental dan kacau, biarkan adunan menggelegak dan panas. Tutup api dan ketepikan.
  3.  Langkah3 Dalam kuali besar yang berasingan, cairkan mentega dan taburkan tepung. Pukul bersama dan masak dengan api sederhana selama 1 minit. Tuangkan baki 1 1/2 cawan air rebusan ayam. Pukul bersama dan masak sehingga ia mula menggelegak, 1 hingga 2 minit lagi. Kacau dalam separuh baki cili. Kecilkan api, kemudian masukkan asam keping. Masukkan 1 1/2 cawan keju dan kacau hingga cair. Masukkan baki 1/2 sudu teh paprika. Periksa perasa dan tambah garam dan lada sulah mengikut keperluan.
  4.  Langkah4 Panaskan ketuhar hingga 350°F.
  5.  Langkah5 Untuk memasang, sudukan adunan ayam di atas tortilla, satu persatu. Teratas dengan banyak keju dan gulung. Letakkan jahitan sebelah bawah dalam pinggan mangkuk 13 kali 9 inci.
  6.  Langkah6 Tuangkan campuran keju ke seluruh bahagian atas tortilla. Teratas dengan keju tambahan jika anda mahu, kemudian bakar selama 30 minit. Taburkan dengan murah hati dengan ketumbar cincang.
  7.  Langkah7 Hidangkan dengan sos picante, jika mahu.
  8.  Langkah8 pengsan. Ulangi mengikut keperluan.

Antonis Achiellos

 Suka resipi ini? Cuba salah satu daripada ini seterusnya! 

•   Sarapan pagi Enchilada 
•   Enchilada daging lembu 
•   Enchilada hijau 

Saya gembira untuk berkongsi kaedah saya untuk membuat enchilada ayam putih yang berkrim, termenung, lazat, berkhasiat, sedap, berbiji.

Jangan takut dengan pelbagai langkah. Mereka banyak, tetapi mereka tidak sukar.

Perkara pertama yang akan kami lakukan ialah memasak ayam. Tolong jangan takut, sayangku . Tidak ada yang menakutkan tentang ayam mentah. Saya tidak suka bersikap kasar, tetapi... anda dan saya juga mentah, jika anda benar-benar merenung dan memikirkannya.

Gosh, adakah saya pernah menyesal saya baru menaip itu.

roti zaitun cheesy

Bagaimanapun, kembali kepada perniagaan: Saya membeli seluruh penggoreng yang telah dipotong—pada asasnya ialah keseluruhan ayam yang telah dipotong oleh penjual daging. Lebih baik jika dia melakukan kerja kotor.

Bilas ayam (Maaf, tetapi saya tidak boleh tidak bilas ayam. Saya sekolah lama.) dan buang ke dalam periuk besar.

Tutup ayam dengan air.

Biarkan ia mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 30 minit atau lebih.

Semasa ayam masak, ambil sedikit minyak kanola.

Tuangkan setengah inci atau lebih dalam kuali kecil. Panaskan minyak di atas api sederhana, dan pastikan jika anda mempunyai anak kecil yang berlari-lari, anda sama ada lakukan ini pada penunu belakang atau pastikan pemegangnya dipusingkan supaya mereka tidak dapat meraihnya.

Itu hanya satu perkara yang merangkak dalam kesedaran saya ketika punk pertama saya masih bayi. Apabila anda memasak dengan minyak sebanyak saya, anda cenderung mempunyai pemikiran ini.

Dapatkan beberapa tortilla jagung putih. Anda pasti boleh menggunakan tortilla tepung seperti kebanyakan resipi enchilada ayam putih, tetapi saya lebih suka tekstur dan rasa jagung.

Saya tidak tahu…mereka kelihatan kurang pahit. Tetapi itu isu saya, bukan isu anda, jadi sila gunakan perkara yang menggembirakan anda. (Nota: jika anda menggunakan tortilla tepung, langkau langkah menggoreng ini dan panaskan sahaja.)

Satu demi satu, apabila minyak dipanaskan, ambil tortilla…

Dan sekejap goreng dalam minyak di kedua-dua belah. Anda tidak mahu tortilla menjadi sedikit garing, jadi jangkakan untuk menghidupkannya selepas kira-kira 5 hingga 10 saat atau lebih. Masa menggoreng maksimum setiap tortilla: 15 hingga 20 saat.

Selepas anda menggorengnya, letakkan setiap tortilla pada tuala dapur (atau timbunan tuala kertas) untuk mengalirkan minyak.

Tutup dengan tuala pinggan mangkuk kedua dan ketepikan.

Dan rasa apa? Anda tidak perlu menggoreng tortilla jika anda tidak mahu. Anda hanya boleh nuke 'em selama kira-kira 30 saat atau lebih untuk melembutkannya.

Hanya memberi anda pilihan di sini.

Seterusnya, potong dadu sejumlah besar bawang…

Saya tidak akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk melakukannya hari ini. Saya akan biarkan mata anda, jiwa anda, dan kewarasan anda berehat.

Tetapi saya tidak boleh berjanji saya tidak akan menunjukkan kepada awak esok.

Ia pada asasnya beberapa inci lagi daripada menjadi perkara yang tidak disengajakan pada ketika ini.

Sekarang kita perlukan beberapa cili hijau panggang. Jika anda mempunyai beberapa yang segar, bagus. Jika anda mempunyai beg yang baik beku, hebat. Jika anda mempunyai Hatch dalam tin…tahniah!

Jika anda tidak…maka hanya gunakan apa yang anda boleh memakai sarung tangan anda. Ini baik-baik saja!

Anda boleh membelinya di potong dadu...atau anda boleh menipu diri sendiri untuk berfikir bahawa anda bekerja keras dan hanya memotongnya sendiri.

Saya memilih yang terakhir.

Potong menjadi jalur…

ham terbaik untuk Paskah

Kemudian dadu pergi!

Anda boleh berhenti di sana, tetapi saya mempunyai jalapeno ini di dalam peti sejuk saya.

Dan apabila saya mempunyai jalapeno di dalam peti sejuk saya, saya tidak dapat menahan diri. Saya perlu menyemainya, memotongnya menjadi jalur…

Dan potong dadu.

Ibu bapa saya cuba mendapatkan bantuan saya semasa saya remaja, tetapi tiada apa yang berhasil.

Akhir sekali, parut sekumpulan keju. Monterey Jack, Pepper Jack...atau campuran keju putih. Anda pilih.

Hei…agak apa? Ayam sudah siap!

Simpan kira-kira 2 cawan kuahnya. Anda boleh simpan selebihnya, kemudian buang tulang selepas kami mengambil daging ayam dan membuat stok dalam kuantiti yang banyak.

Tetapi kami tidak akan bimbang tentang itu hari ini.

Hari ini…adalah untuk enchilada.

Dengan dua garpu, mula tarik ayam dari tulang. Anda boleh melakukannya dengan tangan jika ayam telah dibiarkan sejuk untuk seketika...tetapi jika anda seorang yang tidak sabar seperti saya, teruskan dan gunakan garpu.

Semasa anda mengeluarkan daging dari tulang, carik ayam dan masukkan ke dalam mangkuk.

Teruskan sehingga anda mempunyai kira-kira 2 hingga 2 1/2 cawan ayam yang dicincang.

(Teruskan dan bekukan selebihnya untuk kegunaan lain.)

Panaskan sedikit minyak kanola (kira-kira satu sudu besar) dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi.

Masukkan bawang dan jalapenos, jika anda menggunakannya. Tolak mereka beberapa kali. Kami tidak mahu memasaknya—hanya sedarkan mereka dan buang kelebihan bawang mentah itu.

Selepas lebih kurang seminit, masukkan ayam dan cili.

Tuangkan kira-kira 1/2 cawan kuah yang dikhaskan, hanya untuk melembapkannya.

Kemudian, untuk warna dan sedikit rasa, taburkan pada paprika. (Dan sedikit cayenne, jika anda memerlukan sedikit sepakan tambahan.)

Dan kemudian-dan saya sangat memohon maaf kepada semua umat manusia untuk ini-siram dalam kira-kira 1/2 cawan krim.

Kerana anda berbaloi.

Kacau, tambah garam dan lada sulah, dan pastikan ia dipanaskan dengan teliti.

Dan itulah campuran ayam yang sedap dan berperisa. Anda boleh menyesuaikannya mengikut kehendak anda: buah zaitun hitam yang dicincang, lada merah yang dipotong dadu, malah cendawan.

Sekarang kita perlu membuat sos putih. Dalam kuali yang berasingan (maaf), panaskan beberapa sudu besar mentega…

Dan taburkan pada jumlah yang sama tepung.

Pukul sentiasa selama kira-kira seminit, biarkan roux masak sedikit sahaja.

sedia!

Sekarang tuangkan baki air rebusan ayam.

Pukul ia bersama-sama, dan biarkan ia menggelegak selama satu minit atau lebih.

Kemudian masukkan lagi cili potong dadu dan kacau.

Kemudian masukkan krim masam dan kacau IT.

Kemudian datang lagi paprika!

Saya tidak tahu mengapa saya suka paprika dalam perkara saucy berkrim. Saya suka sedikit merah jambu (tetapi bukan merah jambu merah jambu; lebih kepada merah-merah jambu) yang memberikan hidangan itu.

Kemudian buang dalam jumlah yang baik dari Jack Monterey.

Dan apa lagi—tambahkan sedikit lada hitam, hanya kerana anda boleh.

Sekarang, dengan panjang, panjang, panjang—seperti, 50 foto—terakhir, sudah tiba masanya untuk menyatukan semua kegilaan ini!

Satu demi satu, ambil tortilla hangat…

Kemudian sudukan bahagian adunan ayam yang baik.

Seterusnya datang bahagian keju yang sedap. Jangan kedekut!

Kemudian gulung ke atas dan letakkan bahagian jahitan ke bawah.

Ulangi ini sehingga kuali dipenuhi dengan tortilla yang digulung yang membonjol dengan ayam dan keju…

Kemudian, ya—anda dapat menekanya—tuangkan sos cili keju berkrim di atasnya.

Saya boleh memberitahu anda bahawa kualiti cili hijau panggang yang anda gunakan benar-benar menentukan betapa lazatnya ini. Ia lazat dengan barangan dalam tin biasa, tetapi jika anda benar-benar mencubanya dan memanggang sendiri...baiklah, anda pasti akan mati kerana kebahagiaan di sana serta-merta.

Jadi mungkin ia bukan idea yang baik selepas semua.

Sekarang masukkan sahaja ke dalam ketuhar selama 30 minit atau lebih.

Anda boleh taburkan lebih banyak keju di bahagian atas pada ketika ini...tetapi percayalah, ia cukup murahan.

Ini memerlukan kira-kira sepuluh minit lagi.

Ahhh… bingo.

kek kopi

emas. Berbuih. Tepi rangup. Tortilla lembut.

Sekarang, untuk kemasan penting: ketumbar cincang segar!

Taburkan dengan murah hati.

Awak tahu tak? Saya tidak pernah lebih bahagia dalam hidup saya daripada saya sekarang.

Baiklah, mungkin anda tidak mendengar saya. Saya seorang wanita yang bahagia.

Dan hanya untuk memberitahu anda, jika anda memerlukan sedikit tang…

Hanya sendukkan sedikit sos picante di atasnya.

Dan sekarang…hidup anda sudah lengkap.

Oh. Saya hampir terlupa.

Iaitu, ia akan berlaku apabila anda membuat ini untuk pergi bersamanya.

Tetapi kami akan bimbang tentang itu kemudian.

Nikmati! Dan inilah petua percutian yang hebat: anda boleh membuat enchilada ini dengan sisa ayam belanda Thanksgiving. benar-benar ilahi.

Cuba tahun ini!