Baba Ghanoush

Apakah perbezaan antara baba ghanoush dan hummus?

Semuanya! Bahan utama dalam baba ghanoush ialah terung. Hummus, bagaimanapun, dibuat dengan kacang ayam. Rasanya sangat berbeza walaupun mereka berkongsi bahan lain yang serupa seperti tahini, minyak zaitun, jus lemon dan bawang putih.

salad makaroni hawaii

Adakah baba ghanoush sihat?

Ya! Ia adalah hidangan yang agak ringkas yang kebanyakannya terdiri daripada terung yang berkhasiat. Bercakap mengenainya, adakah anda tahu bahawa terung adalah buah, bukan sayuran?

Apakah cara terbaik untuk makan baba ghanoush?

Rasanya hebat dengan roti pita, kerepek pita, kerepek, kepingan baguette atau sebarang roti Perancis yang berkerak. Jika anda benar-benar ingin meningkatkan faktor kesihatan, hidangkan dengan sayur-sayuran segar yang dihiris.

Hasil:

8hidangan

 

Masa Persediaan:

10min

 

Masa Memasak:

30min

 

Jumlah masa:

40min

 

bahan-bahan

• 3

  keseluruhan terung sederhana

• 4 Tbsp.

  tahini

• 4

  ulas bawang putih, dikisar halus

• 1/4 c.

  jus lemon

• 3 Tbsp.

  minyak zaitun extra virgin (kualiti baik)

• 1/3 c.

  pasli segar, cincang

Arah

• 1.  Langkah1 Cucuk permukaan setiap terung beberapa kali dengan garpu. (Ini sangat penting!)
  2.  Langkah2 Di atas panggangan atau di bawah ayam daging, tetapkan kepada tinggi, hitamkan atau hanguskan terung selama 25 minit atau lebih. Anda mahu kulit menjadi keriput dan gelap sepenuhnya, dan terung hampir rapuh. Hanya apabila anda fikir ia kecut, biarkan ia pergi lagi 5 minit. Ketepikan supaya sejuk sedikit.
  3.  Langkah3 Apabila sejuk, kupas kulitnya cukup untuk memasukkan satu sudu ke dalam setiap terung dan mengikis daging ke dalam mangkuk. Cuba dapatkan seberapa banyak yang anda boleh, walaupun bahan yang melekat pada bahagian dalam kulit. (Proses ini benar-benar huru-hara, jadi jangan risau.)
     Tumbuk terung dengan garpu. Beberapa ketulan besar boleh digunakan, tetapi cuba dapatkan tekstur yang agak licin tanpa ditulenkan sepenuhnya.
  4.  Langkah4 Masukkan semua bahan lain, kacau dan rasa sebelum menyesuaikan perasa atau bahan lain. Jangan kurangkan garam!
     Hidangkan dengan segitiga pita, hirisan baguette, kerepek, roti Perancis berkerak… atau dengan sudu.

Baba Ghanoush . Jangan beritahu koboi, tetapi ini adalah salah satu perkara dalam repertoir resipi saya yang termasuk dalam kategori Ia Tidak Lebih Baik Daripada Ini . Memang betul. Saya sangat menyukai barangan ini. Walaupun koboi tidak akan menyentuhnya dengan tiang sepuluh kaki.

Saya gembira dengan kehidupan yang telah saya berikan. Saya sayang keluarga saya. Saya okay dengan lembu yang menganggap ia anjing dan tidur di anjung saya. Saya juga boleh berdamai dengan lalat. Mungkin. Dan saya menerima semua makanan negara yang perlu saya pelajari untuk membuat dalam dekad terakhir hidup saya: ayam goreng, kek coklat, stik goreng ayam. Oleh itu, jika saya ingin membuat rambut palsu suatu hari nanti dan membuat taburan terung tradisional dengan nama yang benar-benar funky, saya memberi kebenaran kepada diri saya sendiri.

Baba Ghanoush sedap. Dibuat dengan terung yang telah dipanggang api (sama ada di atas panggangan panas atau di bawah ayam pedaging) sehingga layu, ia boleh dihidangkan sebagai ulam. Lazimnya, bagaimanapun, ia adalah sebaran sejuk atau suhu bilik, disajikan dengan roti pita atau crostini atau roti Perancis berkerak… atau sudu.

Pembenci terung: Sila luaskan fikiran anda.

Apa yang saya katakan: Beri Terung peluang.

Dapatkan tiga terung sederhana besar.

Sebelum anda melakukan apa-apa—ini adalah langkah penting—gunakan garpu untuk menusuk permukaan terung. Benar-benar pergi untuk itu; kemudian, saya akan menunjukkan kepada anda contoh perkara yang berlaku jika anda meninggalkan langkah ini.

Saya hanya akan mengatakan ini: ia tidak cantik.

Sekarang, kita akan memanggang terung di atas api selama kira-kira 25 minit, atau sehingga kulitnya menjadi hitam dan ia benar-benar layu menjadi versi yang menyedihkan dari diri mereka dahulu. Saya menggunakan gril kali ini, tetapi telah melakukan ini betul-betul di bawah ayam pedaging oven dengan banyak kejayaan.

wanita perintis salad kentang

Maksudnya adalah untuk menghitamkan terung ini, sayang.

Ini adalah kira-kira 8 minit atau lebih, dan ini tidak mula mencalarkan permukaan.

Apabila saya berkata 'kecut,' maksud saya kecut .

Sampai di sana, tetapi masih belum dekat. Apabila bahagian yang berbeza menghitam, gunakan penyepit untuk memusingkannya mengikut keperluan. Anda mahu menjadikan semuanya hitam.

Adakah saya telah menyebut anda perlu menghitamkan terung?

Terung yang layu mencari keselesaan daripada rakannya yang gugur . Maaf. Kadang-kadang saya akan menyandarkan sebiji terung dengan terung yang lain untuk mendapatkan bahagian bawah lemak tepat di atas api.

Bawah gemuk . Mengapa saya perlu membangkitkan perkara itu?

Untuk keseronokan, dan ia sebenarnya tidak menyeronokkan langsung, saya memutuskan untuk tidak menusuk permukaan Terung #3, hanya untuk menunjukkan kepada anda betapa bahayanya ia. Lihat bagaimana kulit pecah di bawah tekanan? Tidak baik. Apabila ini berlaku, sangat sukar untuk menyelesaikan memanggang terung dengan potensi penuhnya, kerana semuanya hampir hancur.

Ini mengambil masa tiga puluh minit. Tiga puluh minit berpusing dengan penyepit, memeriksa kelembutan, berpusing dengan penyepit, dan tidak sabar untuk baba ghanoush.

Inilah Terung #3. Jiwa yang malang, sedih.

Saya harap saya telah membawa pulang perkara: Cucuk terung anda, sayang saya!

Sekarang, biarkan sahaja ini berehat semasa anda menyediakan bahan-bahan lain. Dengan cara itu, ia akan cukup sejuk untuk dikendalikan apabila anda sudah bersedia untuk mengadun.

Untuk baba ghanoush, anda mesti mempunyai tahini. Tahini ialah pes bijan yang dijual dalam balang, dan ia adalah satu keajaiban.

Saya sangat suka tahini.

Anda juga memerlukan jumlah jus lemon yang baik: satu lemon jika besar, dua jika bertubuh kecil.

Semua ada masanya. Dan ini adalah masa untuk mengeluarkan minyak zaitun yang baik anda.

Anda juga memerlukan kira-kira empat ulas bawang putih.

Hancurkan mereka dengan bahagian bawah balang, kemudian kupas mereka, kemudian cincang mereka dengan sangat, sangat halus.

Dan apabila anda fikir anda telah mengisarnya dengan cukup halus... mengisar lagi. Dan jika anda sensitif kepada rasa bawang putih, anda sentiasa boleh memanggang bawang putih terlebih dahulu untuk menghilangkan kepedasan. Jika anda memanggang bawang putih, hanya gunakan dua kali ganda jumlahnya.

mmm. Bawang putih panggang. Mengapa bunyi itu sangat baik pada 5:33 pagi?

(Dengan cara ini, berikut ialah arahan tentang cara memanggang bawang putih , sekiranya anda perlu tahu.)

Anda juga memerlukan sejumlah besar pasli segar. Saya sedar pasli daun rata lebih disukai, tetapi:

a) kedai runcit kecil saya tidak menjual pasli daun rata
b) kebun saya sudah mati
c) parsley kerinting rasanya sama!

Jadi, jika anda hanya mempunyai pasli kerinting yang anda boleh gunakan—pergilah!

kaserol telur sosej

Saya sedar ini akan merugikan sebahagian daripada anda yang mungkin tidak mempunyai banyak pengalaman dengan mengikis bahagian dalam terung. Tetapi tolong bersabar dengan saya.

IA HIDUP! IA HIDUP!

Maaf.

Jadi pada asasnya, anda ingin mengikis semua daging yang anda boleh keluar dari terung hangus / kecut / salai. Selepas pemeriksaan lanjut, saya sedar kerana ia sangat besar, saya boleh membiarkan ini panggang selama sepuluh minit lagi. Tetapi mereka baik-baik saja. Tumbuk terung dengan garpu—anda ingin mempunyai beberapa ketul, tetapi dapatkannya sehalus mungkin.

Saya bukan peminat besar baba ghanoush dalam pemproses makanan, tetapi itu sudah tentu pilihan jika anda suka perkara yang lebih lancar!

Saya tahu apa yang awak fikirkan. Saya baru tahu. Tetapi teruskan, walaupun anda telah membuat tempahan.

Tahini! Beri balang goncang dan kacau (ia memisahkan sedikit apabila ia duduk), kemudian tambah 4 sudu besar yang baik. Ia mempunyai rasa pedas dan unik, jadi jangan berhemat!

cara memasak spageti ayam

Seterusnya datang jus lemon (jus satu biji limau besar atau dua kecil) dan 3 sudu besar minyak zaitun.

Bawang putih…

Dan banyak daripada pasli cincang.

Kacau perlahan sehingga semuanya sebati.

Langkah #2 Penting: banyakkan garam halal! Baba ghanoush hilang tanpanya.

Dan dengan cara ini, mengapa kita tidak pernah membincangkan fakta bahawa garam adalah keajaiban? Secara jujur, rasa campuran sebelum garam, kemudian selepas. Apa yang dilakukan garam untuk makanan adalah sihir tulen.

Saya suka berhenti dan menghidu bunga ros kadang-kadang. Saya tidak boleh menahannya.

Buang ke dalam…

Kemudian kacau, rasa dan sesuaikan perkara yang diperlukan. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit jus lemon, atau lebih sedikit pasli, atau lebih sedikit tahini. Jangan ragu untuk menambah!

Saya menghidangkan ini dengan roti baguette yang dihiris nipis.

Baba ghanoush dalam mangkuk.

Potongan baguette di atas pinggan.

Bagi isteri ladang terpencil ini, ia tidak menjadi lebih baik daripada ini.

Oh, sedap.

Saya lebih suka baba ghanoush pada suhu bilik (berbanding sejuk). Tetapi ia akan disimpan di dalam peti ais selama beberapa hari, dan saya tidak terlepas daripada meletakkan seketul roti terus ke dalam peti sejuk dan menggigit secara curang.

Petua Berguna: Anda boleh menggunakan baba ghanoush sebagai taburan sandwic. Ilahi!