Kuah Desa

Bagaimana anda membuat kuah negara?

Keindahan kuah ini ialah ia sangat mudah dibuat; hanya beberapa minit dipukul dan voila! Kuah yang licin dan boleh dituang dengan sempurna. Untuk membuatnya, cairkan mentega dalam kuali besar dan taburkan tepung. Selepas masak tepung sahaja sehingga bau tepung mentah hilang, masukkan garam dan lada sulah dan sedikit demi sedikit masukkan susu suam. Memukul susu suam ke dalam campuran mentega panas adalah lebih mudah daripada cuba memasukkan susu sejuk ke dalam sos. Selain itu, ia menghasilkan kuah yang lebih sutera dan tidak berketul!

Apakah perbezaan antara kuah negara dan kuah sosej?

Kuah negara dan kuah sosej kedua-duanya adalah kuah berasaskan susu berkrim yang dipekatkan dengan roux berasaskan tepung dan diperisakan dengan lada hitam segar. Perbezaan utama ialah kuah negara tidak mempunyai sosej dan oleh itu tidak menggunakan lemak sosej yang dihasilkan untuk membuat roux keemasannya.

Apa lagi yang boleh saya gunakan dalam kuah negara?

Cara yang pasti untuk menambah rasa kuah negara yang kaya mentega adalah dengan beberapa campuran. Mana-mana jenis sosej yang dimasak, sama ada chorizo ​​​​panas, manis atau berempah lembut akan menjadi lazat. Anda juga boleh menggoreng beberapa bakon dan menggunakan titisan sebagai ganti mentega. Cendawan yang dihiris, bawang atau bawang putih yang dihiris akan menambah sedikit rasa tanah, atau anda boleh taburkan beberapa sudu teh herba segar seperti sage atau thyme untuk merapikan keseluruhannya. bot kuah !

Bolehkah anda membuat kuah negara lebih awal daripada masa?

Tekanan untuk membuat semuanya panas dan bersedia pada masa yang sama bukanlah cara yang ideal untuk memulakan hari! Semak satu hidangan daripada senarai anda dengan menjadikan kuah ini sehingga 3 hari lebih awal. Buat kuah hingga habis dan simpan dalam bekas kedap udara dengan sekeping bungkus plastik ditekan di atasnya. Apabila tiba masa untuk makan, sudukan kuah ke dalam periuk sederhana. Panaskan kuah di atas api sederhana sederhana hingga mengukus. Pukul dalam ¼ cawan susu, 1 sudu pada satu masa, sehingga konsistensi yang diingini dicapai.

Hasil:

4c.

 

Masa Persediaan:

5min

 

Jumlah masa:

lima belasmin

 

bahan-bahan

• 1/4 c.

  mentega masin

• 1/3 c.

  tepung serbaguna

• 4 c.

  susu keseluruhan hangat, dibahagikan

• 3/4 tsp.

  garam kosher, tambah lagi secukup rasa

• 1/2 tsp.

  lada hitam yang dikisar, ditambah lagi secukup rasa

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam kuali besar di atas api sederhana, cairkan mentega. Taburkan tepung ke atas mentega; masak, kacau sentiasa, sehingga tepung berbau harum dan bertukar menjadi perang keemasan muda, kira-kira 2 minit.
  2.  Langkah2 Masukkan 3 cawan susu secara beransur-ansur, kacau untuk memecahkan sebarang gumpalan. Masukkan garam dan lada sulah, dan biarkan mendidih perlahan. Masak, pukul dengan kerap, sehingga kuah licin dan pekat, kira-kira 3 minit. Masukkan baki 1 cawan susu, jika perlu, sehingga konsistensi yang diingini dicapai. Perasakan dengan tambahan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan panas.

Petua: Gunakan garam berperisa dan bukannya garam halal biasa untuk meningkatkan rasa tambahan!