Kentang Bergigi Periuk Tempayan

Apakah keju terbaik untuk digunakan dalam kentang berkaki?

rebus daging lembu dengan kentang

Keju cheddar ialah pilihan klasik untuk kentang bergigi, dan tidak mengapa—ketajamannya memberikan gigitan yang sempurna dan ia cair dengan indah. Resipi ini menggunakan banyak cheddar putih tajam, tetapi ia juga menggunakan jenis keju kedua: gruyère. Gruyère ialah sejenis keju Swiss yang mempunyai rasa pedas yang lazat dan menambah kekayaan yang indah kepada kentang ini.

Bagaimanakah saya boleh memekatkan sos keju?

Roux (tepung yang dimasak dalam mentega) akan memekatkan sos keju di atas dapur dan apabila kentang masak dalam periuk perlahan. Pastikan untuk membiarkan hidangan sejuk sebelum dihidangkan. Ini akan memberi peluang kepada sos untuk disediakan dan melekat pada setiap gigitan kentang.

Bagaimanakah saya menjaga kentang daripada menjadi coklat?

Kentang yang dikupas dan dihiris boleh bertukar menjadi kelabu keperangan jika terlalu lama berada di kaunter anda. Kupas dan potong sejurus sebelum pemasangan, atau letakkan keseluruhan kentang yang telah dikupas dalam mangkuk berisi air ais selama satu atau dua jam sehingga anda bersedia untuk dihiris.

Apakah perbezaan antara kentang berkaki dan kentang au gratin?

Kentang scalloped adalah kentang yang dihiris secara tradisional yang dilapisi dengan krim. Au gratin kentang lapisan dalam banyak keju dan juga krim. Resipi ini sebenarnya menggabungkan kedua-duanya, menambah keju terus ke sos untuk memudahkan pemasangan.

Anda makan kentang bersigi dengan apa?

Kentang berskala adalah hidangan sampingan yang memanjakan dan sangat mengenyangkan untuk dibawa ke meja. Ini bermakna mereka berpasangan dengan baik dengan protein dan bahagian sayuran segar yang membantu mengimbangi beberapa kekayaan! Untuk jamuan musim bunga, fikir masin juga , lobak merah manisan , dan tumis asparagus . Sudah tentu, kentang berkaki sedap menggantikan kentang bakar dengan makan malam stik yang mendesis juga.

minuman lumpur

Hasil:

10 - 12hidangan

 

Masa Persediaan:

25min

 

Jumlah masa:

6jamEmpat limamin

 

bahan-bahan

• 5 sudu besar.

  mentega tanpa garam, dibahagikan

• 1

  bawang kuning kecil, dicincang

• 3

  ulas bawang putih, cincang

• 1 1/2 sudu besar.

  tepung serbaguna

• 2 1/2 c.

  krim tebal

• 4 tsp.

  garam kosher

  resepi meatloaf perintis wanita

• 2 tsp.

  thyme segar yang dicincang, ditambah lagi untuk hiasan

• 1 1/2 tsp.

  lada hitam, tambah lagi untuk hiasan

• 1 1/2 c.

  keju Cheddar putih tajam, dicincang

• 1 1/2 c.

  Keju Gruyere, dicincang

• 4 lb.

  Kentang Russet (kira-kira 4 kentang besar), dikupas

• Semburan masak nonstick

Arah

• 1.  Langkah1 Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 4 hingga 6 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga wangi, kira-kira 1 minit.
  2.  Langkah2 Masukkan baki 3 sudu besar mentega ke dalam kuali dengan api sederhana rendah. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, sehingga licin dan sangat keperangan, kira-kira 1 minit. Pukul krim secara beransur-ansur sehingga licin dan sebati. Pukul garam, thyme, dan lada sulah. Bawa adunan hingga mendidih, kacau sentiasa, dengan api sederhana. Keluarkan dari api dan pukul dengan Cheddar dan Gruyere.
  3.  Langkah3 Menggunakan mandolin atau penghiris, potong kentang menjadi kepingan 1/8 inci (sangat nipis).
  4.  Langkah4 Minyakkan sedikit periuk perlahan 6 liter dengan semburan masak nonstick. Lapiskan kira-kira 1/3 hirisan kentang dalam periuk perlahan dan atas dengan 1/3 adunan keju. Ulangi lapisan dua kali.
  5.  Langkah5 Tutup dan masak pada LOW sehingga kentang lembut, kira-kira 6 hingga 7 jam. (Masukkan pisau pengupas ke tengah kentang. Jika ia masuk dan keluar dengan mudah, ia sudah siap.) Matikan periuk perlahan dan buka tutupnya. Biarkan kentang sejuk dan pekat selama 20 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan lada hitam dan lebih banyak thyme.

Petua: Biarkan kentang sejuk sedikit sebelum dihidangkan supaya sos keju berkrim berpeluang untuk disediakan dan hidangan tidak terlalu berkuah.

Caitlin Bensel